Dînez au restaurant Dune du One & Only Ocean Club sur Paradise Island

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Dune est le restaurant phare de l’Ocean Club de Paradise Island, aux Bahamas, dans le complexe One & Only Resort. Le restaurant a été conçu par le célèbre chef Jean-Georges Vongerichten et propose un menu de fusion intéressant et une ambiance élégante et confortable avec une vue magnifique sur la plage de Cabbage. Des prix élevés peuvent reléguer Dune à un repas spécial pour beaucoup, cependant.

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Avantages

• Cuisine fusion franco-asiatique innovante aux influences bahamiennes
• Vues spectaculaires sur l'océan dans une atmosphère élégante et confortable
• Service sans prétention et attentionné

Les inconvénients

• Prix ​​élevés
• Les longs trajets en navette entravent l'accessibilité depuis certains emplacements Atlantis

La description

• Adresse: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahamas
• Réservations: Champs obligatoires
• Code vestimentaire: Resort élégant
• Heures: Petit déjeuner de 7h à 11h, déjeuner de midi à 14h; Dîner de 18h à 21h30. Bar ouvert de 11h à minuit
• Des prix: Plats principaux 36 $ US-59 $ US au dîner

Guide d'examen - Examen du restaurant Dune au One & Only Ocean Club sur Paradise Island, Bahamas

Le One & Only Ocean Club de Paradise Island abrite le restaurant Dune du chef Jean-Georges Vongerichten, où la cuisine franco-asiatique rencontre les saveurs uniques des Bahamas dans un cadre charmant digne des jardins majestueux de ce complexe de luxe.

Le menu est peut-être plus asiatique que la fusion. Le chef Vongerichten utilise largement les fruits de mer frais et une poignée d'ingrédients tropicaux en harmonie avec la situation dans les Caraïbes. Le restaurant possède également son propre jardin d'herbes aromatiques florissant sur les terrains bien entretenus de l'Ocean Club, et cette prime est largement utilisée dans les plats de Dune. Une carte des vins complète propose des vins européens et américains.

Les amuse-gueules sont fortement tributaires des fruits de mer: les calamars croustillants servis avec une sauce à la crème de citron et les piments forts étaient une étoile, enrobés de pâte légère et légèrement frits, c'était délicieux même sans la sauce d'accompagnement. Les beignets de crabe noir au poivre noir étaient des oreillers croquants de chair de crabe et d'herbes, servis avec de l'endive et de la poire asiatique sur le côté. Une fondue croustillante au fromage de chèvre a été servie aux côtés de frisee, garnie de pacanes confites et de vinaigrette aux poivrons rouges, comme une mini salade. Une soupe au lait de coco et au poulet avec galanga et shitakes était un bol très généreux d'une version de la soupe thaïlandaise Tom kha gai - un peu plus salée et piquante que je préfère, mais avec un coup d'épice important que j'ai apprécié.

Le canard laqué de Pékin était savoureux et inventif, servi avec des champignons shitake et des bulbes de lys, des asperges et un confit d'échalotes. Un autre gagnant a été le homard épineux pêché localement dans une sauce au cari doux, servi avec du bok choy et des bananes plantains sucrées et mûres qui complètent le curry. La surlonge de boeuf avec émulsion de gingembre et de caramel de soja était tendre avec une sauce aux arômes complexes, reflétant la formation classique française du Chef Vongerichten. La côtelette de porc biologique servie avec une fondue à la rhubarbe et à l'oignon doux avec des pois sucrés était humide et savoureuse, si ce n'est particulièrement excitante.

Un must-do est un côté du riz sucré. Fait de riz gluant à grain court, cet hommage aux marchés de rue de Thaïlande tire sa douceur du lait de coco et est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. J'étais réticent à partager - et tenté de commander une deuxième portion pour le dessert.

Le décor de Dune est élégant - les plafonds caverneux, les paravents et les moustiquaires en rotin, les sols en teck et les meubles en bois sombre avec des coussins neutres sont accentués par des tableaux de cristal, d'espresso et de mandarine. Avec la terrasse extérieure, des baies vitrées spectaculaires dans la salle à manger offrent une vue imprenable sur l'océan depuis le sommet du bord de mer.

Le service était attentionné si - peut-être de manière appropriée pour un hôtel des Caraïbes - un peu désinvolte. Cela nous a probablement aidé de ne faire que trois soirées au restaurant, mais nous n'avons jamais manqué de rien. Les cours sont sortis rapidement et le serveur était instructif et agréable. Par une nuit pluvieuse, il aurait fallu avoir des parapluies à la porte pour rentrer à pied dans le hall de l'hôtel, mais c'était une légère erreur lors d'une soirée autrement agréable.

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