Top plats de curry thaïlandais

Lorsque vous combinez le lait de coco avec des herbes fraîches et des épices, vous obtenez un plat parfumé et intensément parfumé appelé curry thaï, ou Kaeng en thaï

Le curry thaïlandais contient presque toujours de la viande ou de la volaille et est servi avec du riz. Vous pouvez également commander du curry thaïlandais au tofu, mais les végétariens doivent savoir que le curry thaï contient universellement de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson. De plus, si vous n'êtes pas un amateur de plats plus épicés, vous pouvez demander à ce que votre curry soit fait «mai pet», un terme de restauration en Thaïlande pour «pas épicé».

Si vous visitez la Thaïlande, les restaurants et les marchés de rue ne manquent pas. De Penang à Massaman, découvrez les subtilités de la saveur que l'on retrouve dans cette base de la cuisine thaïlandaise.

• Culture alimentaire en Thaïlande

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  Il y a quelques éléments importants de la culture culinaire thaïlandaise que vous devriez garder en tête lors de votre voyage en Thaïlande pour éviter d’offenser les habitants car il existe quelques différences distinctes entre les traditions américaines et celles du monde oriental.

  Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont souvent identiques, tous les plats étant servis toute la journée. que ce soit un kabob thaïlandais ou un bol de soupe de riz, les Thaïlandais apprécient une variété de plats en fonction de l'endroit où ils se trouvent et du temps qu'ils doivent manger.

  Les plats sont généralement partagés lors de sorties au restaurant en Thaïlande. Bien que chaque personne dans un dîner commande généralement son plat «propre», le groupe entier partage le repas. En outre, il est extrêmement impoli de jeter de la nourriture, vous devez donc éviter de laisser des restes car cela pourrait offenser les propriétaires et même les autres clients.

• Panang Curry-Phanaeng

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  Appelé curry de Phanaeng en Thaïlande, ce plat peut être le plus populaire des currys thaïlandais et est connu pour son goût légèrement plus sucré et salé. La pâte de curry est généralement préparée avec des cacahuètes, du sel, de la pâte de crevettes, de l'échalote, du piment, du galanga, de la citronnelle, de l'ail, du zeste de kaffir, des graines de cumin et de coriandre.

  Le curry de Panang est un type de curry rouge et est généralement servi avec du bœuf (boeuf phanaeng) ou du poulet (panang gai), mais vous pouvez aussi en consommer avec des légumes ou du tofu. Lors de la commande, n'oubliez pas de spécifier votre niveau d'épices - bien que ce plat ne soit généralement pas si épicé.

• Boeuf Rouge Curry-Kaeng Phet

  Crédit: Tony Burns / Getty Images

  Le cari de base de la Thaïlande est le kaeng phet, qui peut être servi avec du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes ou du canard et comprend les mêmes ingrédients que le panang avec l'ajout de piments rouges.

  Le tofu, le seitan ou les légumes savoureux comme la citrouille peuvent être substitués comme option végétarienne, mais gardez à l'esprit que la plupart des restaurants préparent leur pâte de curry rouge avec une sauce aux crevettes. Ce plat peut aussi devenir assez épicé, donc si vous avez une faible tolérance, vous devriez absolument demander que votre plat soit préparé comme animal de compagnie.

   

• Curry vert-Kaeng Khiao Wan

  D.Schmidt pour About.com

  Littéralement traduit par «curry vert doux», le kaeng khiao wan est l'un des currys les plus intéressants et les plus inattendus de la Thaïlande, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs thaïlandaises.

  Les arômes de base, en plus du lait de coco et des piments, proviennent d'une combinaison de coriandre fraîche et de basilic. Le curry vert thaïlandais est un peu plus sucré que la plupart des autres currys thaïlandais et peut être servi avec du riz, mais il vaut mieux le manger avec du roti frais.

  Originaire de la Thaïlande centrale, le curry vert est composé de lait de coco, de sucre de palme, de pâte de curry vert et de sauce de poisson. La principale protéine du curry vert est généralement les boulettes de poisson, le porc, le bœuf ou le poulet, et la préparation du curry vert varie légèrement d’une région de Thaïlande à l’autre. Certaines régions utilisent même des aubergines thaïlandaises, des aubergines de pois ou d'autres légumes et fruits verts pour ajouter à la palette de saveurs du plat.

• Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  Bon appétit

  Originaire du sud de la Thaïlande, le curry de Massaman est moins populaire que les currys rouges ou verts à travers le pays, mais il est incroyable lorsqu'il est bien fait. L'ajout de cannelle et de cardamome donne au curry Massaman une saveur aromatique et quelque peu indienne, et ces ingrédients non indigènes sont probablement arrivés en Thaïlande alors que la cour d'Ayutthaya dirigeait la nation au XVIIe siècle.

  Massaman est mieux servi avec du poulet sur du riz, mais peut également être préparé avec des protéines de boeuf, de porc, de poisson ou de légumes et servi avec du roti ou un autre pain thaï.