Un tour gourmand du Brésil

En raison de son immense population diversifiée et de sa longue histoire d’esclavage et d’immigration, la cuisine brésilienne est un mélange éclectique de saveurs et de traditions. Reflétant un mélange d'influences italiennes, africaines, portugaises et japonaises, la nourriture typique du Brésil varie considérablement selon les régions.

Départ à Rio de Janeiro

Pendant votre séjour à Rio de Janeiro, vous avez probablement déjà essayé les choix alimentaires les plus populaires de la ville (sinon, essayez ces meilleurs endroits pour manger à Rio).

Feijoada est l’un des plats brésiliens les plus typiques des Cariocas le samedi et parfois le mercredi. Si vous voulez manger comme un local au Brésil, vous devez essayer une fête de feijoada, de préférence avec une caipirinha tout en regardant de la musique samba en direct. Ancré dans la culture afro-brésilienne pendant l'esclavage au Brésil, ce plat traditionnel se compose de haricots noirs cuits à la viande, de saucisses et de porc séché, servis avec du riz blanc, des feuilles de chou, farofa (manioc moulu avec des herbes et des petits morceaux de viande séchée), des tranches d'orange et des bananes frites.

Un autre repas à ne pas manquer à Rio de Janeiro est le déjeuner dans une churrascaria, et la ville possède certains des meilleurs établissements du pays. Les churrascarias recommandées comprennent Porcão, le palais Churrascaria et Fogo do Chāo.

Outre la feijoada et l'énorme buffet de barbecue d'une churrascaria, Rio offre de nombreux choix de restauration rapide chez les vendeurs de nourriture de rue et les bars à jus de plage.

Saveurs internationales à São Paulo

São Paulo est la plus grande ville du pays et est souvent considérée comme la meilleure ville pour la nourriture au Brésil. La culture alimentaire de São Paulo provient en partie de son immense population immigrée; La ville compte le plus grand nombre d'Italiens hors d'Italie et de Japonais hors Japon, mais la culture de la ville a également été fortement influencée par sa population libanaise.

Vous y trouverez certaines des meilleures options de restauration haut de gamme du pays ainsi que certains des aliments les plus savoureux du Brésil.

Toute visite gastronomique au Brésil devrait inclure un repas au restaurant le plus connu du pays, D.O.M. La prise sur les ingrédients brésiliens par le chef Alex Atala lui a valu d'être considéré comme l'un des meilleurs restaurants au monde. Cependant, les réservations doivent généralement être faites des mois à l'avance.

Pour goûter à la diversité de la population de la ville, essayez les restaurants italiens bien-aimés du quartier italien de Bixiga, la cuisine japonaise proposée à Liberdade et la cuisine libanaise haut de gamme à Arabia.

Vous pourrez goûter aux sens sur l'un des marchés les plus dynamiques de la ville, notamment le Mercado Municipal et l'énorme CEASA, deux des meilleurs marchés alimentaires du Brésil.

São Paulo peut être atteint par un court vol ou plusieurs heures de bus de Rio de Janeiro.

Traditions savoureuses à Bahia

Le nord-est du Brésil propose une cuisine riche et savoureuse, complètement différente de celle de Rio de Janeiro et de São Paulo, et l’état de Bahia est le meilleur endroit pour essayer cette cuisine. Volez de São Paulo ou de Rio à Salvador, la ville la plus animée du nord-est. Cette ville balnéaire et son architecture coloniale historique offrent une magnifique toile de fond à ce cœur de la culture afro-brésilienne.

Ici, les épices comme la coriandre se mélangent avec dendê(huile de palme) et le lait de coco pour créer la cuisine traditionnelle de cette région.

A Bahia, essayez ces plats typiques:

moqueca: poisson blanc ou crevettes dans un ragoût de lait de coco, coriandre, tomates et oignonsdendê

vatapá: un ragoût épais à base de pain, de crevettes, d'arachides, de lait de coco, d'herbesdendê,servi avec du riz blanc ou de l'acarajé

acarajé: un plat typique souvent servi comme nourriture de rue à Bahia, ce plat est fait avec des beignets de pois aux yeux noirs servis avec des crevettes et une pâte épicée ou vatapá

Fruits, fruits, fruits

Tout voyage au Brésil ne serait pas complet sans essayer certaines des centaines de variétés de fruits que l'on peut y trouver. Beaucoup de fruits proviennent de l'Amazonie; ils sont transportés sous forme de pulpe congelée et servent donc de base au jus.

Essayez les fruits frais des marchés ou expérimentez l'énorme variété de jus offerts dans les bars à jus omniprésents. Les Brésiliens aiment le jus d'orange fraîchement pressé, mais d'autres jus populaires incluent l'ananas à la menthe, l'orange avec de l'acérola, des fruits de cajou, du jus de canne à sucre et des mélanges de jus sains appelés "vitamines". Pour vous aider à naviguer dans les options, voyez comment commander du jus au Brésil.