Les meilleurs Kathi Rolls en Inde

Les meilleurs Kathi Rolls en Inde / Bengale de l'ouest

Pour goûter aux meilleurs rouleaux de kathi en Inde, Kolkata devrait sans aucun doute être votre premier arrêt. Après tout, le kathi roll a été inventé là-bas et est devenu l'un des aliments de rue les plus populaires de la ville. Le premier rouleau est sorti de la cuisine du restaurant de Nizam, où il a commencé comme un simple kebab de viande (cuit au charbon de bois sur une brochette de fer) enveloppé dans un oeuf couvert paratha (Pain plat indien). Selon certains, la viande n'était pas la viande de mouton dont on disait qu'elle était, mais plutôt du bœuf controversé déguisé en rouleau. Ce n'était même pas appelé un rouleau de kathi, mais plutôt appelé un rouleau de Nizam.

Finalement, les tiges de fer utilisées pour rôtir la viande ont apparemment été remplacées par des bâtons de bambou moins chers (kathi en bengali), donnant lieu au nom kathi roll. Ces rouleaux ont depuis évolué pour présenter différentes obturations et être fabriqués avec différents types de pain. Ils sont même disponibles à l'international.

Chaque magasin fabrique les rouleaux dans son propre style. Il y a tellement de variétés! Voici où vous pouvez obtenir le meilleur d'eux en Inde.

  • Les Kathi Rolls originaux: Nizam's

    Eric Parker / Flickr / CC BY-NC 2.0

    Le légendaire Nizam's, où le rouleau de kathi a été inventé, a été fondé en 1932 et a beaucoup de nostalgie. Nizam a dominé le marché avec ses rouleaux jusque dans les années 1970, date à laquelle de nombreux vendeurs avaient copié le concept et commencé à le vendre dans toute la ville. Le restaurant a été contraint de fermer pendant plus de deux ans en 2003 en raison de problèmes syndicaux. Beaucoup pensent qu'il n'a jamais récupéré et ne fait plus les meilleurs rouleaux de kathi à Kolkata. Cependant, il y a ceux qui disent que les rouleaux de kathi sont tout au sujet de la paratha - et il est impossible de trouver une réplique de la succulente paratha utilisé par Nizam dans leurs rouleaux partout ailleurs. Quoi qu'il en soit, les rouleaux de kathi chez Nizam sont un incontournable! Allez-y après le shopping au nouveau marché.

    • Adresse: 24 rue Hogg, nouveau marché, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: 11h30 à 23h

  • Rouleaux au Paratha Frit Profond: Rouleau De Kathi Chaud

    Ce long trou dans le mur à l'entrée de l'emblématique Park Street sert des rouleaux de kathi à Kolkata depuis des décennies. Presque toujours occupé, il est populaire auprès des étudiants et des employés de bureau. le parathas sont parfaitement frits dans l'huile, ce qui les rend particulièrement juteux et croustillants. Ne pensez pas à votre cholestérol lorsque vous mangez ces rouleaux de kathi! Les rouleaux de poulet classiques sont populaires. Il n'y a pas de place, donc à emporter seulement.

    • Adresse: 1B Park Estate (jonction de Park Street et Chowringhee Road, près de la société asiatique), Park Street, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: 11h à 22h

  • Rouleaux avec des garnitures innovantes: Rouleaux Kusum

    Ninzy Rinchhen / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

    Alors que Nizam a peut-être introduit le rouleau de kathi à Kolkata, Kusum Rolls l'a porté au niveau suivant. Kusum est l'autre endroit réputé pour obtenir des rouleaux de kathi sur la rue Park de Kolkata. Il offre des garnitures et des combinaisons inhabituelles. Pensez aux roulés au fromage, aux rouleaux de foie et aux rouleaux de mayonnaise. Des rouleaux de légumes sont également disponibles. Cependant, ce sont les rouleaux de poulet aux œufs qui sont parmi les plus recherchés.

    • Adresse: 21 Karnani Mansion (dans la voie près du Park Hotel), Park Street, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: Midi à 11h30

  • Rouleaux Sans Sauce Ajoutée: Bar et Restaurant Badshah

    Un autre très vieux restaurant de Kolkata, Badshah, sert plus que des rouleaux de kathi et offre une concurrence décente à Nizam dans le New Market. Il est climatisé, alors que celui de Nizam ne l'est pas et qu'il a aussi de l'alcool. Ce qui caractérise les rouleaux de kathi de Badshah, c'est qu'ils sont faits sans sauce (fournis séparément), ce qui est idéal pour ceux qui les préfèrent. le parathas ne sont pas gras et la viande est de bonne qualité aussi. Essayez les rouleaux de kathi au mouton, avec un peu de citron vert.

    • Adresse:5 rue Lindsay, nouveau marché, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: 10h à 22h30

  • Tandoori Kathi Rolls: Campari

    Campari

    Idéalement situés au cœur du quartier commerçant du sud de Kolkata, les rouleaux de kathi de Campari se distinguent par le fait que la viande est marinée et cuite dans un tandoor. On ne se plaint pas non plus de la baisse de la qualité au fil des ans. Leur menu n'est pas très étendu (par exemple, vous ne trouverez pas un simple rouleau d'oeufs), mais les rouleaux de poisson tandoori sont extraordinaires et vous ne les trouverez nulle part ailleurs à Kolkata. Vous pouvez également essayer les rouleaux de poulet ou de mouton spéciaux Campari. D'autres types de fast-food bengali, tels que les alevins de poisson, sont également servis. Campari n'est ouvert que le soir pour des collations. Malheureusement, il n'y a pas de places, mais vous pouvez vous tenir debout et manger à une table si vous ne voulez pas de plats à emporter.

    • Adresse: 155 B, avenue Rash Behari (près de Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: De 16h à 21h Fermé le dimanche

  • Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

    Ce qui a commencé comme une petite boutique de vente de rouleaux de kathi au bord de la route s'est maintenant étendu à un restaurant Mughlai à part entière, climatisé et réparti sur deux étages et avec des succursales à travers la ville. Le menu kathi roll de Zeeshan est complet et comprend des rouleaux de cerveau et de frites de cerveau (si vous aimez ce genre de chose). Ce qui est spécial avec les rouleaux de Zeeshan, c'est qu'ils sont faits avec laccha paratha. Ce type de paratha est feuilleté avec plusieurs couches annelées. Miam!

    • Adresse: 17 avenue Syed Amir Ali, parc du cirque, Kolkata.
    • Heures d'ouverture: De 7h à minuit.

  • Rouleaux réalisés avec Roomali Roti: Khan Chacha

    Khan Chacha

    Bien que leurs rouleaux de kathi ne ressemblent en rien à ceux de Kolkata, beaucoup diront que Khan Chacha fait les meilleurs rouleaux de kathi non-végétariens à Delhi. Ils les servent depuis 1972 et ont même été visités par des célébrités et présentés à la télévision, alors ils doivent le faire correctement! Mince et doux roomali rotiplutôt que le plus épais paratha, est utilisé dans leurs rouleaux. La viande de kebab grillée est de trois types -tikka (gros morceaux marinés), rechercher (haché), et kakori (haché avec des graisses de rein et des épices) - et il est emballé dans le rôti. Khan Chacha a beaucoup de succursales à Delhi, mais le marché de Khan Market est un favori.

    • Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
    • Heures d'ouverture: 11h à 23h

  • Kathi de style kolkata roule à Delhi: Kathi Kabab de Nizam

    À Delhi et le goût d'un rouleau de kolkata Kolkata authentique? Kathi Kabab de Nizam, lauréat de nombreux prix, est l'endroit où aller! Ce restaurant propre et confortable propose près de 20 types de rouleaux de kathi, notamment du poulet, du mouton, des œufs et des plats végétariens. Si vous êtes préoccupé par votre poids ou votre cœur, il y a une option pour remplacer les graisses paratha avec plus sain roomali roti. Notez que ce Nizam n'est en aucun cas connecté à Nizam à Kolkata.

    • Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
    • Heures d'ouverture: 11h30 à 23h

  • Rouleaux avec des sauces inventives: Kathi Kebab Roll

    Kathi Kebab Roll

    Mumbai a son propre type de rouleau appelé la frankie. Cependant, il existe quelques endroits où vous pouvez obtenir des rouleaux de kathi. Kathi Kebab Roll est l'une d'entre elles. Leurs rouleaux viennent avec une torsion, sous la forme de certaines sauces uniques en interne! Selon le propriétaire, bien qu’il ait appris à fabriquer des rouleaux de kathi authentiques chez Nizam à Kolkata, il était nécessaire d’ajouter les sauces au palais de Mumbai. Les habitants de la ville les aiment ainsi. De quels types de sauces parlons-nous? Houmous, barbecue, mayonnaise à l'ail brûlé, Schezwan, jalapeno à la mangue, herbe d'olive et chocolat. Oui, du chocolat! Il semble que les clients non conventionnels aiment mélanger le chocolat avec le poulet et même paneer (Fromage cottage indien), car ces deux rouleaux combinés sont au menu. Si votre goût est moins aventureux, vous pouvez opter pour un rouleau d'oeufs Kolkata nature ou un rouleau de poulet Kolkata.

    • Adresse:1 bâtiment Bara, en face du centre commercial High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
    • Heures d'ouverture: 11h à 21h30

  • Idéal pour les végétariens: Chakum Chukum Calcutta sur un rouleau

    Le rouleau de kathi n'a pas été créé en pensant aux végétariens et les choix sont généralement limités. Cependant, ce n'est pas le cas chez Chakum Chukum Calcutta On A Roll à Bangalore. Les végétariens n'auront pas l'impression de manquer ce diner au nom curieux. La section végétarienne du menu s'étend sur presque deux pages et est plutôt créative. Le plombage comprend le maïs, les pommes de terre, les épinards, paneer, pois chiches et légumes mélangés. Les carnivores ne sont pas négligés, avec toutes les obturations habituelles, ainsi que le foie de mouton et les reins. Les propriétaires sont de Kolkata, donc vous pouvez vous attendre à ce que ces rouleaux aient une certaine authenticité. Ils ont apporté avec eux des générations de recettes des rues de Kolkata, et les cuisiniers sont formés à l'art de faire des rouleaux de kathi traditionnels. Si vous vous posez la question, Chakum Chukum est le nom d'une chanson dans un film bengali.

    • Adresse: 901/2, 7th Main Road, 4ème Cross, HAL 2nd Stage, au large de 100 Feet Road, près de B.R. Collège Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Également en face du centre commercial Sapna Book, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
    • Heures d'ouverture: 11h30 à minuit.