Les 9 plats à essayer dans l'État de Washington

Avec le Puget Sound, l’océan Pacifique et les régions agricoles du centre et de l’est de Washington, l’État de Washington est connu pour ses produits frais et locaux et ses fruits de mer. Dans les villes de Seattle à Spokane, vous trouverez de nombreuses preuves indiquant que cet état de choses est gourmand, allant des délicieux plats de restaurant à de savoureux chariots de restauration en passant par les épiceries approvisionnées en produits cultivés à proximité.
Bien que la cueillette de saumon fraîchement pêché et de quelques légumes soit un excellent moyen de s'y rendre, il y a plus à Washington que le saumon (mais ne vous y trompez pas, le saumon est à ne pas manquer).

D'un coin à l'autre de Evergreen State, voici des plats à essayer, que vous les commandiez dans un menu ou que vous les fabriquiez vous-même.

• Presque tout type de saumon

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  Vous verrez une grande variété de plats de saumon dans les restaurants aussi décontractés que fantaisistes - certains simples, certains décadents. Les indigènes de Washington aiment non seulement le saumon, mais ils connaissent aussi leur saumon… alors les menus détailleront généralement le type de saumon (surveillez le saumon rouge et le roi quand ils sont en saison) et s'ils ont été capturés ou élevés dans la nature. La plupart des habitants évitent complètement le saumon d'élevage. Quand à Washington, vous devriez aussi. Comme pour les plats de saumon spécifiques à essayer, le plus simple est souvent le meilleur. Recherchez les favoris traditionnels comme le saumon de cèdre ou le saumon fumé (également appelé lox ou gravlax).

• Palourdes

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  La palourde du Pacifique n'est originaire que de la côte supérieure du Pacifique, qui comprend la côte de Washington. Cette palourde savoureuse est le plus souvent attrapée et frite ou grillée dans les cours, mais si vous la trouvez sur un menu de restaurant, sautez sur l'occasion d'essayer sans effort (mais si vous êtes en plein air, le clamming est une façon unique de attraper un repas). Les plages de la côte de Washington offrent des possibilités de pêche à la palangre et les restaurants des villes de plage, comme Ocean Shores, servent des couteaux de différentes manières. Ils sont particulièrement populaires lorsqu'ils sont frits ou dans une chaudrée de palourdes.

• Geoduck

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  Les geoducks (prononcés «gooey-duck») sont une autre grande palourde - plus grosse que les palourdes - et sont l’un des aliments les plus étranges de Washington. En fait, les «cous» de géoducs sont si gros que ces mollusques ne peuvent même pas tenir dans leurs coquilles. Mais malgré leur apparence peut-être rebutante, les panopes sont une spécialité locale populaire pour leur goût sucré et leur texture légèrement croustillante. Certains des endroits les plus communs pour trouver des panopes sur les menus de Washington sont les restaurants de sushis, en particulier les restaurants de sushis haut de gamme, car les panopes ne sont généralement pas bon marché. Regardez Shiro's pour leur beurre de geoduck ou Anchovies & Olives pour leur geoduck crudo - les deux restaurants sont à Seattle.

• Fair Scones

  Kristin Kendle

  Les scones de Fisher sont un spectacle habituel à la foire de l'État de Washington et ils ont également tendance à apparaître dans d'autres foires et événements locaux. Ces friandises sont simples mais délicieuses. Ils sont les meilleurs lorsque vous les sortez du four et qu’ils sont servis avec du beurre et de la confiture de framboises.

• Teriyaki

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  Teriyaki est techniquement japonais, mais Western Washington a sa propre idée sur ce plat et vous verrez bien plus de joints teriyaki à Seattle que vous ne le ferez jamais à Tokyo.

  Teriyaki a pris ses saveurs spécifiques à Washington en partie à cause des immigrants coréens qui ont fait monter la saveur de la sauce teriyaki utilisée - et cette sauce fait partie de ce qui rend teriyaki incroyable. Chaque restaurant a tendance à proposer sa propre version de la sauce. Il vaut donc mieux expérimenter et trouver votre favori. Le repas consiste presque toujours à choisir du poulet, du bœuf ou du porc. La viande est grillée et badigeonnée de sauce et coupée en lanières puis servie avec une salade et du riz.

• Beecher's Mac et Cheese

  Adam Barhan

  Beecher's Handmade Cheese est situé dans le marché de Pike Place, mais vous trouverez le Flagship de Beecher dans tous les magasins à travers l'état et même dans tout le pays. Le Flagship noisette et savoureux est l'une des meilleures choses à sortir de Seattle, mais encore mieux - ils ont fait dans le mac et le fromage! Arrêtez-vous à Beecher au Pike Place Market, à l'aéroport SeaTac ou à la place Bellevue pour en commander vous-même. Vous pouvez également trouver ce plat congelé dans de nombreuses épiceries.

• Crabe dormeur

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  Le Maryland est connu pour ses beignets de crabe bleu et de crabe, mais ce n'est pas le seul état avec des gâteaux de crabe au menu. Washington n'a pas de crabes bleus, mais des crabes dormeurs. La saison commence vers décembre et se termine au printemps, c'est pourquoi il est préférable de les commander en dehors des menus des nombreux restaurants de fruits de mer de la région. Vous pouvez commander vos crabes Dungeness entiers, cuits à la vapeur, dans une casserole de cioppino (ragoût de fruits de mer), en salade ou en sandwich, en cocktail de crabe ou dans un gâteau de crabe. Quoi que vous en fassiez, la saveur douce et douce de ce crabe sera certainement un succès.

• Huîtres sur la demi-coquille

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  Comme beaucoup de plats sur cette liste, les huîtres sur la demi-coquille profitent du front de mer de Washington. Et bien qu'il y ait plus d'une façon de manger une huître, mangez-la crue et faites-la cuire de la manière idéale si vous voulez vraiment déguster des huîtres telles qu'elles sont. Bien sûr, ce plat n'est pas pour tout le monde. Les huîtres sont salées et légèrement sucrées et glissent le long de la gorge d'une manière que certains n'aiment pas. Considérez ces fruits de mer avancés.

• Tout fait avec des cerises ou des pommes locales

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  Gardez de la place pour le dessert! Surtout si vous êtes dans l'est de Washington, gardez un œil sur les desserts qui contiennent certains des meilleurs produits de Washington - les cerises Bing ou Rainier ou l'une des nombreuses variétés de pommes cultivées dans l'état.Les tartes aux cerises ou aux pommes des restaurants le long de la route I-90 seront sûres d’être gagnantes.