Où trouver de la nourriture sud-africaine aux États-Unis

La nourriture sud-africaine est aussi variée que ses habitants, qui ont tous marqué la culture culinaire du pays. Les plats traditionnels des groupes indigènes d'Afrique du Sud se mêlent aux recettes empruntées aux colons portugais, hollandais et britanniques. Dans certaines régions, des immigrants venus d’Inde et d’Asie du Sud-Est ont mis au point leur propre cuisine, réinventant les techniques traditionnelles de leurs ancêtres avec les ingrédients qui leur sont facilement accessibles en Afrique du Sud.

Peut-être que vous êtes un expatrié sud-africain vivant aux États-Unis, ou peut-être êtes-vous arrivé chez vous après une visite avec un goût pour la cuisine sud-africaine. Quoi qu'il en soit, trouver des spécialités nationales comme le biltong, le bobotie et le pudding au malva peut être délicat aux États-Unis. Malheureusement, malgré les multiples vertus de la cuisine sud-africaine, elle n’a pas encore été popularisée de ce côté-ci de l’Atlantique. Cet article examine quelques façons de satisfaire vos envies sans avoir à voler jusqu'au Cap ou à Durban.

Staples d'Afrique du Sud

Sur le plan international, l'Afrique du Sud est surtout connue pour ses vins du Cap, ses fruits de mer abondants et ses steaks de bœuf et de venaison de grande qualité. Cependant, la cuisine du pays ne se limite pas au filet et au bon vin. Voici quelques agrafes à rechercher lors de votre quête d'un authentique repas sud-africain.

Biltong: Non seulement un repas en soi, mais aussi des collations non officielles en Afrique du Sud, le biltong est une viande crue coupée en lanières, marinée dans du vinaigre et des épices, puis suspendue pour sécher. Il est d'origine hollandaise et peut être préparé avec du bœuf ou du gibier (y compris l'autruche, le kudu et le springbok).

Bobotie: Souvent étiquetée comme le plat national d'Afrique du Sud, la bobotie est une recette traditionnelle du Cap Malais comprenant de la viande hachée (ou parfois du poisson), mélangée à des épices et des fruits secs. La tarte est servie avec une garniture à la crème aux œufs et particulièrement populaire dans le Western Cape.

Bunny Chow: Icône du célèbre curry de Durban, un pain de lapin est un demi-pain qui a été creusé et rempli de curry. Vous pouvez trouver beaucoup de sortes différentes, y compris le bœuf, le poulet et même le haricot pour les végétariens, mais les dindons de mouton sont les plus authentiques.

Potjiekos: Un potjiekos (parfois appelé bredie) est la version sud-africaine d'un ragoût de bien-être. La viande, les légumes et les pommes de terre sont cuits ensemble à feu doux dans un chaudron en fonte à trois pieds. Au lieu d'ajouter du liquide, les ingrédients se ramollissent pendant plusieurs heures dans les jus libérés par la viande.

Malva Pudding: Probablement le dessert préféré du pays, le pudding au malva est une éponge caramélisée infusée de confiture d'abricot. Il est traditionnellement servi avec une crème anglaise ou avec une crème douce et une sauce à la vanille. C'est la nourriture réconfortante par excellence pour les froides journées d'hiver au Cap.

Restaurants sud-africains aux États-Unis

Compte tenu de la diversité de la cuisine sud-africaine et du vaste choix de restaurants gastronomiques dans les vignobles du Cap, il est assez ironique de constater que l'exportation sud-africaine la plus réussie est celle de Nando's, une chaîne de restauration rapide. Inspiré par les saveurs portugaises de la frontière mozambicaine, Nando's est spécialisé dans le poulet peri-peri grillé à la flamme. Vous trouverez des succursales américaines dans l’Illinois, en Virginie, au Maryland et à Washington, DC.

Le restaurant Karoo d'Eastham, dans le Massachusetts, sert une cuisine traditionnelle sud-africaine dans un cadre pittoresque doté de sièges intérieurs et extérieurs. Le menu reflète le mélange unique d'inspirations africaines, britanniques, hollandaises, portugaises, malaisiennes et indiennes pour lesquelles l'Afrique du Sud est si célèbre. Parmi les plats principaux, citons le ragoût du Cap Malay, le boot ou le tofu bobotie et le bunny chow.

La cuisine sud-africaine d'Amawele, à San Francisco, appartient à Pam et Wendy, chefs jumelles de Durban. En zoulou, "Amawele" signifie "jumeaux", et les sœurs rendent hommage à leurs racines avec un menu simple mais authentique, mettant en vedette les favoris de Durban comme les roti wraps et les bunny chows. Pour une expérience culinaire de confort ultime, commandez un rouleau frikaddel avec des frites et des boulettes de viande afrikaans.

Situé à Brooklyn, dans l'État de New York, le restaurant Madiba est nommé en l'honneur du légendaire président post-apartheid d'Afrique du Sud, Nelson Mandela. Le menu est influencé par la cuisine de rue sud-africaine et comprend des spécialités allant du carpaccio d'autruche et de petites assiettes de foie de poulet aux entrées de biltong et de samoosa. Le restaurant a également perfectionné l'art du braai, ou barbecue, avec des hamburgers et des boerewors d'autruche.

Nommé d'après le mot africain pour une taverne traditionnelle du canton, The Shebeen à Charlottesville, en Virginie, sert les plats favoris sud-africains pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner dans un cadre nettement plus salubre que son homonyme. Les hamburgers de Boerewors et les gâteaux de sadza sont les points forts du déjeuner, tandis que les moules du Cap et les calamars de Camps Bay offrent un avant-goût des produits de la mer du pays.

Dirigé par la famille sud-africaine des Anthonys, le 10 Degrees South d'Altanta recrée les établissements gastronomiques du Western Cape. Parmi les plats innovants, citons les salades de carpaccio et le filet de bœuf, tandis que la carte des vins comprend des millésimes importés des célèbres vignobles de Paarl, Stellenbosch et Franschhoek.

Boutiques en ligne sud-africaines

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