The Chip Butty Un sandwich sérieusement britannique

Un chip butty, un sandwich à base de frites, est un phénomène alimentaire qui ne pourrait se produire qu'en Grande-Bretagne où l'humble spud est un groupe alimentaire à part entière.

Chaque pays semble avoir ses propres versions des aliments «crise cardiaque sur une assiette» et la Grande-Bretagne ne fait pas exception. L'un d'entre eux peut être le chip butty. Il s'agit essentiellement d'un sandwich de pommes de terre frites, ou frites comme on l'appelle au Royaume-Uni, entre du pain enrobé de beurre (d'où le nom "butty").

L'humble chip butty est si profondément ancré dans la culture anglaise des gars et des laddette qu'il y a même une chanson à ce sujet. La chanson, connue sous le nom de "Greasy Chip Butty Song", est un hymne interprété par les fans du club de football anglais Sheffield United sur le thème de "Annie's Song" de John Denver. Ecoutez.

Comment faire une puce Butty

À la sauce ou pas à la sauce? Des chips croustillantes ou des disquettes? Du pain tranché, des petits pains croustillants ou des petits pains? La recette de la butty chip parfaite, comme les recettes d'autres classiques comme le mac 'n cheese, fait l'objet de discussions et de désaccords sérieux, à tel point que même le journal de août, The Telegraph, a publié sa propre version. .

J'ai vu des blogs de rédacteurs de cuisine américains qui réclament des brioches à hamburgers, des ciabatta et des sous-rouleaux. Oublie ça. Quoiqu'il en soit, la plupart des Britanniques sont d'accord sur le fait que le pain blanc ordinaire et mou est le contenant approprié pour ce sandwich à base d'amidon et d'amidon. Le pain n'existe que pour tenir le tout et ne doit pas prétendre à la saveur. Comme le dit Tim Hayward dans son article, Comment fabriquer le Butty Chip Ultimate, «Votre pain devrait être doux, blanc et non-distingué. Ce n’est pas le lieu pour le levain artisanal». Voici ce dont vous aurez besoin:

• Beurre salé ramolli, épaisses sur du pain blanc ordinaire et bon marché. Ne te retiens pas. Si vous êtes inquiet pour les graisses et les calories, pourquoi mangez-vous ce sandwich de toute façon?
• Frites cuites (frites) Les frites doivent être mousseuses à l’intérieur mais pâles à l’extérieur. Si vous êtes malin en matière de friture et que vous pouvez faire des frites à la maison deux fois cuites, allez-y. Mais en réalité, il s’agit d’un sandwich impulsif que vous pouvez préparer à partir de frites surgelées de bonne qualité ou, mieux encore, de frites fraîches provenant d’une épicerie locale.

• Sel, saupoudré généreusement sur les frites chaudes. Le sel grossier, casher ou marin est le meilleur.
• Les sauces (facultatif) Les puristes trouvent les copeaux salés chauds et le pain beurré, mais certaines personnes ajoutent du ketchup, de la sauce HP ou du fromage fondu.
• Construction - Les aficionados insistent sur le fait qu’il est important lorsque vous placez votre sandwich ensemble de disposer les puces soigneusement en deux ou trois couches, chaque couche étant perpendiculaire à celle qui se trouve en dessous. Vous voulez faire un arrangement serré et hachuré. Cela, apparemment, a un impact sur le goût.

Quand manger des croustilles

Petit-déjeuner déjeuner dîner? Fondamentalement, chaque fois que vous pouvez suspendre vos soucis alimentaires sains et profiter d'une indulgence sans culpabilité, c'est un bon moment pour un buty chip. Ils sont particulièrement doués pour boire de l'alcool après une nuit en ville, ce qui en fait le casse-croûte idéal à minuit - bien sûr.

Et n'oublie pas la Sarnie croustillante

Une autre variante des pommes de terre entre les tranches de pain blanc est le sandwich croquant ou sarnie. Les chips en Grande-Bretagne sont ce que les Nord-Américains appellent les chips (rappelez-vous que les chips au Royaume-Uni sont des frites à la maison). Ces chips de pommes de terre arrosées de sauces sur du pain blanc (oui, beurrées bien sûr) sont si populaires dans certains milieux que deux cafés sarnie croustillants ont récemment ouvert leurs portes au Royaume-Uni. Le premier, à Belfast, était un café pop-up qui a fermé ses portes après quelques mois. Le deuxième, qui a ouvert ses portes dans le Yorkshire en 2015, a apparemment connu un succès retentissant avant que le propriétaire ait été contraint de fermer en raison de sa santé.

Les fesses sont très populaires dans le nord du Royaume-Uni et en Écosse. Pas trop surprenant en fait, car ils apprécient également ce traitement de colmatage des artères, les barres martelées et frites.

Mais avant de vous mordre dans le dédain face à ces combinaisons étranges et malsaines, considérez le sandwich à la banane et à la mayo mangé pour la chance par l’équipe de baseball des Washington Nationals. Et, bien sûr, il y a toujours le fluffernutter.