Le printemps est Shad Season dans le Connecticut

C'est un signe certain du printemps quand l'alose coule dans la rivière Connecticut.

Le Shad américain (Alosa sapidissima) est le poisson officiel du Connecticut. Chaque année, ces poissons nagent de la mer salée jusqu'à la rivière Connecticut et aux zones de frai d'eau douce. Shad, comme le saumon, sont des poissons anadromes: ils gravissent des rivières pour se reproduire.

Shad naissent et commencent leur vie dans l'eau douce, migrent vers l'eau salée pendant la plus grande partie de leur vie, puis retournent en eau douce pour s'accoupler après trois à six ans de vie en eau salée.

Historiquement, l'alose était considérée comme un aliment «pauvre», mais, comme pour d'autres choses qui deviennent rares, la réputation de l'ombre en tant que mets de choix a augmenté avec la réduction de la capture annuelle due au développement et au barrage de la rivière Connecticut.

Selon le Connecticut Seafood Council, «Une façon de trouver de la viande fraîche et des oeufs est de longer la basse vallée du Connecticut entre Middletown et Haddam sur la route 154. Il suffit de surveiller les panneaux pour trouver maison et cuisinier ou un restaurant avec ce poisson. "

Et si tu es vraiment En shad, vous voudrez planifier une excursion du dimanche au musée Haddam Shad: elle est ouverte le dimanche de 10h à 15h. de mi-avril à mi-juin et à d'autres moments de l'année sur rendez-vous. Le musée est situé au 212 Saybrook Road, Higganum, Connecticut. Appelez le 860-267-0388 pour plus d'informations et pour confirmer les heures de fonctionnement avant de partir. L'entrée est gratuite.

Et toi absolument ne voudra pas manquer la 64e édition annuelle de Windsor, Connecticut Shad Derby Festival sur le green. Le slogan officiel: The Shad Always Return. Le festival de cette année aura lieu le samedi 19 mai 2018 de 9h à 16h. Le jour des événements propose de la nourriture, de l'artisanat, des activités familiales, des spectacles en direct et un défilé gratuit où vous pourrez voir la Shad Derby Queen! Le défilé commence à 11h30. Pour plus d'informations sur le défilé, contactez les Jaycees de Windsor par email à [email protected].

Parmi les autres événements liés à Shad Derby prévus à Windsor pour des dates supplémentaires en avril et mai 2018, mentionnons la soirée Derby Trivia (11 avril), la soirée de pêche en famille (11 mai), le tournoi de pêche des jeunes (12 mai). ) et la nuit du film Shad Derby Outdoor, le vendredi 4 mai.

Faites également des plans pour profiter de la couleur de la 60e édition annuelle du Essex Rotary Club. Shad Bake. Bien que la date et les détails de 2018 n'aient pas encore été annoncés, cette tradition savoureuse est généralement prévue pour le premier samedi de juin et se déroule sur le terrain du Connecticut River Museum à Essex, au Connecticut. Les billets coûtaient 30 dollars pour les adultes, 10 dollars pour les enfants de moins de 10 ans en 2017 et, lorsqu'ils seront disponibles pour 2018, ils pourront être achetés en ligne à l'avance. La nourriture est généralement servie de 15h à 18h. Il y a aussi généralement de la musique live et un bar payant.

Ces photos vous inviteront à déguster l’ombre assaisonnée cuite sur des planches de chêne lors de cette ancienne cuisine.

Recettes Shad pour cuisiner à la maison

Avez-vous besoin de conseils pour la cuisson des aloses et des algues? Étant donné que le poisson d'état du Connecticut n'est pas quelque chose que vous rencontrez tous les jours, ces recettes vous inciteront à essayer de préparer de l'alose à la maison.

• Recette au four cuit au four - Cette recette de fromage cuite au four date de 1914.
• Shad Roe au four avec sauce tomate - Cette recette historique provient de Le livre de cuisine de l'école de cuisine de Boston par Fannie Merritt Farmer, publié en 1918.
• Ombre grillée aux fines herbes et oignons - Cette recette présente les saveurs d'oignon, de citron, de paprika et de thym.
• Fried Shad Roe - Cette recette historique vient de Le livre de cuisine de l'école de cuisine de Boston par Fannie Merritt Farmer, publié en 1918.
• Shad grillé - Il ne faut que 10-15 minutes pour préparer de la viande sur le gril avec cette recette originaire du New York Seafood Council.

• Morrocan Shad With Fava Beans - Ajoutez la saveur du Moyen-Orient à votre shad de Connecticut River avec cette recette adaptée de Nicole Amsellem et publiée par leNew York Times.
• Recette de base pour l'ombre grillée - Une recette facile à préparer pour les filets d'ombre.
• Shad Roe with Bacon - Ajoutez du zing aux algues avec cette recette classique aux herbes et au bacon.
• 6 heures au four Shad avec des oignons et du bacon - Faites cuire lentement votre ombre avec cette recette de l'auteur et éditeur de livres de recettes Jay Harlow.