10 choses essentielles à manger à Milwaukee

Bien sûr, Milwaukee est connue pour son fromage et sa bière, mais il y a tellement d'autres aliments qu'il faut absolument goûter dans la plus grande ville du Wisconsin. Des frites de poisson à la crème glacée - et, bien sûr, du fromage en grains, voici ce qu'il faut manger avant de quitter la ville.

Fromage en grains

fromage en grains au Clockshadow Creamery. Crémaillère

L'histoire est telle que si vous voulez vous assurer que votre lait caillé est frais, frottez deux des fromages à crampons et voyez s'ils grincent. Alors que le cheddar jaune est le caillé le plus commun, les variétés sont infinies, car les fromagers mélangent de la ciboulette, de l'aneth, de l'ail, des tomates et du raifort, ainsi que du cheddar blanc. Chez Clockshadow Creamery, vous pouvez même les regarder faire. Conseil professionnel: caillé frais le mercredi et le vendredi.

Où le trouver: Clockshadow Creamery, 138, rue W. Bruce, Milwaukee (Walker's Point), 414-273-9711

 

Crème glacée

Kopp's. Visitez Milwaukee

Fabriquée à partir d'œufs, de crème et de sucre, la crème pâtissière surgelée est un régal nostalgique autour de Milwaukee, qui compte le plus grand nombre de magasins de crème glacée par ville dans le monde entier. La Frozen Custard de Leon, dans le South Side, est pratiquement intacte depuis ses débuts au milieu du siècle. Trois sites de Kopp, Glendale, Greenfield et Brookfield, rendent hommage à la fondatrice Elsa Kopp, qui a ouvert le premier Kopp en 1950. Les vrais amateurs de crème gardent un œil sur les prévisions de saveurs publiées sur le site de Kopp. Affaire Éclair

Où le trouver: La crème glacée de Leon, 3131 S. 27^e St., 414-383-1784; ou les trois endroits de Kopp

 

Boulette de fruits

Boulette de pommes. Fours Côté Est

Un régal populaire dans les marchés fermiers locaux pendant les mois d'été, les boulettes de légumes East Side Ovens (vous ne pouvez vraiment pas le dire!) Avec des bleuets, de la rhubarbe, de la pomme et d'autres fruits sont vendues chez Outpost Natural Foods. Sirotez avec une tasse de café issu du commerce équitable (à partir du café d'Outpost) et ce sera un petit-déjeuner mémorable.

Où le trouver: Outpost Natural Foods (dans les quartiers de Wauwatosa, Mequon, Milwaukee's Bay View et North Capitol Drive)

 

Poisson frit

Friture de poisson à Drink Wisconsinbly. Visitez Milwaukee

Vous pourriez penser que les frites de poisson (cabillaud frit, morue frite; avec des côtés caractéristiques de salade de chou, sauce tartare, galettes de pommes de terre, pain de seigle et un quartier de citron) sont plus faciles à trouver pendant le carême Agrafe à Milwaukee. La brasserie Lakefront sert même un poisson-frit avec un côté de salade de chou et de sauce tartare tous les jours. Pour un type de repas de retour, aventurez-vous dans la salle des Serbes d’Amérique du côté sud, qui a même un service en voiture ouvert le vendredi soir. Drink Wisconsinbly est un nouveau lieu devenu rapidement connu pour ses alevins.

Où le trouver: Brasserie Lakefront, 1872, rue N. Commerce, Milwaukee (côté est), 414-372-8800; Boire du Wisconsinbly, 135, avenue nationale E., Milwaukee (côté sud), 414-930-0929; Salle serbe, 5101, avenue W. Oklahoma, Milwaukee (côté sud), 414-545-6030

 

Charcuterie

Charcuterie chez Odd Duck. Canard étrange

Le fromage artisanal n'est pas le seul jeu en ville. Au cours des dernières années, les restaurants Milwaukee ont commencé à ajouter des plateaux empilés avec des viandes fumées et des charcuteries régionales, provenant de fournisseurs tels que Underground Meats. Karen Bell, chef propriétaire de la nomination au prix James Beard, dirige la cuisine du Bavette La Boucherie, avec un plateau de fromages et de charcuterie (options pour les deux changements quotidiens). À Odd Duck, un repas de style tapas est encouragé pour commencer avec un plateau de charcuterie empilé avec des choix tels que le salami au wapiti ou le pepperoni fantôme.

Où à trouver il: Odd Duck, 2352, avenue S. Kinnickinnic, Milwaukee (Bay View), 414-763-5881; ou Bavette La Boucherie, 330, rue E. Menomonee, Milwaukee (troisième paroisse), 414-273-3375

 

Chou à la crème

Puff à la crème au Wisconsin State Fair. Visitez Milwaukee

Si vous avez la chance d'être à Milwaukee au début du mois d'août au cours de la foire du Wisconsin, rendez-vous au stand Cream Puff à son parc des expositions de West Allis. Une épaisse couche de crème aérienne est coincée entre deux croûtes feuilletées et beurrées. Toute l'année, vous pouvez commander un chou à la crème dans des endroits comme la boulangerie Peter Sciortino sur la rue Brady; ou Le Rêve Patisserie and Café, où les choux à la crème partagent l'espace avec des macarons et des tartelettes dans la pâtisserie.

Où le trouver: La boulangerie Peter Sciortino, 1101, rue E. Brady, Milwaukee (côté est), 414-272-4623; ou Le Rêve Patisserie & Café, 7610, avenue Harwood, Wauwatosa, 414-778-3333

 

Burger et une sanglante Marie

Bloody Mary chez Sobelman. Visitez Milwaukee

Les bars et restaurants du Wisconsin sont connus pour faire un bon Bloody Mary, mais certains le font avec une touche: un hamburger est fourré sur une brochette. Sobelman's sur le South Side de Milwaukee a attiré l'attention internationale pour sa version, mais vous pouvez également obtenir un bon Bloody Mary dans un autre restaurant de hamburgers, AJ Bombers, dans le centre-ville de Milwaukee, qui a également été présenté à la télévision. et Bloody Mary

Où le trouver: Sobelman's, 1900 W. St. Paul Ave., Milwaukee, 414-931-1919; ou AJ Bomber's, 1247, rue N. Water, 414-221-9999

 

Caillé de fromage frit

Frit C4 Cheese Curds au SafeHouse. Visitez Milwaukee

Quoi de mieux que le fromage en grains frais? Quand ils sont panés, battus dans de la bière et frits. Presque un aliment de base, vous pouvez les trouver au SafeHouse (un restaurant de style talkeasy dans le centre-ville de Milwaukee), Drink Wisconsinbly (à Walker's Point), le salon East Side de la brasserie Lakefront et Iron Horse Hotel àoù vous pouvez commander du fromage en grains frit à la crème tempura chez Smyth et Branded, ainsi que dans The Yard.

Où le trouver: Brasserie Lakefront, 1872, rue N. Commerce, Milwaukee, 414-372-8800; Iron Horse Hotel, 500, rue W. Florida, Milwaukee, 414-374-4766; SafeHouse, 779, rue N. Front, Milwaukee, 414-271-2007; ou boire du Wisconsinbly, 135 E. National Ave., Milwaukee, 414-930-0929

 

Crème glacée au whisky

Whisky Ice Cream chez Purple Door Ice Cream. Purple Door Ice Cream

Le magasin de pépites de la crémerie à Walker's Point a seulement quelques années et vous pouvez être sûr qu'il y a une ligne presque tous les jours. Les saveurs sont à la fois attendues et uniques, la crème glacée au whisky entrant dans la catégorie unique. Achetez une cuillère dans un plat ou dans un cône (sucre ou gaufre), ou ramenez à la maison une pinte. Le whisky provient d'une autre entreprise de Walker's Point, la distillerie des Grands Lacs, pour un régal total de locavore. Vous pouvez également aller chercher une pinte dans de nombreuses épiceries spécialisées autour de Milwaukee, y compris les quatre sites d’Outpost Natural Foods.

Où le trouver: Purple Door Ice Cream, 205 S. 2^nd St., 414-988-2521; ou les quatre sites d'Outpost Natural Foods

 

Plateau à fromage

Sélection de fromages à Indulge Wine Room. Visitez Milwaukee

Si vous êtes seulement à Milwaukee pour une courte période de temps, alors essayer certains des fromages artisanaux primés de l'État est intimidant. Deux barres de vin vous facilitent la tâche en ne plaçant que le meilleur dans un plateau de fromage. Qu'il s'agisse de cheddar jaune vieilli, de fromages italiens de producteurs comme Sartori ou Bel Gioloso, ou du meilleur fromage bleu que vous ayez jamais essayé, considérez ce sampler comme un tutoriel pour acheter des souvenirs comestibles (conseil: West Allis le marché public de Milwaukee a une sélection de fromages étonnante).

Où le trouver: Thief Wine Shop & Bar, à l'intérieur du marché public de Milwaukee, 400 N. Water St., Milwaukee, 414-277-7707 et 4512 N. Oakland Ave., Shorewood, 414-906-1906; et Indulge Wine Room, 708, rue N. Milwaukee, Milwaukee, 414-390-9463