Simpsons of Edgbaston - Cuisine primée et leçons de cuisine

Le restaurant Simpsons, à Edgbaston, près de Birmingham, propose des dîners spéciaux qui méritent un voyage de n'importe où dans les Midlands.

Et une fois que vous y êtes, en étudiant le menu appétissant, vous pouvez commencer à planifier les plats que vous cuisinerez à la maison après avoir assisté à l'un des cours de cuisine les plus populaires de Simpson.

Surprises alimentaires

Si vous visitez pour la première fois le Royaume-Uni et que vous croyez encore aux clichés traditionnels sur la nourriture britannique, vous aurez beaucoup de surprises lorsque vous voyagez à travers le pays.

Simpsons est l'un d'entre eux. Le restaurant, situé à quelques kilomètres du centre-ville de Birmingham, conserve son étoile Michelin depuis au moins 16 ans. Il s'étend dans plusieurs chambres d'une grande villa victorienne dans la banlieue verdoyante d'Edgbaston. Le restaurateur Andreas Antona, le chef cuisinier Luke Tipping et le chef cuisinier Nathan Eades sont au top de leur forme. Antona et Tipping ont travaillé ensemble pendant des années. Avant d'ouvrir à Edgbaston, ils ont installé des Simpson dans la ville de Kenilworth, dans le Warwickshire, où ils ont obtenu une étoile Michelin en 1994. Il leur a fallu un an après leur déménagement à Birmingham pour en gagner un autre.

Détendu et romantique

Les chambres du restaurant sont élégantes et décontractées. Les clients peuvent choisir une atmosphère intime et confortable, une pièce claire et aérée pour voir et être vu (avec des fenêtres donnant sur la cuisine lumineuse et efficace), ou une véranda avec vue sur le jardin.

Il y a une terrasse pour les repas par temps chaud et deux kiosques pour des dîners privés romantiques qui donnent sur un jardin magnifiquement entretenu.

Un mur massif de rhododendrons qui fleurit en saison est salé avec la plus petite dispersion de guirlandes scintillantes la nuit.

Le personnel réussit à créer une atmosphère suffisamment formelle pour la cuisine ambitieuse et sérieuse sans être étouffante. Les salles à manger sont à la fois douces et festives et le service est impeccable - attentionné, compétent et amical.

Une ouverture de champagne

Avant d'entrer dans la salle à manger, un verre de champagne frais est offert aux convives pendant qu'ils étudient le menu dans un salon marron et crème avec des fauteuils en cuir profond.

Chaque semaine, le restaurant propose différents champagnes et différents millésimes. Les bouteilles de cette semaine sont refroidies dans un bol à punch rempli de glaçons et entourées de tulipes à champagne.

Le serveur prend votre commande dans le salon et vous montre une table lorsque votre dîner est prêt à être servi.

Cours et friandises

Une fois introduit dans la salle à manger fraîche et blanche, lavé avec un éclairage subtil et crémeux, on nous a offert un assortiment de minusculesamuse les bouches ou des hors-d'œuvre et une sélection de pains bruns, blancs, aromatisés et à graines.

Notre premier plat de coquilles Saint-Jacques faites à la main a été sucré et aromatisé à la mer, avec des sauces et un goût de purée de panais. Avant que le deuxième plat de Gressingham Duck ne vienne à la table, de petites tasses de soupe de potiron délicate apparurent.

Le canard lui-même était entouré de minuscules carottes rôties, d'une purée de carottes et de gingembre, d'un petit carré de pain d'épices et d'une mousse légèrement aromatisée à la réglisse. Une touche inhabituelle était les deux, en forme de trianglepastillas - des pâtisseries filo fourrées à la viande de cuisse de canard.

Laissez place au dessert

Nous avons commandé le soufflé au dessert à l'avance. Il faut environ 20 minutes pour se préparer et cela vaut la peine d'attendre. Le mien, un soufflé aux pacanes servi avec une glace à la banane, était aussi léger qu'une meringue - comme un murmure sur la langue. Le seul reproche que je ferais, c'est que mon serveur, trop serviable, m'a suggéré d'enterrer la glace à la banane dans le soufflé pour la faire fondre. En conséquence, je n'ai pas vraiment goûté et je pense que j'aurais préféré le contraste de la glace froide avec le nuage chaud du soufflé plutôt que la boue fondue chaude qui en a résulté. Heureusement, certains soufflés ont échappé à ce traitement et j'ai pu profiter de ses qualités distinctes. Cela ne me dérange pas un serveur compétent offrant des conseils, mais je n'aime vraiment pas que les conseils me soient imposés car c'était le cas.

Après le dessert, une sélection de fromages anglais et continentaux a été présentée.

Un plateau de jolis petits fours faits à la main et un plat de truffes au chocolat faites à la main accompagnaient le café.

J'avais lu que les portions chez Simpsons étaient trop petites (un critique amateur a rapporté que sa femme devait faire le plein de délicieux pains). Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Bien que chaque plat soit servi dans une portion modeste, il s’agit d’une nourriture à savourer lentement. En outre, les plaisirs et les extras entre les cours justifient plus que le prix et satisferaient tous, sauf les trencherman les plus gourmands.

Et afters

Le restaurant dispose de quatre chambres en suite pour les convives qui souhaitent profiter de leur vin et passer la nuit. Les chambres, qui sont des prix de luxe ($$$), ont pour thème -Oriental, vénitien, Colonial et le doux romantiquefrançais. En savoir plus sur les nuitées à Simpsons.

Apprenez à cuisiner comme un chef Michelin

Si vous avez déjà aspiré à tenter votre chance en tant que candidat Masterchef, les cours de cuisine du samedi ou du dimanche chez Simpsons pourraient vous aider à démarrer.

Les cours d'une journée, d'environ 9h30 à 16h, sont dispensés par les chefs du restaurant et sont conçus pour vous permettre de préparer un dîner pour les 12 ou 15 ans. Ils interprètent l'approche des saveurs et des ingrédients de Simpson . Les cours sont limités à 10 ou 12 participants, la réservation est donc indispensable.

La journée comprend:

• café matinal
• une démonstration de cuisine qui comprend la préparation d'un menu de trois plats
• une visite des coulisses de la cuisine du restaurant
• expériences culinaires
• déjeuner avec vin du menu complet du restaurant
• une après-midi visite des caves avec le sommelier du restaurant.

Les détails et les réservations de cours spécifiques ne sont traités que par téléphone, au moins un mois à l'avance, lors de la réception au restaurant. Des chèques cadeaux pour les cours sont disponibles.

Essentiel

• Où: Simpsons, 20, rue Highfield, Edgbaston, Birmingham, B15 3DU
• Contact: pour les réservations et les détails de l'école de cuisine +44 (0) 121 454 3434. Les réservations sont prises entre 9 heures et 18 heures et pas plus de trois mois à l'avance.
• Site Internet

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