Les 8 plats de cuisine de rue à essayer au Mexique

Le Mexique est l'un des meilleurs pays au monde pour la nourriture de rue, mais, tout comme le reste de la nourriture mexicaine, les aliments vendus sur la voie publique varient selon les régions. Vous trouverez différentes spécialités en fonction de la destination, mais quelques produits de base sont disponibles dans tout le pays, et certains valent la peine d’être déplacés pour essayer dans leur lieu d’origine. Voici quelques aliments de rue que vous devriez absolument goûter lors d'un voyage au Mexique.

Tacos

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Quand on parle de nourriture de rue mexicaine, les tacos sont l'élément le plus important de la liste. Pour être honnête, vous pouvez emballer la plupart du temps dans une tortilla et l'appeler un taco, mais généralement, ils sont remplis de viande, et les aventuriers peuvent choisir certaines des parties animales les plus intéressantes, y compris les cerveaux, les yeux et les Mexicains. t bronche. Mais les végétariens trouveront également des garnitures de tacos pour les tenter, que ce soit des champignons, des pommes de terre, des haricots ou du fromage. Les tacos al pastor sont très populaires: ils sont faits avec du porc mariné cuit à la broche en rotation. Ce mode de cuisson a probablement été introduit au Mexique par des immigrants libanais, mais au Mexique, ces tacos prennent leur propre aspect, avec une variété de salsas épicées, de guacamole et de garnitures fraîches d’oignon et de coriandre.

Tamales

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Un régal populaire le matin ou le soir et souvent servi lors des fêtes, les tamales sont un type de boulette de pâte de maïs qui se présente sous la forme d’une enveloppe de feuilles de maïs ou de feuilles de bananier. Le mot tamal (oui, le singulier des tamales est tamal, pas souvent le tamale) vient du mot nahuatl (la langue des aztèques) signifiant «enveloppé». Ils ont généralement un remplissage qui peut être de la poulet, ou parfois des rajas, qui sont des bandes de piments poblano avec un peu de tomate et d'oignon.

Il y a même des tamales sucrés qui, au lieu d'avoir une garniture, contiennent du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des morceaux d'ananas mélangés à la pâte. Retirez l'emballage pour manger le tamal à l'intérieur. Dans les stands de la ville de Mexico, ils sont parfois servis sur un bol bolillo, une «torta de tamal» parfois appelée «guajolota».

Tortas

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Une torta est une sorte de sandwich mexicain faite sur un pain croustillant appelé bolillo. (Ne pas appeler ça un sandwich au Mexique, cependant, car pour les Mexicains, un sandwich est fait avec du pain tranché). Un torta aura généralement de la pâte de haricot d'un côté du pain et de la mayonnaise de l'autre, puis les garnitures et les tranches de tomate, d'avocat et de jalapeños marinés demandées (généralement de la viande).

Il existe quelques variantes à la torta standard. Lors d'un voyage à Puebla, assurez-vous d'essayer une cemita, faite avec un type particulier de pain (lui-même appelé cemita) et en ajoutant une herbe parfumée appelée pápalo. Les pambazos, qui se trouvent généralement à Mexico, sont remplis de pommes de terre et de saucisses épicées appelées chorizo, trempées dans une sauce au chili guajillo rouge et frites. Les pambazos sont faits avec du pain appelé aussi pambazo et il n’ya pas de coquille croustillante de bolillos. À Guadalajara, l'un des plats les plus représentatifs est la torta ahogado, qui est remplie de viande et servie noyée dans une sauce épicée.

Sopes et Gorditas

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Il existe une grande variété d'aliments de rue mexicains à base de maïs et composés de garnitures et de garnitures différentes. Ils sont fraîchement préparés et cuits sur un comal, une grande plaque chauffante, parfois au feu de bois, parfois au gaz. Une sope est un disque de maïs plus épais qu'une tortilla ordinaire et généralement garni de haricots et de fromage et éventuellement d'autres ingrédients et, bien sûr, de la salsa. A Oaxaca, la même chose est appelée "memela". De même, les gorditas sont aussi des disques faits de maïs, mais ils contiennent un ingrédient, comme les haricots, le fromage ou le chicharron (couenne de porc), au centre de la masa avant de les griller. les ingrédients à l'intérieur (parfois les deux).

Le tlacoyo est également très similaire: il est fabriqué à Mexico et sera généralement fait de maïs bleu. Toutes ces friandises peuvent être trouvées dans les étals des rues du pays, mais les noms et les garnitures / garnitures peuvent varier d’un endroit à l’autre.

Tostadas

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Les tostadas sont différents des tacos, car au lieu d'une tortilla molle avec des garnitures à l'intérieur, c'est une base de tortilla croustillante qui est frite ou cuite au four, puis chargée avec une variété de garnitures. Vous pouvez les obtenir avec presque n'importe quelle combinaison de viande, de fruits de mer ou de fromage, ou peut-être avec juste un peu de guacamole. N'oubliez pas la salsa!

Quesadillas

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Le terme quesadilla se réfère généralement à une tortilla pliée avec du fromage fondu à l'intérieur. Les Quesadillas peuvent être faites avec des tortillas de maïs ou de blé et peuvent être grillées ou frites. Ils peuvent être fabriqués avec une variété de fromages, mais l'un des plus populaires est le fromage Oaxaca, appelé quesillo à Oaxaca, un fromage à cordes doux semblable à la mozzarella.

Outre le fromage, les Quesadillas peuvent aussi contenir d'autres farces, parfois des champignons ou des fleurs de courge ou d'autres légumes. Vous pouvez parfois trouver des quesadillas huitlacoche, qui sont faites avec un champignon de maïs parfois appelé truffe de maïs en anglais. Les quesadillas frites peuvent être garnies de guacamole ou de pâte de haricot, et la salsa est généralement placée à l'extérieur de la tortilla.

Elotes

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La plupart des aliments de rue mexicains sont à base de maïs, mais ils sont généralement faits de masa, la pâte de maïs nixtamalisée à partir de laquelle sont fabriquées des tortillas, des tamales et d'autres aliments. Les élotes et les esquites, quant à eux, sont fabriqués avec du maïs ordinaire, mais ce n'est généralement pas le maïs sucré auquel vous pouvez vous attendre. Les élotes sont des épis de maïs recouverts de mayonnaise, de queso fresco émietté, de poudre de chili et de jus de citron vert, servis sur un bâtonnet en bois pour une manipulation facile. Les esquites ont tous les mêmes ingrédients, mais sont servis comme une sorte de soupe, avec les grains de maïs coupés de l'épi et flottant dans le bouillon dans lequel le maïs était cuit (avec l'ajout de quelques herbes pour plus de saveur) et toutes les garnitures cela irait généralement sur un elote mélangé quand servi.

Churros

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Une pâte sucrée frite saupoudrée de sucre, ce qui pourrait être une meilleure friandise sucrée? Des churros ont été apportés d'Espagne, mais les Mexicains les ont pris facilement, et vous le ferez probablement aussi. Assurez-vous simplement qu'ils sont frais: les churros rassis peuvent être caoutchouteux et décevants, par opposition à la gloire qui est un churro frais.