Le meilleur duo pour le vin français? Frites

Wine Enthusiast a organisé son concours annuel de jumelage de frites à New York, le mois dernier, avec des chefs de cinq des meilleurs restaurants de la ville. Le concours a été divisé en cinq catégories de vins de la région souvent ignorée, dont le blanc sec, la rose, le rouge fruité, le 100% malbec et le rouge complet, un chef préparant des frites en fonction du raisin.

Essayez de choisir votre favori parmi les cinq matchs suivants et faites défiler la liste pour savoir qui a gagné le #VinoFries. Ce n'est pas un mince exploit de jumeler parfaitement les pommes de terre avec les arômes locaux de pamplemousse, truffe, violette, poivre noir, etc. noix de coco et banane!

• Vins Blancs Secs

  Passionné de vin

  Les blancs secs de la région du Sud-Ouest de la France comprenaient un assemblage Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse (un blanc rare provenant principalement d'un producteur de vins rouges), quelques bouteilles des célèbres Côtes de Gascogne, dont le Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches et un Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - et plusieurs autres options avec des notes croquantes et agrumes caractéristiques de la variété.

  Le devoir d'associer des frites est allé au chef Ricky Camacho du restaurant mexicain Anejo. Camacho lança une courbe avec ses frites de carnitas, coupées à partir de yucca au lieu de pommes de terre, et garnies d'épaule de porc, d'aïoli poblano-lime, de chips à l'ail, de coriandre et d'oignons marinés.

• Vins Rosés

  Elspeth Velten

  Yes way - rosé est pris au sérieux en France, vous n'avez donc pas à vous sentir coupable de limiter votre répertoire estival à cette boisson rose. Les rosés du sud-ouest de la France sont généralement fabriqués à partir de raisins locaux de Negrette, Malbec et Tannat, et les options de cet événement incluaient des bouteilles de la région de Fronton, qui possède une appellation d'origine protégée. Les vins portant cette désignation ne peuvent être produits qu'à l'emplacement certifié pour des raisons de terroir.

  Un Château Lagrezette 2015 Le Rose de Julie dans la même catégorie était sec et parfait pour les audacieuses frites de style thaïlandais servies par le chef Christopher Stam de la renommée du Spice Market. Ces frites taillées à la main étaient garnies de citron vert, de miettes d'ail, de mayonnaise nuoc piquante, de sambal au piment, d'oignons verts et de coriandre.

• Vins rouges fruités

  Passionné de vin

  La station Fruity Red s'est concentrée sur les cépages Darks-Negrette au goût plus léger de la région AOP Fronton, ainsi que Duras et Mansois, des régions AOP Gaillac et AOP Marcillac. Les notes épicées à travers ces vins ont rendu possible un accompagnement frite indescriptible du chef Greg Rubin.

  Le restaurant American Cut du chef Rubin sait comment manipuler un steak, il n'est donc pas surprenant que son association pour les rouges fruités ait été préparée avec de la graisse de bœuf chaude et mélangée avec du persil, du sel de romarin et de la graisse de bœuf vieillie. Les végétariens peuvent frissonner au son de ce plat, mais les notes de poivre noir dans le vin apparié coupent à travers les frites riches.

  Les scientifiques ont constaté que la molécule qui crée la note de poivre noir dans ces vins-rotundone est seulement perceptible par 80% des humains. Les 20% restants goûtent et sentent les vins avec cet arôme complètement différemment!

• Vins Malbec 100%

  Elspeth Velten

  Pensé que le Malbec était exclusivement une exportation sud-américaine? Pensez à nouveau. Les vignes produisant les raisins pour ces rouges forts couvrent près de 9000 acres de la région viticole du sud-ouest de la France, qui est en réalité la véritable origine de la variété.

  Ce vin sombre au goût de truffe se marie aussi bien avec les frites que l'huile issue du rare tubercule. Mais asperger de pommes de terre dorées dans de l'huile de truffe aurait été trop évident. Au lieu de cela, le chef Pedro Duarte de SushiSamba s'est tourné vers l'ail noir, le balsamique, le romarin et le sel de mer, tous remplis de croustilles de canard.

• Vins Rouges Complets

  Elspeth Velten

  La station 5 représentait les rouges corsés de la région. Alain Brumont a notamment présenté ses fameux rouges, notamment le Château Bouscasse 2010 et le Château Montus 2011. Les rouges corsés comptent parmi les produits les plus réputés de la région du Sud-Ouest - les raisins Tannat donnent à ces vins leur aspect naturel et sont parfois mélangés à du Cabernet Sauvignon.

  Le chef Aaron LaMonica des points chauds Seamstress et Belle Shoals était prêt à relever le défi. Courageusement, LaMonica était riche et riche: le chef surplombait deux fois les pommes de terre Kennebeck blanchies avec du fromage de chèvre de la lune de minuit, de la ciboulette, une poitrine fumée et une sauce au porc copieuse. Le zeste orange vif empêchait le riche mélange de vin et de friture d'être trop lourd à manipuler.

  Les gagnants

  Cinq variétés de vin du sud-ouest de la France ont littéralement rencontré leur match dans cinq chefs new-yorkais, mais seules deux paires seraient qualifiées de gagnantes à la fin de la journée. Une fois que tous les votes ont été exprimés, le prix People's Choice pour le meilleur vin et friture a été remis aux frites de graisse de boeuf du chef Greg Rubin et à leur meilleur match rouge fruité: la Grande Tradition 2014 du Domaine des Terrisses.

  Mais les trois juges officiels de l'événement n'étaient pas d'accord. Le prix du meilleur choix des juges a été attribué au chef Ricky Camacho d'Anejo, pour ses frites de yucca mexicaines - une décision capitale que les traditionalistes français n'ont probablement pas vu venir.

  Donc, le meilleur accord pour le vin français est en fait… des frites au yucca? Nous avons peut-être juste besoin de mener plus d'essais de goût pour être sûr.