À l'intérieur de Houston Chef Brandi Key

Inspiré par Inside Atlanta, une série créée par Atlanta Expert, Kate Parham Kordsmeier, nous aimerions vous présenter Inside Houston. Chaque mois, nous interrogerons d'éminents Houstoniens sur leurs choses préférées à manger, à voir et à faire dans la ville de Bayou. Auparavant, nous nous sommes entretenus avec Vanessa O'Donnell, propriétaire de la boutique Ooh La La Dessert et de Kelly Davis, du blog Houston Moms. 

Ce mois-ci, nous sommes assis avec le chef Brandi Key. En tant que Directrice Culinaire de Clark Cooper Concepts, elle influence les menus de certains des meilleurs restaurants de Houston, dont Ibiza Food & Wine et Brasserie 19. Elle est également Chef Exécutif pour Coppa Osteria, Simple Southern Food, Punk's Seafood Kitchen et The Dunlavy. le développement et la gestion des cuisines, des menus et des équipes dans chacun des espaces.

Tout au long de sa carrière, Key a passé du temps dans des cuisines grandes et petites, chacune façonnant le chef qu'elle est aujourd'hui. Avant son poste actuel à Houston, elle a travaillé pendant plus de dix ans avec des organisations comme Pappas Restaurants et Tante Marie Cooking School, ainsi que la légendaire chef Cindy Pawlcyn, afin de parfaire ses compétences en tant que chef et restauratrice.

Son travail lui a valu d’importants insignes d’honneur dans la communauté des gourmets de Houston, notamment le Chef de l’année 2013 des Houston Culinary Awards et les 5 Women to Know de Houston Modern Luxury à Houston.

Je vis dans… "la zone Heights à Houston. J'aime la région en raison de la sensation de voisinage et du sens de la communauté qu'elle procure. Ce fut tellement amusant de voir cette communauté évoluer au cours des dernières années avec tous les chefs talentueux, barmen et propriétaires d'entreprise qui ont élu domicile dans cette région. "

Je souhaite que les gens sachent… "Ce n'est pas tous les jours que 100 degrés avec 100 pour cent d'humidité. Nous avons de bons mois d'automne et d'hiver qui sont une bénédiction pour tous ceux qui vivent ici."

Tu peux me trouver… «Au cours d’une journée normale, je me rendrai au moins à deux, voire trois des restaurants. Chaque matin, je lis nos récapitulatifs de la veille, jette un coup d’œil à mon calendrier et à mes listes et prépare un plan de match pour cela. Je me suis mis dans les restaurants les plus prioritaires à l’époque, en fonction des événements spéciaux, des changements de personnel et des menus, ou si j’ai de l’inspiration pour la nourriture sur place. mes chefs, même si je ne suis pas forcément dans leur restaurant un jour donné. "

C'est l'heure du dîner. Je vais à… "Lupe Tortilla. J'aime leurs fajitas de bœuf et leur service à la clientèle est l'un des meilleurs de la ville."

Le mieux gardé de Houston le secret c'est…"R Bar. C'est un bar de quartier convivial sur Memorial Drive qui fait de superbes boissons et qui est l’une des meilleures soirées de la ville."

Quand je joue au tourisme, j'aime aller au… "The Beer Can House. The Orange Show. Chapelle Rothko. Canino's on Airline. Himalaya. Goode Company. Brasserie Saint Arnold."

Quand je veux me détendre, je vais à… "Mercantile à Montrose. Ils font ma tasse de café préférée en ville."

Mon endroit préféré pour avoir de l'air frais dans la région est… "La pelouse de la collection Menil."

Mes activités de week-end préférées dans la région métropolitaine de Houston … "En général, je travaille le plus chaque week-end, mais si je ne travaillais pas, cela impliquerait certainement un film à iPic Theatre. Je ne peux pas passer ces chaises. "

J'aime dépenser de l'argent à… "Texas Art Supply, en regardant tout le papier, les stylos, les crayons et les cahiers. Je pourrais y passer des heures. Quand il s’agit de faire du lèche-vitrines, vous ne pouvez pas battre River Oaks District pour tout ce qui touche au design. "

Ce que j'aime le plus chez Houston, c'est…"Tous les différents quartiers qui se sont brisés les uns à côté des autres et qui peuvent être si divers et font de Houston la grande ville qu’elle est aujourd’hui."

Mon conseil pour les voyageurs venant visiter la ville est… "Faites-vous des amis avec quelqu'un ici! La meilleure façon de comprendre ce qui se passe chez les parents est de parler aux gens qui vivent ici. Nous avons tous nos favoris et ils valent probablement la peine d'être visités!"