7 Journée traditionnelle mexicaine des plats morts

Ce sont quelques aliments particuliers qui sont traditionnellement associés à la saison des morts au Mexique. Ces plats sont préparés et consommés à cette époque de l’année, et placés sur des autels comme offrandes pour les esprits qui, on le croit, visitent leurs proches ce jour-là et consomment l’essence des aliments qui y sont disposés. pour eux. Une fois les vacances passées, les vivants démantèlent l'autel et peuvent manger tout ce qui reste de la nourriture, bien que ceux-ci aient perdu une grande partie de leur saveur parce que les morts en ont déjà consommé l'essentiel. Ce jour férié est un mélange de croyances et de coutumes catholiques et mésoaméricaines, et les aliments associés aux vacances sont le résultat d’une combinaison de ces différentes traditions.

Pan de Muertos - Jour du pain mort

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Pan de Muerto est le pain qui est préparé et mangé pendant la saison des morts. C'est un élément essentiel de l'autel et peut-être le produit alimentaire le plus étroitement associé aux vacances. Bien que le type de pain qui est désigné pan de muerto peut varier selon les régions, il s'agit le plus souvent d'un pain rond, légèrement sucré, parfumé à l'anis ou au citron et décoré de formes évoquant des os, souvent arrosées de sucre ou de graines de sésame. Le blé a été introduit par les Européens, il n'était pas présent dans l'ancienne Méso-Amérique. L'importance du pain dans la religion catholique comme symbole du corps du Christ peut être un facteur de l'importance du pain pour ces vacances. On dit que le pain représente le défunt.

Calaveras de Azucar - Crânes De Sucre

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Les crânes étaient un élément de design fréquemment utilisé par les Aztèques et les Mayas. Le crâne humain était un symbole de la vie et de la mort, et des crânes étaient parfois exposés sur des étagères ou des murs appelés tzompantli. L'importance de ces supports de crâne n'est pas complètement connue; il a été postulé qu'ils pouvaient être des autels et des lieux de rituels, ou utilisés pour démontrer des prouesses militaires. Le sucre a été introduit dans les Amériques au 17ème siècle. Dans les temps anciens, il était possible que les crânes soient façonnés en amarante. De nos jours, vous rencontrerez peut-être des crânes d’amarante et des crânes en chocolat, ainsi que d’autres personnages associés au Jour des morts, notamment des cercueils, des squelettes et des croix. Les crânes de sucre sont placés sur l'autel mais ne sont généralement pas consommés.

Tamales

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Le mot tamal vient du mot aztèque tamalli ce qui signifie "enveloppé". Ceci est l'un des aliments les plus anciens et a été consommé en Méso-Amérique peut-être jusqu'à 5000 B.C. Un tamal consiste en une pâte de farine de maïs et une sorte de garniture enveloppée dans une feuille de maïs ou une feuille de bananier et cuite à la vapeur. Ceci est un aliment favori pour la saison du jour de la mort, ainsi que de nombreuses autres vacances. Un plat similaire est préparé dans la péninsule du Yucatan pour les célébrations du Hanal Pixan: le Mucbipollo est un type de grand tamal cuit dans un four souterrain.

Mole Negro

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La taupe est un plat complexe qui nécessite de nombreux ingrédients, dont beaucoup sont grillés, puis ils sont broyés ensemble. Il existe de nombreux types de taupes, mais ce plat est traditionnellement réservé aux occasions spéciales en raison du travail et de la préparation intensive (bien que vous puissiez acheter des pâtes préparées qui simplifient grandement le processus). En savoir plus sur la taupe d'Oaxaca et la taupe de poblano.

Calabaza en Dulce - citrouille confite

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Bien que la citrouille-lanterne d'Halloween soit de plus en plus répandue au Mexique, ce n'est pas la présentation habituelle pour le squash pendant le Jour des Morts. Une courge jaune orangé pâle avec une carapace dure appelée calabaza de castilla est beaucoup plus commun que la citrouille orange foncé, et il est généralement cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre avec du sucre brun et de la cannelle, plutôt que d'être coupé en lanterne ou utilisé dans les tartes.

Chocolat chaud

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Le chocolat est originaire de la Méso-Amérique. Les haricots étaient broyés et consommés à l’époque préhispanique sous forme de boisson chaude, mais contrairement à ce qu’ils étaient, les anciens buvaient leur chocolat épicé et non sucré. Dans le passé, le cacao était moulu sur un metate (meule), mais de nos jours il est généralement moulu dans un moulin spécial. La saison du jour de la mort est le moment où le temps commence à se refroidir et où les boissons chaudes sont favorisées à cette période de l’année. Outre le chocolat chaud, les boissons à base de maïs, comme l'atole et le champurrado, sont également très appréciées pendant la saison du jour de la mort.

Fruit

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Il existe plusieurs types de fruits associés à Day of the Dead. Les nisperos (ou loquats) sont un fruit originaire d'Asie, mais sont devenus populaires au Mexique et sont en pleine saison autour de Day of the Dead. Ils sont appréciés à cette époque de l'année et sont fréquemment utilisés pour orner les autels du Jour des Morts. Parmi les autres fruits souvent présents dans les autels du Jour de la mort, citons les oranges, les bananes et les tejocotes (aubépine). Vous voulez faire votre propre autel? Voici comment: Faites votre propre autel des morts pour célébrer Día de Muertos.