En revue Chartier Restaurant, la brasserie la plus convoitée de Paris

Inauguré en 1896 sous le nom de "Le Bouillon Chartier", cantine des classes ouvrières servant de simples plats chauds composés de viande et de légumes, Chartier est désormais une adresse très convoitée pour des mets français bon marché dans un cadre magnifique. Le restaurant, situé à proximité du quartier animé des Grands Boulevards, se trouve dans une imposante salle du début du siècle dotée de grands miroirs, de boiseries et d'une mezzanine qui offre une vue panoramique sur toute la salle à manger. . Chartier est aussi célèbre pour ses plats basiques bon marché que pour ses serveurs de taquineries agréables, qui portent des gilets noirs traditionnels et des tabliers blancs, qui griffent avec fureur vos commandes sur les nappes de papier blanc devant vos yeux.

Considérés par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants français à petit budget de Paris, d'autres sont beaucoup moins enthousiastes: certains auteurs gastronomiques très respectés ont récemment accusé Chartier de compromettre la qualité pour l'ambiance ou même de pratiquer moins qu'une hygiène optimale. Ayant dîné là-bas plusieurs fois au cours des années où j’ai vécu à Paris, j’ai finalement décidé de me demander si Chartier méritait le statut dont elle jouit encore en tant qu’institution de la gastronomie française.

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Les pros:

• Un tarif simple et classique pour des prix très raisonnables
• Cadre Belle Epoque imbattable
• Un service amical et vif et une ambiance chaleureuse abondent
• Service sans escale toute la journée, y compris les week-ends
• Emplacement central: à proximité de plusieurs attractions de la rive droite et de quartiers intéressants

Les inconvénients:

• Réservations non acceptées de longues files d'attente à l'extérieur attendent souvent
• La qualité de la nourriture est souvent plutôt médiocre
• L'hygiène et la présentation pourraient être améliorées
• Pas idéal pour les tete a tetes intimes: les tables sont souvent partagées avec d'autres clients
• Très peu d'options végétariennes et végétaliennes

Informations pratiques et coordonnées

Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9ème arrondissement
Tél .: +33 (0)1 47 70 86 29
Métro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (lignes 3, 9)
Heures: Ouvert tous les jours avec un service non-stop de 11h30 à 22h30

• Cuisine: Plats classiques français et continentaux. Parmi les favoris de la maison, citons le bar entier au fenouil, le confit de canard, le steak à la sauce au poivre vert, le hareng aux pommes de terre à l’huile, les carottes râpées à la vinaigrette et les escargots. Les menus du déjeuner et du dîner sont les mêmes. Voir cette page pour le menu quotidien.
• Boissons: Vin de la maison, bières, boissons gazeuses
• Échelle des prix: Environ. 15 à 25 euros par personne pour le menu complet (entrée, plat, dessert, vin). Starter + plat principal en moyenne de 10 à 15 euros. Veuillez noter que même si ces prix étaient exacts au moment de la publication, ils sont susceptibles de changer à tout moment.

• Foule: Bohos, des étudiants à court d'argent, des artistes des théâtres et des revues des environs, des touristes.
• Réservations: Ceux-ci ne sont malheureusement pas acceptés. Assurez-vous d'arriver tôt (vers 18h30 ou 19h) pour éviter d'attendre à l'extérieur en file d'attente avec la foule. C'est un restaurant très populaire et presque toujours plein.

Cadre et Ambiance
La première fois que vous traversez les grandes portes de bois et de verre et sous le panneau rouge indiquant «Bouillon Chartier», vous vous sentirez probablement transporté dans un autre Paris. La grande tour du XXe siècle a une atmosphère élégante et élégante qui contraste avec l’ambiance bruyante, le service sans fioritures et la nourriture simple et peu coûteuse. Ne vous attendez pas au calme et à l'intimité à Chartier - les deux niveaux du restaurant sont toujours pleins à craquer - et mes invités et moi avons partagé une table à quelques reprises avec des inconnus (dont un triste patron qui a bu toute une bouteille de vin rouge pendant le déjeuner seul).

C'est bruyant, bon marché et joyeux tout au long de la ligne. Un point: évitez de placer une table à côté des portes de la cuisine, où la vapeur, le bruit et l'agitation peuvent rendre l'expérience culinaire un peu trop stressante. Contrepoint: si vous aimez regarder les coulisses d'une cuisine de brasserie parisienne très fréquentée, c'est une place de choix.

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L'expérience culinaire: service

J'ai entendu des témoignages mitigés sur le service chez Chartier, mais j'ai toujours trouvé des serveurs gais et amicaux, mais un peu brusques, "dans la tradition parisienne", ce qui nécessite au moins un peu de taquineries. Il est toujours amusant de regarder des dessins avec une rapidité incroyable sur les nappes en papier, et je les ai même trouvés en train de recevoir des amis végétariens demandant des commandes spéciales. Ce n'est pas une expérience Michelin, mais compte tenu des prix sur les menus, le service est parfait.

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Je pense cependant que le restaurant pourrait améliorer la présentation et même l'hygiène. Lors de ma dernière visite, les verres et l’argenterie étaient un peu moins propres et le pain semblait être un peu moins frais. Je n'ai eu aucune rencontre pire que cela, mais d'autres écrivains alimentaires que je respecte se sont plaints de l'hygiène et de la présentation. Nous espérons que des efforts seront faits pour y remédier dans un proche avenir.

Le tarif

Des ingrédients simples et classiques et la préparation est la nom du jour chez Chartier, vous ne trouverez pas de plats "fusion" d'inspiration asiatique, de combinaisons d'assaisonnements ou de présentations élaborées. Dans l'ensemble, j'ai trouvé que la nourriture était bonne pour le prix que vous payez. Mon dernier repas était composé de dorade rôtie au fenouil et accompagnée de haricots verts et de pommes de terre à l'anglaise.C'était parfaitement convenable, même si un peu sous-estimé et trop cuit à mon goût. Je l'ai suivi avec un dessert classique préféré: mousse au chocolat.

Ce n'était pas remarquable, mais a fait le tour où mon envie de chocolat était concerné.

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Ma ligne du bas?

Entre les enthousiastes et les détracteurs, j'ai tendance à trouver un terrain d'entente sur Chartier. Je pense que cela représente un bon choix pour les restaurants français à petit budget, et cela vaut la peine d'essayer, ne serait-ce que pour découvrir la magnifique salle à manger. Je suis d'accord pour dire que cela pourrait améliorer la présentation et la qualité, et je ne contesterais pas l'affirmation selon laquelle elle a tendance à reposer sur ses lauriers. Après tout, elle garantit un flux constant de touristes. Dans l'ensemble, je le recommande pour une soirée pas chère et divertissante au centre de Paris.