Où essayer la cuisine japonaise traditionnelle dans la Silicon Valley

Vous pouvez associer la nourriture japonaise aux sushis, mais le Japon a beaucoup d'autres traditions culinaires qui commencent à peine à s'implanter aux États-Unis. Ceux-ci incluskaiseki (un repas multi-cours mettant l'accent sur les ingrédients de saison et locaux), wagashi (confiseries japonaises traditionnelles), izakayas (barres avec menus de petites assiettes), et une arrivée plus récente, ramen (soupes de nouilles copieuses).

La semaine dernière, j'ai assisté à la cérémonie annuelle de remise des prix du Comité du goût de la Silicon Valley. Cet événement a honoré le chef local Toshio Sakuma. Lui et son épouse Keiko étaient des pionniers locaux de la cuisine japonaise traditionnelle, apportant des repas de style kaiseki à la Silicon Valley. Dans leur restaurant Kaygetsu (maintenant fermé) situé à Menlo Park, ils ont contribué à populariser ce service de repas japonais et à inciter d'autres restaurants à proposer des plats japonais plus traditionnels.

Voici quelques endroits où vous pouvez essayer le kaiseki et d’autres plats traditionnels japonais dans la Silicon Valley.

Wakuriya - 115, boul. De Anza, San Mateo

Un menu traditionnel de style kaiseki avec neuf plats à base de légumes frais et de saison. Chef Katsuhiro Yamasaki a commencé sa carrière dans un restaurant japonais traditionnel à Kyoto, au Japon, et est venu aux États-Unis pour travailler pour le chef Sakuma du restaurant Kaygetsu. Après la fermeture du restaurant, il a lancé son propre projet, Wakuriya.

Mitsonobu - 325, promenade Sharon Park, Menlo Park

Le nouveau propriétaire du restaurant Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) a ouvert ce restaurant proposant un kaiseki japonais traditionnel et des saveurs californiennes.

Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame

Ce bar à sushis et à saké est l'un des meilleurs de la région de la baie. Le restaurant propose des sushis purs et une petite assiette, un menu de style izakaya. Les portions de Kaiseki sont disponibles pour les groupes qui réservent une salle privée.

Izakaya Ginji - 398, rue S. B, San Mateo

Un restaurant de style izakaya spécialisé dans yakitori (brochettes de poulet) grillées traditionnellement au charbon de bois naturel. Le bar a un grand menu de japonaisSaké et shochu (spiritueux distillé à base de riz, d'orge ou de patates douces).

Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara

Il y a des endroits de nouilles de ramen très appréciés dans la Bay Area, mais Orenchi est l'un des favoris de la Silicon Valley. Le restaurant propose une variété de saveurs de bouillon de ramen japonais, notamment du tonkatsu, du miso, du soja et du sel. Le restaurant dessine de longues lignes et ferme quand la soupe s’épuise, alors allez-y tôt.

Marché de Mitsuwa - 675 Saratoga Avenue, San Jose

Mitsuwa est le plus grand supermarché japonais de la région de la baie et constitue un excellent endroit pour essayer plusieurs plats traditionnels japonais sous un même toit. Le magasin propose des produits d'épicerie, des cosmétiques, des appareils électroménagers et plus encore. Le restaurant dispose d'une petite aire de restauration avec une variété de plats de spécialité et de produits alimentaires tels que Santouka (soupes de nouilles ramen), J. Sweets (confiseries japonaises traditionnelles) et Matcha Love by Ito-En (crème glacée japonaise au thé vert).