Partager:
7 aliments et boissons à essayer en Guadeloupe
La Guadeloupe, un groupe d'îles des Caraïbes situé dans les Antilles françaises, tire ses influences culinaires de la France, de l'Inde et de l'Afrique. En partie grâce à des vols directs vers la Guadeloupe depuis des régions plus petites de France, le pays reçoit une attention considérable du monde gastronomique pour son mélange unique de spécialités créoles, de produits de base des Caraïbes et de classiques français.
Jus de fruits frais
MAISANT Ludovic / hemispicture.com/Getty Images Un arrêt sur l'un des célèbres marchés de la Guadeloupe est incontournable et les jus de fruits frais vendus principalement sur ces marchés sont incontournables.
La Guadeloupe a accès à de nombreux fruits tropicaux, et c'est l'une des meilleures façons de profiter de tout, de la papaye au melon en passant par la banane. La plupart des stands offrent huit à dix variétés de jus épais, pulpeux et faits maison qui ont un goût bien meilleur que tout ce que vous trouverez dans une épicerie. Certains vendeurs proposent même leurs propres mélanges uniques (pensez à la papaye-ananas) que vous aspirerez longtemps après la fin de vos vacances.
Bokit
Sergio Amiti / Getty Images Vous ne pouvez pas faire plus de quelques pâtés de maisons en Guadeloupe sans tomber sur un stand de bokit. Inspiré du johnny-cake, un pain plat de semoule de maïs, ce plat de rue a été créé au milieu du XIXe siècle après l'abolition de l'esclavage, lorsque les travailleurs à bas salaire cherchaient une alternative moins chère au sandwich typique.
Un déjeuner populaire et une option de fin de soirée, vous trouverez deux morceaux de «pain» frits farcis de viandes, de fromages et arrosés d'une sauce à base de vinaigre. De nombreux stands offrent leur propre touche, de la mayonnaise épicée faite avec de la poudre de curry au poisson frais local. Malgré le bas prix, attendez-vous à de très grandes portions.
Ti 'Punch
Birte Mußmann / EyeEm / Getty Images La Guadeloupe, comme beaucoup d'autres îles des Caraïbes, est parsemée de distilleries de rhum, et vous seriez négligé si vous ne savouriez pas cette spécialité facile à boire.
Dans presque toutes les neuf distilleries de la Guadeloupe (Longueteau sur Basse-Terre est un choix populaire) et chaque bar, vous trouverez Ti 'Punch, une spécialité à base de rhum des Antilles françaises. Alors que vous pouvez vous adonner à pina coladas et mojitos à gogo, c'est la Ti 'Punch que les locaux commandent. Pour vraiment apprécier cette boisson, il vous faut un rhum très lisse, le seul ingrédient que le sucre de canne et le jus de citron vert.
Mais fais attention. L'esprit est souvent d'une bien meilleure preuve que vous ne trouverez ailleurs dans le monde! Même si vous ne vous considérez pas comme un buveur de rhum, une gorgée de Ti Punch pourrait vous en faire un.
Accras
Jupiterimages / Getty Images Un classique des Caraïbes dans la même veine que le bokit, les accras sont des beignets frits vendus comme collation sur les marchés quotidiens et comme entrée dans les restaurants. Généralement rempli de morue, de homard ou de crevettes, les accras savoureux ont une forte influence africaine.
Un sac de huit vous coûtera environ 4 € dans la plupart des chariots de rue. Bien qu'ils soient délicieux en eux-mêmes, la plupart des restaurants les servent avec un côté de sauce épicée pour adoucir le marché. Bien qu'une grande partie de la cuisine guadeloupéenne soit axée sur le poisson, cette option peut être totalement végétarienne. De nombreux stands Accra proposent également une version aubergine.
Fruits de mer frais
Sascha Grabow / Getty Images Le poisson est l'un des piliers de l'économie guadeloupéenne; Que vous vous promeniez sur un marché quotidien, que vous fassiez un pique-nique ou que vous mangiez un bon dîner, vous trouverez sans aucun doute un grand choix de produits frais.
Un accès facile à la mer signifie que vous êtes à peu près garantis et pêchés quelques heures auparavant. Du mahi-mahi grillé à la conque farcie en passant par le crabe, faites-vous plaisir avec les fruits de mer locaux tout au long de votre voyage. De nombreuses options à prix fixe comprennent le homard des Caraïbes, une variante de l’épineuse (et légèrement plus moche, mais tout aussi savoureuse) de ses parents du Maine. Ne quittez pas le pays sans en commander un grillé et étouffé dans du beurre.
Pour un dîner chic, Le Zawag à Le Gosier propose une variété de poissons frais et de crustacés avec un cadre magnifique.
Curry
Willie B. Thomas et Getty Images Connu sous le nom de Colombo dans les Antilles françaises, ce plat créole rappelle davantage un ragoût qu'un curry typique. Au 19ème siècle, des immigrants sri-lankais sont venus en Guadeloupe (et son île sœur, la Martinique) pour travailler dans les plantations de sucre et apporter des recettes de leur pays d'origine.
La poudre de colombo, un mélange de cumin, de curcuma, de coriandre et de girofle, est mélangée avec des légumes et de la viande ou des fruits de mer. Elle est l'un des piliers de la cuisine créole française en Guadeloupe. Au Ti Maki du Gosier, le plat est servi sur du riz avec des plantains sucrés. Demandez des soins légers si vous êtes hostile à la chaleur.
Sorbet Coco
Ashley Knierim Les habitants profitent pleinement de la quantité abondante de noix de coco de la Guadeloupe, en l’ajoutant aux boissons, aux desserts et au petit-déjeuner. Une des meilleures façons de profiter de cette île préférée est sa forme gelée. Comme beaucoup d'agrafes de cuisine, vous pouvez trouver du sorbet coco sur les marchés extérieurs et près des plages, où les habitants ramènent le sorbet sur commande, le transformant à la main en pâte légère.
Fabriqué avec de la noix de coco et du lait condensé, le sorbet coco a des notes de noix de muscade et de cannelle et a plus le goût de la glace que du sorbet. Une tasse vous coûtera environ 2 € et aura un goût si frais que vous pourrez peut-être vous convaincre que vous pouvez manger au petit-déjeuner.