7 restaurants historiques à essayer en Inde

Se sentir nostalgique? Faites un voyage dans les rues de ces restaurants historiques en Inde. Beaucoup d'entre eux remontent à l'ère pré-indépendance et sont merveilleusement atmosphériques.

Leopold Cafe, Mumbai

Café Léopold. Wikimedia Commons

Lieu touristique populaire à Mumbai, Leopold existe depuis 1871 et est l'un des plus anciens cafés iraniens de Bombay. (Distinct de Parsis, les Iraniens sont des Zoroastriens qui sont venus en Inde beaucoup plus tard, au 19ème siècle). Plus un point de repère qu'un restaurant, sa prétention à la gloire est que cela «s'améliore avec l'âge». Sans aucun doute, c'est vrai! Non seulement Léopold occupe une place importante dans l’épopée Shantaram, dans lequel Gregory David Roberts raconte son passé à Mumbai, il a également survécu à l'attaque terroriste de 2008. (Des trous de balle subsistent encore sur les murs pour rappeler et rendre hommage à ceux qui ont perdu la vie). Leopold est invariablement rempli de gens qui revivent leurs légendes sur d'énormes pichets de bière (ou des tours de bière, pour les plus assoiffés!). La nourriture est variée (indienne, chinoise et continentale), les portions sont grandes et il y a un coin confortable avec des DJ jouant des airs dans la nuit.

• Adresse: Colaba Causeway, Colaba.
• Téléphone: (022) 22020131.
• Heures d'ouverture: De 7h30 à minuit.
• Coût: 1 600 roupies pour deux personnes.
• Ce qu'il faut essayer: Pâtes spéciales au poulet Leopold ou pâtes de légumes spéciales, poulet stroganoff, piments de crevettes.

Brittania & Co, Mumbai

Restaurant Britannia & Co

Britannia & Co, l'un des restaurants indiens incontournables de Mumbai, est en affaires depuis 1923. C'était l'un des nombreux restaurants fondés par la communauté immigrée Parsi Zoroastrian (arrivée en Inde, via le Gujarat, de la Perse au 10ème siècle). échapper à la persécution arabe). Maintenant, c'est l'un des derniers de son genre. La cuisine Parsi mélange curieusement les influences persanes et gujarati. Le restaurant se trouve dans un grand bâtiment de style Renaissance conçu par l'architecte écossais George Wittet, qui a également conçu le Gateway of India. Il a une ambiance convenable, pervasivement vintage. Même le propriétaire est un trésor! Délicieusement excentrique et âgé de 90 ans, il fait revivre des invités étrangers avec des histoires, en particulier quiconque est britannique (il aime la famille royale).

• Adresse: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16, quartier Ballard, Fort, Mumbai.
• Heures d'ouverture: 11h30 à 16h Fermé le dimanche
• Téléphone: (22) 22615264.
• Coût: 1200 roupies pour deux personnes. En espèces seulement.
• Ce qu'il faut essayer: Le fameux pulao aux baies (avec de la viande, paneer ou des légumes). Il est fabriqué avec la recette secrète de la défunte épouse du propriétaire.

Karim's, Delhi

Damien Simonis / Getty Images

Le légendaire Karim "sert la nourriture royale à l'homme du peuple" depuis 1913. Ses origines remarquables remontent à l'époque du dernier empereur moghol, Bahadur Shah Zafar. Les ancêtres de Karim travaillaient dans la cuisine royale du Fort Rouge mais ont fui après la destruction de l'Empereur. Haji Karimuddin est retourné à Delhi pour vendre de la nourriture à ceux qui se rendaient au Delhi Durbar de 1911, auquel participait le roi George V et qui était tenu pour commémorer son couronnement. Deux ans plus tard, il installe son restaurant. Karim's est maintenant dans sa quatrième génération de direction et est classée comme l'un des meilleurs restaurants pour la cuisine du nord de l'Inde à Delhi. L'emplacement de Old Delhi offre également un aperçu fascinant d'un côté de Delhi que de nombreux visiteurs ne peuvent pas voir.

• Adresse: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
• Téléphone: (11) 23264981.
• Heures d'ouverture: 9h à minuit.
• Coût: Environ 800 roupies pour deux personnes En espèces seulement.
• Ce qu'il faut essayer: Mouton korma, ragoût de mouton, poulet Mughlai et poulet jahangiri. Ou, si vous êtes vraiment aventureux, le cerveau curry! Si vous êtes végétarien, vous voudrez peut-être manquer à Karim.

Indian Coffee House, Kolkata

Indian Coffee House, Kolkata. Soltan Frédéric \ Getty Images

L'Indian Coffee Board a fondé le premier café indien à Mumbai en 1936. D'autres points de vente en Inde ont suivi. Ces établissements étaient des lieux de rencontre populaires pour les intellectuels, les combattants de la liberté, les activistes sociaux, les révolutionnaires et les bohèmes. Cependant, les affaires ont décliné dans les années 1950 et le Indian Coffee Board a décidé de les fermer. Les employés qui ont perdu leur emploi se sont réunis pour former une série de sociétés coopératives de travailleurs et gérer eux-mêmes les cafés. Aujourd'hui, en Inde, environ 400 d'entre eux sont gérés par 13 sociétés coopératives. Peut-être la plus célèbre branche de café indien, ouverte en 1942, est située en face du collège de la présidence sur la rue College de Kolkata. Les étudiants traînent souvent là-bas pour converser et échanger des idées. Tout est question de nostalgie!

• Adresse: 15 rue Bankim Chatterjee (rue College), Kolkata.
• Téléphone: 9831524116 (cellule).
• Heures d'ouverture: De 9h00 à 21h00 du lundi au samedi. 9h à 13h et à 17 heures jusqu'à 21h, le dimanche.
• Coût: 300 roupies pour deux personnes. En espèces seulement.
• Ce qu'il faut essayer: Mouton kaviraji, poulet Afghani, escalope de mouton, côtelette de veau, sandwich au poulet. Et bien sûr le café! Ne vous attendez pas à un service rapide et à une nourriture de qualité.

Salle Mavalli Tiffin, Bangalore

Chambres Mavalli Tiffin

Pour une cuisine végétarienne du sud de l'Inde, rendez-vous au Mavalli Tiffin Rooms (communément appelé MTR). Ce restaurant légendaire est en vogue depuis 1924! C'est la plus ancienne idli dosa endroit à Bangalore, et restaurant incontournable classique là-bas.La principale revendication du restaurant est qu’il a inventé la rava idli, pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le riz était rare. Il a rapidement développé une réputation d'hygiène et de propreté. Telle est sa popularité ces jours-ci que les clients s'alignent sur le trottoir à l'extérieur. Cependant, le restaurant a été contraint de fermer temporairement dans les années 1970, lorsque le gouvernement a appelé l'état d'urgence et l'a contraint à baisser les prix à des niveaux insoutenables. Pendant ce temps, le propriétaire innovant a diversifié ses activités en vendant des mélanges prêts à idlis et dosas. MTR Foods est devenue l'une des principales sociétés indiennes d'emballage d'aliments conditionnés.

• Adresse: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
• Téléphone: (80) 22220022.
• Heures d'ouverture: De 6h30 à 11h00 pour le petit-déjeuner. 12h30 jusqu'à 14h30 pour le déjeuner. 15h30 jusqu'à 20h30 pour les collations et le dîner. Fermé le lundi
• Coût: 300 roupies pour deux personnes.
• Ce qu'il faut essayer: Rava idli, masala dosa et café filtre pur. Le dessert de marque, Chandrahara, n'est servi que le dimanche.

Trincas, Kolkata

Trincas

Trincas remonte à 1961, pendant les jours de gloire à Calcutta (comme on l'appelait alors), alors que la ville était sans doute la plus importante en Inde. Park Street était pleine de paillettes, de glamour, de musique live et de fêtes sans fin. Le restaurant était à l'origine un salon de thé, fondé par un homme suisse nommé Trinca, dans les années 1920. Ses nouveaux propriétaires l'ont converti à sa forme actuelle et ont introduit la musique de groupe dans la ville. Trincas est le seul endroit sur Park Street où la musique live ne s'est jamais arrêtée, même aujourd'hui. Malheureusement, la décoration du restaurant n'est pas restée la même. L'élégant haut plafond et les arches ont disparu, et les carreaux blancs ordinaires ont remplacé les tapis moelleux, le rendant malheureusement dépourvu de son charme passé.

• Adresse: 17 Park Street, Kolkata.
• Téléphone: (33) 22297825.
• Heures d'ouverture: 11h30 à 23h30
• Coût: 1500 roupies pour deux personnes.
• Ce qu'il faut essayer: Agneau déchiqueté, brochettes.

Cafe Ratna, Chennai

Dinodia Photos / Getty Images

Un restaurant préféré pour les amoureux de idli sambar à Chennai, le café original Ratna fut installé à Triplicane en 1948, juste après l'indépendance de l'Inde. Fait intéressant, il n’a pas été établi par un Indien du Sud, mais plutôt par la famille Gupta de Mathura, dans l’Uttar Pradesh. Sambar illimité, fabriqué à partir d'une recette traditionnelle secrète, est versé d'un grand seau à des convives reconnaissants.

• Adresse: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
• Téléphone: (44) 28487181.
• Heures d'ouverture: De 7h30 à 22h30
• Coût: Environ 300 roupies pour deux personnes.
• Ce qu'il faut essayer: Idli Sambar, sans aucun doute. De plus, le café filtre spécial de l'Inde du Sud, primé.