Comment choisir un rhum des Caraïbes

Styles de rhum, catégories et distinctions

Chaque région des Caraïbes fait du rhum son propre chemin. Le rhum peut être aussi léger et clair que la vodka, ou aussi herbacé que le gin. Fumé et riche de tons de bois comme le whisky. Fruité et raffiné comme Sherry et Brandy. Épicé, impertinent et piquant comme la tequila. Le rhum peut certainement être peu coûteux, accessible et décontracté. Le rhum peut également être raffiné, complexe et luxueux. Le rhum peut être amusant, fantaisiste et sans prétention. Certains rhums jouent comme un délicieux dessert.

Les rhums de style espagnol sont secs et légers

Le style espagnol traditionnel des rhums caribéens fabriqués à Cuba, en République dominicaine, au Nicaragua et à Porto Rico est généralement bien raffiné, sec et léger. Ces rhums sont souvent efficacement distillés dans de hautes colonnes et absorbent la plus grande partie de leur saveur dans les fûts dans lesquels ils vieillissent.

Rhums aromatisés et pleins de saveurs des Antilles britanniques

Les rhums de style traditionnel des Antilles britanniques de la Barbade, de la Jamaïque ou du Guyana sont parmi les plus riches, les plus riches et les plus piquants. Avec des fermentations plus longues et plus lentes, ils sont raffinés dans des alambics simples, inefficaces et rustiques, où ils conservent davantage de composés aromatiques avant que le vieillissement ne commence. Après avoir mûri pendant des années dans la chaleur des Caraïbes, ils commencent à présenter des profils de saveur audacieux qui rappellent les rhums de style marine.

Les rhums des Caraïbes français viennent directement de la canne

Les îles des Caraïbes françaises ont leur propre style - Rhum Agricole. En Martinique, par la loi, ils créent des rhums directement à partir de jus de canne et non de mélasse. Ne distillez pas ce rhum avec la plus grande exactitude possible, comme le font de nombreux distillateurs de style espagnol, mais cherchez à conserver plus de composés de saveur de canne dans leur produit final, souvent vieillis en fûts de chêne de la forêt limousine française. Ces profils de saveur ont tendance à être plus végétaux, herbacés et complexes. Des rhums similaires sont fabriqués en Guadeloupe, à proximité.

Cachaca, le rhum unique (et puissant) du Brésil

Les rhums du Brésil sont également fabriqués de manière plus rustique, à partir de jus de canne et non de mélasse. Connu sous le nom de Cachaça (ka-SHA-sa), ces spiritueux de canne uniques sont distillés pour réduire les épreuves et souvent embouteillés après un âge insuffisant ou inexistant dans les fûts. La cachaça a tendance à être peu coûteuse, sans prétention, herbacée, un peu sauvage et extrêmement populaire au Brésil.

D'Antigua au Venezuela, le rhum a de nombreux styles

Le Guatemala et le Venezuela sont connus pour leurs délicieux rhums vieux comme Zacapa et Diplomatico. Les distillateurs Angostura et St. Lucia de Trinidad sont conçus pour créer une multitude de variétés de rhum. Sur l'île d'Antigua, la marque English Harbour est un style authentique dans leur région. La Grenade fabrique encore du rhum comme il y a 250 ans à la rivière Antoine. La Colombie est également réputée pour ses rhums fins et son aguardiente, un rhum non vieilli. Peu de gens réalisent que certains des meilleurs rhums sud-américains viennent de Cartavio, au Pérou.

Choisissez parmi les rhums blancs, dorés, épicés, aromatisés ou foncés

Nous connaissons tous les rhums blancs (ou transparents), fabriqués avec un profil léger pour être complémentaires avec le cola, les jus de fruits et autres mélangeurs. Les rhums dorés offrent une saveur de rhum un peu plus âgée. Les rhums épicés combinent les éléments exotiques des îles aux épices pour produire des profils complexes et intrigants qui apportent la saveur tropicale à toute boisson. Les rhums aromatisés - dans des variétés apparemment infinies - délivrent de délicieuses notes de noix de coco, d'agrumes, de mangue, de banane, de fruit de la passion et de dizaines d'autres variétés. Les rhums riches et foncés sont souvent préférés pour garnir des cocktails comme Mai Tais et Piña Coladas.

Le rhum est la «magie» du vieillissement

Avec l'âge, le rhum brille vraiment. La combinaison de rhum bien distillé et de fûts de chêne grillés ou carbonisés est magique. Après quatre ou cinq ans, ces rhums développent des saveurs intenses et complexes. À huit ou dix ou douze ans, c'est carrément luxueux. Les rhums qui dépassent 15, 18, 21 et 25 ans sont souvent considérés comme les expressions ultimes de la catégorie. Cependant, même les rhums les plus fins et les plus luxueux sont une aubaine par rapport aux meilleurs whiskies, tequilas, scotches et cognacs.

Le rhum est amusant! Alors soyez aventureux

Les États-Unis sont le plus grand marché du rhum au monde. Au cours de la dernière décennie, le nombre de marques de rhum et d’expressions importées aux États-Unis a grimpé en flèche dans de nombreuses régions. Il y a des rhums dans les rayons de presque tous les pays des Caraïbes et d'aussi loin que l'Asie, l'Afrique et l'Europe.

Le rhum est amusant. Être aventureuse. Il y a tellement de catégories, de styles et de variations à apprécier. Vous n'avez jamais fini de découvrir le rhum. Et au moment où vous pensez tout savoir, de nouveaux rhums sont introduits chaque jour sur le marché.

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