Doux! Des escapades à l'érable avec des enfants

La transition de l'hiver au printemps est une période délicieuse en Nouvelle-Angleterre et au Canada. Mars et le début d'avril constituent la saison des sucres de l'érable, lorsque des seaux apparaissent sur les érables et que les cabanes à sucre transforment la sève d'érable en un délicieux sirop d'érable. Il est très amusant pour les enfants de voir ce processus en action, et il y a toujours des échantillons délicieux à essayer.

Le sirop d'érable

• Les Amérindiens enseignaient aux colons européens comment fabriquer du sirop d'érable.
• Fidèle à son symbole de la feuille d'érable, le Canada est de loin le plus grand producteur de sirop d'érable en Amérique du Nord. Le Québec est la centrale avec une production supérieure à 6,5 millions de gallons.
• Aux États-Unis, le Vermont produit plus de sirop d’érable que tout autre État, avec plus d’un demi-million de gallons par an.
• Une personne qui fabrique du sirop d'érable est appelée Sugarmaker.
• Le bâtiment où la sève est bouillie pour faire du sirop s'appelle une cabane à sucre.
• Une plantation d'érablière appelée Sugarmaker est appelée érablière.
• Un érable doit avoir environ 40 ans et au moins 8 pouces de diamètre avant d’être tapoté.
• Les érables produisent de la sève d'érable, une eau naturellement douce et collante qui est recueillie et ensuite bouillie pour devenir un sirop plus épais.
• Il faut 30 à 50 gallons de sève pour fabriquer un gallon de sirop d’érable, qui peut être réduit en bouillie pour produire de la crème d’érable, du sucre d’érable et du sucre d’érable.
• Le sirop d'érable se distingue par sa couleur et son goût en quatre qualités de sirop d'érable. De la lumière à l'obscurité, ils sont: Grade A Golden, Grade A Amber, Grade A Dark et Grade A Very Dark.
• Plus le sirop est foncé, plus sa saveur est forte. Le sirop produit plus tôt dans la saison a tendance à être de couleur plus claire et de saveur plus subtile. Plus tard dans la saison, le sirop a tendance à être plus foncé et plus robuste, mais tout le sirop d'érable est produit exactement selon le même procédé.

Assurez-vous de prévoir des souvenirs savoureux pour toute l'année. De nombreux établissements proposent également des promenades en traîneau et en charrette, des promenades en traîneau à chiens et d'autres activités hivernales.

• Vermont: la Mecque des amateurs de sirop d'érable

  Kurt Werby / Toutes les photos du Canada / Getty Images

  Le Vermont est la Mecque du sirop d'érable, produisant beaucoup plus de sirop d'érable que tout autre État américain et accueillant des dizaines de festivals d'érable chaque printemps. Utilisez cette carte pratique pour trouver une cabane à sucre où vous pouvez voir du sirop en cours de fabrication.

  • Week-end portes ouvertes à l'érable du Vermont
  • MapleFest Célébration chez Smugglers 'Notch
  • Vermont Maple Festival à St. Albans, VT

• Québec: Cabanes à Sucre

  Bonjour Québec

  Alors que le Vermont produit près de 40% du sirop d’érable américain, le Québec le fait sortir de l’eau, produisant plus des trois quarts du sirop d’érable produit dans la région. monde.

  • Cabanes à sucre à Québec et dans les environs
  • Cabanes à sucre dans et autour de Montréal
  • Cabanes à sucre dans toute la province du Québec

• Maine: saison de l'érable

  Sunday River

  Dans le monde du sirop d’érable, le Maine a produit environ un demi-million de litres de sirop d’érable au cours des dernières années. La station de ski Sunday River, idéale pour les familles, possède sa propre cabane à sucre où vous pourrez assister à des démonstrations et déguster des bonbons et du sirop.

  • Maine érable dimanche

• Ontario: Maple Sugaring à travers la province

  Association des producteurs de sirop d'érable de l'Ontario

  Un autre grand producteur de sirop d'érable, l'Ontario, offre une myriade de festivals d'érable dans les petites villes de la province.

  • Festivals de sirop d'érable de l'Ontario

• New Hampshire: Maple Sugaring with Kids

  Association des producteurs d'érable du New Hampshire

  New Hampshire a des dizaines de maisons de sucre où les familles peuvent visiter et regarder le sirop d'érable en cours de fabrication.

  • New Hampshire Maple Weekend

• Massachusetts: escapades à l'érable

  Association des producteurs d'érable du Massachusetts

  Les Berkshires, dans l'ouest du Massachusetts, constituent le centre de la scène de l'érable. Voici où trouver une maison de sucre classique ou, mieux encore, une maison de restaurant.

  • Massachusetts Maple Month
  • Les journées de l'érable à Old Sturbridge Village: regardez comment le sucre d'érable a été fait au 19ème siècle

• New York: Maple Sugaring Upstate

  Association des producteurs d'érable du comté de St. Lawrence

  Le nord de l'État de New York est un autre endroit où les érables prospèrent. Voici où aller sucre d'érable dans les Adirondacks.

  • New York Maple Weekends
  • Démonstrations de sucre à Cooperstown, chaque dimanche de mars

• Connecticut: saison du sucre à l'érable

  Département de l'agriculture du Connecticut

  Dans le Connecticut, la saison de l'érable commence généralement en février. Voici où trouver la trentaine de cabanes à sucre ouvertes au public.

• Ohio: Maple Sugaring

  Western Reserve Historical Society

  L'Ohio est le quatrième des 12 États producteurs de sucre d'érable. Plus de 900 familles de l’Ohio produisent près de 100 000 gallons de sirop chaque année, mais la demande dépasse de loin l’offre. De plus, l’État accueille diverses activités liées au sucre d’érable autour de la saison des sucres, de début février à mi-mars.