Différents types de chili à travers les États-Unis

3 différents types de chili à travers les États-Unis

Ce que c'est: Le chili con carne est le chili essentiel. Au Texas, il est composé principalement de deux ingrédients: le bœuf et le piment. Pas de tomates Pas de haricots. Ce n'est pas la manière texane. Écrivain alimentaire John Thorne dans Cuisine simple a expliqué que, "il ne peut vraiment être Texas Red si elle marche la ligne mince juste ce côté de l'indigestibilité: Endommager la bouche qui le mange et défiant l'estomac pour le digérer, les ingrédients sont difficilement disposés à rester dans le même pot ensemble. "

Origines: Les origines du chili con carne sont à peu près aussi sombres que le bon ragoût. Les Pueblos ont-ils inventé le chili pour la première fois il y a plus de 2000 ans et ont transmis cette tradition aux Navajos et aux Amérindiens Ute? C'est la théorie proposée par Rudy Valdez, un membre de la tribu des Ute Native American, qui a remporté le World Chili Championship en 1976 en utilisant une recette vieille de 2 000 ans, transmise par sa grand-mère de 102 ans. le Chili.

Ou a-t-il été développé par des cow-boys en randonnée du Texas en Californie qui transportaient des briques de piment déshydraté qui pouvaient être bouillies avec du bœuf frais qu'ils massacraient sur le rail? C'est la théorie proposée par Everette DeGolyer, historien millionnaire, géologue et aficionado de chili, qui a qualifié le chili de «pemmican du sud-ouest».

Dans tous les cas, le chili devint rapidement célèbre et devint une recette de base des Texans, finalement reconnu comme plat officiel du Texas en 1977.

Où le manger:Casa Rio à San Antonio, qui sert du chili con carne depuis 1947. Ou, le restaurant Tolbert's à Grapevine, au Texas, célèbre pour son Bowl of Red.

Recette à la maison: Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour le chili con carne sur Internet et que les puristes du chili affirment qu'il n'y a pas de "recette parfaite" parce que chili con carne change toujours en fonction de la chaleur des piments particuliers, j'aime cette interprétation chez Serious Mange

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Ce que c'est: Ce chili plus doux est fait avec des ingrédients de style grec, comme le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Diners le commande de plusieurs manières, à savoir:

• Bol: chili, tout droit
• Deux voies: le piment et les spaghettis
• À trois voies: piment, spaghetti et fromage
• Four-way: chili, spaghetti, fromage et oignons
• Cinq voies: piment, spaghetti, fromage, oignons et haricots

Origines: En 1922, l’immigré macédonien Tom Athanas Kiradjieff a ouvert le salon de chili de l’impératrice à Cincinnati, en Ohio. Ses clients étant principalement des Allemands, qui ont trouvé le paprika épicé, il a commencé à vendre des "spaghettis au piment", qui combinaient des épices grecques comme le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade. Carne vendu au Texas. La concoction a été un succès et a rapidement engendré d'autres salons de chili autour de la ville. Même maintenant, Cincinnati a plus de salons de chili par mile carré que toute autre ville aux États-Unis.

Où le manger:Skyline Chili, qui a été créé par l'un des anciens employés d'Empress, en 1949.

Illinois: Chilli style Springfield

Ce que c'est: Le chili est rendu avec du bœuf haché, des haricots et du suif. Il est souvent servi sur un pain à hot-dog.

Les origines: En 1914, Port DaFrates est parti de Springfield (Illinois) pour aller à Dallas (Texas) et a essayé le piment Texan. Il a ramené la recette chez lui à Springfield, où son frère Ray a commencé à fabriquer le piment et à le vendre dans des bocaux à son épicerie locale. Les frères DaFrates l'ont appelé "chilli" avec deux "l" car c'était une orthographe alternative. C'est toujours l'orthographe utilisée en Illinois.

Où le manger:Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, sert des piments préparés à partir d’une recette de 1909.

Recette à la maison:Essayez cette version Cooking Light du chili Springfield.