École de cuisine à Little Portland Street

La plupart d'entre nous aimeraient améliorer nos compétences en cuisine, alors pourquoi ne pas réserver une classe avec The Cookery School la prochaine fois que vous serez à Londres? Il y a des cours du jour et du soir avec un large choix de sujets allant de la technique du couteau ou de la fabrication du chocolat à la cuisine mexicaine, indienne ou thaïlandaise.

Pour ceux qui sont basés à Londres, il y a des cours d'une durée de six semaines (un soir chaque semaine) ou même trois cours d'un jour complet pour vraiment vous concentrer. Et il y a un cours ou un cours pour tous, du niveau débutant au niveau intermédiaire et avancé.

À propos de l'école de cuisine

L'école de cuisine a été fondée il y a plus de dix ans par Rosalind Rathouse, qui était cuisinière professionnelle avant de créer une école pour adultes et enfants. Toutes les recettes sont conçues pour être recréées à la maison et certaines sont des recettes familiales de la mère de Rosalind et même de sa grand-mère.

Les enseignants veulent que les étudiants acquièrent de la confiance dans leurs compétences en matière de cuisine. Il est donc important de démystifier les techniques de cuisine et le jargon, et les questions sont encouragées. D'une démonstration facile à suivre au début, la plupart des apprentissages sont très pratiques lorsque vous créez les repas avec le chef qui circule pour aider tout le monde dans la classe.

Alors que le style d’enseignement est informel à la Cookery School, tous les enseignants ont à la fois les compétences de cuisinier expertes et les compétences pédagogiques nécessaires pour savoir comment transmettre des connaissances. Les étudiants travaillent en binômes ou en petits groupes pour que personne ne soit laissé sans support. À la fin du cours, tout le monde se réunit pour déguster les plats et peut-être déguster un verre de vin.

Durabilité

En plus d'offrir des cours de cuisine durable, The Cookery School n'utilise que de la viande, de la volaille, des œufs, des légumes-racines, des fruits et des vins biologiques, et plus de 75% des ingrédients proviennent de la région.

L'école recycle également tous les déchets alimentaires, utilise de l'énergie renouvelable dans les cuisines et applique une politique «sans matières plastiques» en choisissant 99% de leurs fournitures dans des bocaux ou des boîtes en verre. Il n'y a pas non plus de film alimentaire (Saran Wrap) dans les cuisines.

Cupcakes parfaits

Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos de The Cookery School, mais la meilleure façon de connaître un endroit est de me rendre visite, alors j'ai essayé un cours Perfect Cupcakes avec ma jeune fille.

Nous avons été accueillis par un membre du personnel et avons offert des boissons avant le début du cours. C'était un bon moment pour apprendre à connaître les autres sur le parcours et découvrir nos intérêts et nos espoirs pour la session.

La salle de cuisine du sous-sol a beaucoup de casiers et de patères loin des postes de travail et il y avait un tablier prêt pour tout le monde avec notre nom.

La station de travail du chef a un appareil photo au-dessus et il y a un écran sur le côté de la salle de classe. Même si vous ne pouvez pas vous approcher de la démo, vous pouvez toujours voir exactement ce qui se passe. Parfois, être juste à côté du comptoir signifiait que nous ne pouvions pas voir dans la cuvette mais que la caméra avait cet angle.

Les ingrédients ont été pesés et préparés à l'avance, ce qui représente un excellent gain de temps. Nous avons également discuté du type d'ingrédients (je ne savais pas que la farine ordinaire était préférable à la farine auto-levante pour les gâteaux - évidemment avec de la poudre à lever) et l'importance du beurre à température ambiante pour le processus de crémage.

J'ai découvert combien moins il y a de déchets avec une spatule en caoutchouc plutôt qu'une cuillère en bois, mais ma fille a également remarqué que cela signifiait aussi que la possibilité de «lécher le bol» était réduite. J'ai également découvert qu'une cuillère à crème glacée était une excellente mesure pour ajouter le mélange de gâteaux aux gâteaux. Je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé avant.

Clairement, je ne vais pas dévoiler tous les secrets du cours, mais j'ai essayé de faire des gâteaux et oui, mes gâteaux se sont vraiment améliorés. Et ma fille et moi allons continuer à pratiquer et à nous amuser à cuisiner ensemble.

Comme nos cours se terminaient avec de jolis gâteaux à emporter à la maison, on nous a donné des boîtes pour les emballer et nous avons pu essayer les gâteaux du chef à partir de la gamme de recettes que nous avions aussi à ramener à la maison. Le seul point négatif serait probablement que certaines des recettes sont en mesures impériales et que certaines sont en mesures métriques et d'autres dans des gobelets américains, de sorte qu'une certaine standardisation serait appréciée. Mais tous sont faciles à suivre et nous les parcourons tous.

Nous avons tous reçu un sac de cadeaux à emporter chez nous avec des magazines, des ingrédients de cuisson, ainsi que des recettes et des fiches de conseils de cuisine. Nous avons vraiment apprécié notre matinée à la Cookery School, tout comme le reste de la classe, dont beaucoup se sont précipités sur John Lewis, comme il se trouve à proximité, pour acheter des boules de glace pour de futures séances de pâtisserie.

Adresse: École de cuisine, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW

Station de métro la plus proche: Oxford Circus

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Tel: 020 7631 4590

Site officiel: www.cookeryschool.co.uk

Divulgation: La société a fourni un accès gratuit à ce service à des fins de révision. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre politique d'éthique.