Histoire de la dinde de Thanksgiving

Demandez à un Américain ce qui est toujours inclus à la table du dîner de Thanksgiving et ils répondront rapidement "dinde". Thanksgiving est souvent appelé Turkey Day en raison de l'importance de l'oiseau pour le repas. Mais, étonnamment, les pèlerins n’ont peut-être pas mangé de dinde au premier Thanksgiving en 1621.

Pendant que les pèlerins fêtaient la tribu des Wampanoag pendant trois jours dans la colonie de Plymouth, ils se concentraient probablement sur d’autres oiseaux aquatiques comme les oies, les cygnes et les pigeons voyageurs. Edward Winslow, un chef anglais, a assisté à la première Action de grâces et a écrit que le gouverneur avait envoyé des hommes pour «fuguer» tandis que les Amérindiens apportaient cinq gros cerfs. William Bradford, le gouverneur de la colonie, a déclaré que, outre le gibier d'eau, ils avaient des dindons sauvages, du gibier et un grand magasin de maïs indien.

Si la dinde était servie, elle aurait pu être utilisée de plusieurs manières différentes au cours des trois jours de fête. Le premier jour, des morceaux de cerf et des oiseaux sauvages entiers auraient été rôtis à la broche au-dessus des feux de charbon. Plus tard, la viande de sauvagine serait utilisée dans les ragoûts et les soupes. Les pèlerins remplissaient occasionnellement les oiseaux avec des herbes, des oignons ou des noix, mais n'utilisaient pas le pain dans le mélange de farce, comme nous le faisons aujourd'hui.

Au siècle suivant, la dinde était encore l’une des nombreuses viandes servies lors de la fête de Thanksgiving. Par exemple, un menu de 1779 Thanksgiving comprenait les plats suivants: Haunch of Venison Roast; Chine de porc; Dinde rôtie; Pigeon Pasties; Oie rôtie Un autre menu expliquait que le rôti de boeuf était le plat préféré au dîner de Thanksgiving, mais comme le bœuf n'était pas facilement disponible pendant la guerre d'indépendance, les colons mangeaient une variété d'autres viandes, dont la dinde.

Mais vers le milieu des années 1800, la dinde est devenue la pièce maîtresse du repas. Dans un livre de cuisine de 1886 intitulé "The Kansas Home Cookbook", les auteurs expliquaient que "notre table de dîner de remerciement n’était pas fournie par nos grands-mères dans le passé. Le conseil ne gémit plus, littéralement ou métaphoriquement. viandes, légumes et bonbons. " Au lieu de cela, les auteurs ont suggéré que les cuisiniers à la maison préparent plusieurs soupes, du poisson, des légumes et "[t] h - le thème central, le point de regroupement des intérêts - la dinde de Thanksgiving!"

Au milieu des années 1900, la dinde était si importante dans les traditions de Thanksgiving que les dindes ont continué à bien se vendre pendant la Grande Dépression et dix millions de livres de dinde ont été expédiées aux soldats en 1946 pendant la Seconde Guerre mondiale.

Dans l'une des traditions les plus inhabituelles de Thanksgiving, chaque année, une dinde très chanceuse reçoit un sursis présidentiel tandis que ses camarades se retrouvent à table. La tradition a commencé en 1963, lorsque le président John F. Kennedy a renvoyé une dinde de 55 livres disant: «Nous allons simplement laisser celui-ci grandir». Le président Richard Nixon a envoyé des dindes à une ferme de Washington, DC, tandis que le président George H.W. Bush a accordé le premier pardon officiel à une dinde en 1989. Depuis lors, une dinde a été graciée chaque année lors de la présentation nationale de la fête de la Dinde en Turquie.

Malheureusement, ces dindes vivent rarement longtemps car elles ont été élevées pour manger plutôt que de vivre longtemps.