Aliments célèbres de Louisville

Il y a certains aliments qui ont le goût de la maison, et avec les sandwichs Bénédictine, Derby Pie et Hot Brown, tous produits ici, il ne manque pas de saveurs locales de Louisville. Si vous organisez une fête (surtout s'il s'agit d'une fête du Kentucky Derby), si vous réunissez la famille pour un repas au Kentucky ou si les visiteurs sont intéressés à goûter la nourriture de la région, cette liste vous fera découvrir les délices de Louisville. Avec ces favoris et une liste croissante de chefs renommés maîtrisant les créations culinaires régionales, Louisville est vraiment une plaque tournante de la nourriture sur la rivière Ohio.

Burgoo (c'est un ragoût)

Burgoo stew. imagepointphoto / Getty Images

Un favori du Kentucky, burgoo est souvent fait pour célébrer le jour de Derby. Le ragoût est fait pour les fêtes de l'année, mais nourrir une foule de gens lors du Kentucky Derby est un moyen pour les hôtes et les fêtards de savourer un bon repas tout en montrant leur fierté du Kentucky. Il existe un million de recettes et de nombreux cuisiniers jettent de la viande et des légumes. En général, un burgoo a trois types de viande avec du maïs, du gombo et du haricot de lima. Il y a plein de recettes à suivre si vous êtes intéressé à cuisiner un pot. La popularité du ragoût est restée forte avant la guerre civile et ne montre aucun signe de relâchement.

Tarte Derby

Tarte Derby. DebbiSmirnoff / Getty Images

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2420 Ampere Dr, Louisville, KY 40299, États-Unis Obtenir un itinéraire

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Une tarte au chocolat et aux noix, développée par la famille Kern il y a un demi-siècle, le nom «Derby Pie» est une marque déposée de Kern's Kitchen. Les gens disent que seuls les membres de la famille Kern et quelques employés de Kern's Kitchen sont au courant de la recette top secrète. Mais si vous aimez Derby Pie, il existe de nombreuses versions qui ornent les assiettes à tarte en ville. Souvent appelée tarte au Derby, tarte au pégase ou tarte du 1er mai, chaque tarte est une création riche en noix chocolatées et chaque nom, à sa manière, fait un clin d’œil à Derby (qui se déroule le premier samedi de mai et est célébré au préalable). le défilé de Pegasus). Ou, si vous êtes un bon boulanger, vous pouvez toujours en fabriquer un à la maison.

Sauce Bain Henry

Pendennis Club

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218 Muhammad Ali Blvd, Louisville, KY 40202-1495, États-Unis Itinéraire

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Cette sauce sucrée et épicée a été créée par Henry Bain, le maître d'hôtel du Pendennis Club, au centre-ville de Louisville. Bain a travaillé au club privé pendant quarante ans et, au début du XXe siècle, il a mis au point la sauce pour accompagner les steaks et les gibiers servis à Pendennis. La sauce a eu un succès immédiat. La recette a été tenue comme un secret de Pendennis Club pendant des années. Maintenant, la sauce est mise en bouteille et disponible dans les magasins gastronomiques. Bien que la recette originale soit toujours servie à Pendennis, les ingrédients sont maintenant connus du public. Les cuisiniers à domicile et les chefs cuisiniers préparent des versions de la sauce, dont beaucoup ajoutent leur propre touche personnelle. La sauce est un mélange de chutney, noix, ketchup, Worcestershire et épices. Le Pendennis Club a été créé en 1881 en tant que club de gentleman. Non seulement le lieu de naissance de cette sauce salée, mais aussi le club à l’ancienne.

Hot Brown (c'est un sandwich)

Le Hot Brown Sandwich où tout a commencé, à l'hôtel Brown à Louisville, dans le Kentucky. Image © Mali Anderson

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335 W Broadway, Louisville, KY 40202, États-Unis d'Amérique Obtenir un itinéraire

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C'est un sandwich chaud à face ouverte, rempli de dinde et de bacon. Ça a l'air tentant, non? Eh bien, ça ne s'arrête pas là, le Hot Brown est ensuite recouvert d'une sauce au fromage et placé au four. Le résultat est un régal riche avec des bords croquants et une sauce brunie. Le plat a été créé au Brown Hotel (son homonyme) par le chef Fred Schmidt dans les années 1920. À cette époque, les gens dansaient au petit matin et si quelqu'un avait faim, ils savouraient une collation de jambon et d'œufs en fin de soirée. The Hot Brown a fait ses débuts en tant que repas alternatif de nuit et est rapidement devenu un succès. À un moment donné, 95% des clients du restaurant du Brown Hotel ont choisi ce menu. Le plat est toujours un favori et est disponible dans les restaurants de Louisville.

Mint julep

Image © Mali Anderson

Bien que ce cocktail ne soit pas originaire du Kentucky, il est la boisson officielle du Kentucky Derby. Une boisson contenant de l'alcool, un julep à la menthe est faite avec du bourbon, du sirop simple et de la menthe. Il est servi sur de la glace pilée. Si vous en commandez un à Churchill Downs pendant la saison du Derby, il est servi dans un verre commémoratif.

Modjeska Candy

Janine / Flickr / (CC BY 2.0)

Un favori régional, les Modjeskas sont des guimauves faites à la main, soit trempées ou enveloppées dans du caramel sucré. Helena Modjeska, une actrice polonaise qui a joué dans une pièce de théâtre Ibsen à Louisville, a donné son nom aux confiseries. C'était en 1883, et un fabricant de bonbons a créé Modjeskas en son honneur. Le bonbon est apprécié dans tout Louisville depuis plus de cent ans.

Propagation bénédictine

Dans les années 1890, Mme Jennie Benedict, traiteur à Louisville, a créé cette variété verte pour divertir les foules affamées. La bénédictine est traditionnellement servie en sandwich. Fabriqués avec du pain blanc fin, les sandwichs sont finis en coupant les croûtes et en coupant les carrés en délicates friandises triangulaires. Aujourd'hui, la bénédictine est servie sur tous les types de pain et est souvent éclaircie (en ajoutant de la mayonnaise, de la crème sure ou un peu des deux) et présentée sous forme de trempette. Les recettes varient, mais essentiellement la bénédictine est un paquet de fromage à la crème ramolli mélangé à un concombre épépiné et râpé, un oignon râpé, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et un soupçon de colorant alimentaire vert.