Le plantain est l'aliment le plus populaire de Porto Rico

Demandez à n'importe quel Portoricain quels sont ses cinq aliments préférés, et je suis prêt à parier que deux plantains au moins sont impliqués. Le plantain Le cousin le plus gros et le plus dur de la banane plus douce et plus sucrée ne peut pas être consommé cru, mais quand vous le cuisez (et selon la façon dont vous le faites cuire), vous découvrirez un ingrédient polyvalent plats populaires. Les plantains verts ont une qualité féculente et fade (jusqu'à ce que vous les prépariez bien sûr), tandis que les plantains mûrs sont plus sucrés. Vous devez sortir de Porto Rico sans goûter à la banane plantain omniprésente, et honnêtement, je ne vous recommande pas de le faire. Au lieu de cela, essayez un de ces plats délicieux, tous faits avec les savoureux platano.

• Mofongo

  Le mofongo est le plat le plus répandu dans le menu portoricain et son plat le plus reconnaissable est son monnayage. Ce monticule de plantain vert en purée et d'ail peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme entrée, farci de steak, poulet, crevettes, légumes, porc et autres garnitures. Sérieusement, si vous ne mangez qu'un seul authentique comida criolla repas pendant que vous êtes sur l'île, faites-en un mofongo.

  J'ai perdu de vue le nombre de fois où j'en ai mangé avec goût, mais je me souviens que celui que j'ai eu à Don Tello était exceptionnel. Et si vous voulez le mélanger un peu, essayez un trifongo, à base de plantain vert, de plantain mûr et de yucca: le restaurant Vejigante des kiosques Luquillo propose une délicieuse recette.

• Tostones

  Le plat d'accompagnement par excellence de pratiquement tous les repas, les tostones sont des gâteaux durs de purée de plantain vert, généreusement assaisonnés de sel. Ils sont souvent servis à la place du pain et accompagnent merveilleusement les plats de fruits de mer. À El Trapiche, par exemple, vous pouvez déguster des tostones avec une "salade" de poulpe fraîche exceptionnelle et piquante, tandis qu'Aguaviva les sert intelligemment avec leurs ceviches.

• Amarillos

  Avec tostones, amarillos, ou maduros comme ils peuvent être appelés, ne sont pas uniques à Porto Rico. Mais ils sont certainement populaires ici, et pour une bonne raison. La douce contrepartie des pierres salées, les amarillos, qui signifient "jaunes", sont absolument superbes lorsqu'ils sont frits jusqu'à ce que les bords aient une couleur dorée croustillante.

  Vous pouvez trouver des amarillos à peu près partout à Porto Rico. Ils sont mieux consommés quand ils sortent de la casserole.

• Arañitas

  J'aime le nom arañitas, ce qui signifie "petites araignées". Ne vous inquiétez pas, aucune araignée n'a été blessée dans la production de cette nourriture (du moins, elles ne devraient pas l'être!). Les Arañitas sont ainsi nommées pour leur forme. Ils sont constitués de bananes plantain déchiquetées assemblées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les lambeaux qui sortent des touffes frites leur donnent leur nom. Vous pouvez ignorer cela pendant que vous chompez sur ces friandises croustillantes.

• Pastelón

  Aimez-vous la lasagne? Si vous le faites, vous devez essayer un pastelón, qui est une version plantain du classique italien. Fabriqué avec des plantains mûrs, qui sont plus sucrés, le plat offre un délicieux contraste de goût et de texture. Fait de boeuf haché coincé entre des couches de plantain doux et garni de fromage fondu, il est ridiculement savoureux (s'il est lourd). La première fois que j'ai eu pastelón, c'était à La Casita Blanca, l'un de mes restaurants préférés sur l'île. Et fidèle à la forme, c'était absolument délicieux.

• Pasteles

  Un régal de Noël portoricain très typique: les pastel sont faits avec du plantain ou du yucca (manioc) et sont remplis de porc ou de bœuf haché, bien qu'il y ait toutes sortes de variations sur la norme. Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Les pastel prennent beaucoup de temps à faire et se transforment généralement en un effort de groupe ou familial. Ils ne sont pas aussi faciles à trouver dans un menu de restaurant, mais gardez un œil sur eux; Si vous êtes un fan des tamales mexicaines, vous allez probablement apprécier les pastels portoricains.