Tout sur le café à Porto Rico

Ce n'est peut-être pas aussi célèbre que son cousin colombien, mais Porto Rico est depuis longtemps associé à un café de qualité, car le sol volcanique, l'altitude et le climat de l'intérieur de Porto Rico sont parfaits pour faire pousser des caféiers.

Le grain de café est arrivé sur l'île dans les années 1700, pendant la domination coloniale espagnole de l'île de la Martinique, et était principalement consommé localement. Ce n'est que vers la fin des années 1800 que le café est devenu la principale exportation de Porto Rico. En fait, la ville de Yauco, nichée au cœur des montagnes, est réputée pour son café.El Pueblo del Café, ou "La ville du café".

Aujourd'hui, les principales exportations de Porto Rico n'incluent pas le café en raison de problèmes tels que le coût élevé de la production et les troubles politiques. Pourtant, les marques Café Yauco Selecto et Alto Grande comptent parmi les plus réputées que l’île a à offrir, l’Alto Grande étant considérée comme «super premium», le café de la plus haute qualité au monde.

Le café portoricain a également donné naissance à des montagnards agraires devenus des symboles romantiques des Portoricains de la classe ouvrière, connus sous le nom de Jíbaros. Les Jíbaros étaient des paysans qui travaillaient dans les plantations de café pour les richeshaciendas ou propriétaires fonciers. Malheureusement, ils étaient à peine mieux lotis que les serviteurs sous contrat, et leur forme d’expression la plus durable s’étant faite grâce à la musique. Les Jíbaros ont gardé le moral tout au long de leurs longues journées de travail en chantant des chansons toujours populaires à Porto Rico.

Comment le café portoricain est servi

En règle générale, vous pouvez commander votre café de trois manières différentes: espresso, Cortadito et café con leche, bien que le café Americano soit une autre option moins populaire.

Espresso portoricain n'est pas différent d'un espresso italien standard, car il est fabriqué dans une machine à expresso et généralement pris en noir. Un terme local pour espresso est pocillo, qui fait référence aux petites tasses dans lesquelles la boisson est servie.

Un autre choix populaire est le Cortadito, que quiconque connaît le café cubain connaîtra; semblable à un cortado, cette boisson à base d'espresso a une couche supplémentaire de lait cuit à la vapeur.

Enfin, le café con leche est comme un latté traditionnel, mais à Porto Rico, il implique généralement une grande quantité de lait servi dans une grande tasse. Beaucoup de recettes portoricaines pour ce mélange populaire comprennent une combinaison de lait entier et une demi-moitié cuite doucement dans une poêle, bien qu'il existe plusieurs variantes locales à cette méthode.

Comment visiter une plantation de café

Plusieurs agences de voyages proposent des excursions dans les plantations de café, qui emmènent les clients dans une aventure amusante à l'intérieur de Porto Rico. Les agences de voyage les plus populaires sont Acampa, Countryside Tours et Legends of Puerto Rico, qui proposent toutes des excursions d'une journée sur le thème du café.

Si vous êtes un peu plus aventureux et que vous souhaitez visiter vous-même, les visites suivantes offrent des visites et accueillent les visiteurs, assurez-vous de téléphoner avant de partir: Café Bello à Adjuntas, Café Hacienda San Pedro à Lares, Hacienda Ana à Jayuya, Hacienda Buena Vista à Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona à Las Marías et Hacienda Patricia à Ponce.

N'oubliez pas de vous calmer si vous prévoyez de visiter plus d'une de ces plantations, car le café frais de Porto Rico est plutôt fort en caféine. Il est déconseillé aux visiteurs de boire plus de quatre tasses de ce mélange fort par jour.