Inca Kola, boisson gazeuse de choix au Pérou

Inca Kola est une boisson extrêmement populaire et emblématique au Pérou. La boisson gazeuse sucrée, jaunâtre - souvent décrite comme une gomme à mâcher dans une bouteille - n'a pas la sophistication d'autres trésors nationaux tels que le pisco et le ceviche, mais elle fait tout autant partie de l'identité nationale.

L'histoire

En 1910, José Robinson Lindley et sa famille ont émigré d'Angleterre au Pérou. The Lindley's a fondé une société d’embouteillage à Lima, qui produit et commercialise des boissons gazeuses et non gazeuses.

En 1928, l'entreprise familiale en pleine expansion est officiellement enregistrée sous le nom de Corporación José R. Lindley S.A.

En 1935, et avec une gamme de sodas déjà en production, José Lindley a introduit une nouvelle préparation gazeuse appelée Inca Kola. Ce fut un succès presque immédiat, gagnant en popularité dans les quartiers populaires de Lima. Dix ans après sa création, Inca Kola était devenu le leader du marché à Lima.

Les Péruviens étaient liés à la boisson, en grande partie grâce à l’iconographie patriotique de la boisson et aux campagnes de marketing astucieuses mettant en avant la position d’Inca Kola en tant que boisson gazeuse du Pérou. Les slogans patriotiques ont été utilisés pour promouvoir Inca Kola depuis les années 1960, d'abord avec La bebida del sabor nacional ("La boisson de saveur nationale") et plus tard avec des slogans similaires tels que Es nuestra, La bebida del Perú ("C'est à nous, la boisson du Pérou") et El Sabor del Perú ("Le goût du Pérou").

En 1972, Inca Kola avait acquis une forte présence dans tout le pays - assez fort pour donner à Coca-Cola une course pour son argent.

Inca Kola vs Coca-Cola

Il n'est jamais facile d'affronter la marque la plus précieuse au monde, et encore moins de la devancer, mais Inca Kola a toujours été un concurrent tenace. En 1995, Coca-Cola détenait 32% du marché des ventes de soda au Pérou, contre 32,9% pour Inca Kola.

C'était une situation rare pour Coca-Cola et une autre qui nécessitait un remède.

Malgré le succès d'Inca Kola, la Corporación José R. Lindley S.A. avait souffert dans les années 1980 en raison de l'agitation provoquée par les rebelles du Sentier lumineux. Puis, l'hyperinflation du début des années 1990 a nui davantage aux bénéfices de l'entreprise.

Après une période de restructuration, l'entreprise s'est endettée et avait besoin d'assistance. En 1999, Corporación José R. Lindley S.A. a conclu un accord avec la compagnie Coca-Cola. Coca-Cola a acheté la moitié de l'Inca Kola - un rival qu'il n'avait jamais réussi à battre - et une participation de 20% dans Lindley Corporation.

Ingrédients Inca Kola

Alors, qu'est-ce qui se passe dans cette boisson légèrement fruitée et étrangement jaune? Eh bien, comme Coca-Cola, il y a un niveau de mystère autour de la formule exacte Inca Kola. Du côté de chaque bouteille (au moins celles produites au Pérou), vous verrez les ingrédients suivants:

• Eau gazeuse
• Sucre
• Acide citrique
• Benzoate de sodium
• Caféine
• Arômes
• Tartrazine à colorier

Un ingrédient pas si secret qui ne figure pas sur le flacon est la verveine citron (Aloysia citrodora ou Aloysia triphylla), connue au Pérou (et dans l’ensemble des Andes) sous le nom de Hierba Luisa. Cette plante est assez commune dans les jardins familiaux de certaines parties du Pérou, où elle est utilisée infusion (tisane) et pour ajouter de la saveur aux boissons froides, aux sorbets et à certains plats salés.

Suggestions de service

Il n'y a pas de choses à faire ou à ne pas faire avec Inca Kola - c'est vraiment une boisson à tout moment. Vous le trouverez servi dans de nombreux établissements différents au Pérou, des restaurants de restauration rapide (y compris McDonald's) aux restaurants haut de gamme. Cevicherias (restaurants ceviche). Inca Kola est également un accompagnement standard à la nourriture chinoise péruvienne telle que servie dans les nombreuses chifa Restaurants.

Servi froid, l'Inca Kola est une boisson étonnamment rafraîchissante. Beaucoup de Péruviens, cependant, possèdent des phobies étranges concernant la consommation de boissons glacées, auquel cas ils les boivent à température ambiante.

Contrairement au Coca-Cola, l'Inca Kola est rarement - voire jamais - servi avec de la glace, et il n'est pas non plus utilisé comme mélangeur de boissons alcoolisées telles que le rhum ou la vodka.

Où l'acheter

Inca Kola est disponible partout au Pérou; même le plus petit magasin du plus petit village aura probablement une bouteille ou deux quelque part sur l'étagère.

Si vous voulez acheter Inca Kola en dehors du Pérou, cherchez un magasin spécialisé en Amérique latine. Vous pouvez également le trouver dans les supermarchés situés dans des zones avec de grandes communautés sud-américaines. Si ce n'est pas une option, vous pouvez essayer de l'acheter en ligne.

La société Coca-Cola fabrique Inca Kola aux États-Unis. Si vous êtes tombé amoureux de Inca Kola au Pérou, soyez prêt à faire face à des différences de goût subtiles - ou peut-être moins subtiles - entre les versions péruvienne et américaine.