Guide de la bière la plus populaire de Cusqueña au Pérou

Cerveza Cusqueña est l'une des bières les plus populaires du Pérou depuis des décennies. L'origine du nom peut être attribuée au démonyme des habitants de Cusco, au Pérou, où la bière a été fondée.

L'histoire de Cusqueña

Le 1er octobre 1908, un groupe d'entrepreneurs dirigé par Ernesto Günther fonda la Cervecera Alemana («brasserie allemande») dans la ville de Cusco. Un an plus tard, la nouvelle brasserie embouteillait sa cerveza premium del Perú (bière péruvienne premium).

Résidents de Cusco (appelés Cusqueños) étaient habitués à boire des boissons alcoolisées, notamment traditionnelles chicha les bières à base de maïs, et il ne leur a pas fallu longtemps pour aimer la nouvelle bière blonde Cusqueña.

En 1939, la brasserie change de nom et devient Compañía Cervecera del Sur (Cervesur). Elle augmente sa production et étend sa distribution dans le sud du Pérou.

En 1995, Cusqueña s'est imposée comme l'une des bières les plus populaires du Pérou. En 2000, la Compañía Cervecera del Sur a rejoint le syndicat des brasseurs Backus et Johnston, faisant de Backus - la plus grande brasserie du Pérou - le propriétaire de Cerveza Cusqueña.

Un an plus tard, Backus et Johnston ont été acquis en 2005 par Grupo Empresarial Bavaria, qui a lui-même intégré le groupe SABMiller, deuxième brasseur mondial, donnant ainsi à la marque Cusqueña davantage de possibilités d’expansion au niveau national et international.

Différents Types de Bière Cusqueña

La bière Cusqueña se décline en quatre variétés principales vendues dans tout le Pérou.

• Cusqueña Dorada (Lager Doré): La bière standard et la plus populaire de Cusqueña, fabriquée avec du houblon 100% pur d'orge et du SAAZ. Dorada est disponible en bouteilles de 330 ml et 620 ml, en canettes et au robinet (chopp) dans certains bars.
• Cusqueña Roja (Lager Rouge): Une bière produite «pour les palais les plus exigeants, avec un goût accentué de malt et de houblon, lui donnant une couleur dorée rougeâtre.» Cette bière est vendue dans des bouteilles de 330 ml et 620 ml.
• Cusqueña Trigo (bière de blé): La bière de blé Cusqueña, «Elle a une couleur dorée et une opacité naturelle produites par un procédé de filtration léger qui donne un arôme corporel et fin plus régulier.» Trigo est également disponible en flacons de 330 ml et 620 ml.

• Cusqueña Negra (Dark Lager): La cerveza negra de Cusqueña (parfois appelée Malte), ou de la bière noire, fabriquée à partir d’orge maltée et vendue dans des bouteilles de 330 ml et 620 ml.

Une brève revue

Cusqueña est une bière bonne mais pas exceptionnelle. À 5% d'alcool par volume (ABV), il est facile de boire et de se rafraîchir parfaitement par une chaude journée. La Cusqueña Dorada standard avec sa couleur dorée claire apporte un peu plus de saveur que Pilsen et Cristal, ce qui la rend sans doute plus intéressante que ses plus proches rivales.

La bière de blé n'offre pas suffisamment de différences pour justifier le prix généralement plus élevé, mais la bière blonde est assez unique pour dépenser une ou deux sol supplémentaires. Quant à la Cusqueña Negra, certaines personnes semblent l'apprécier, mais beaucoup trouvent cela trop mignon. Dans l'ensemble, Cusqueña n'est pas trop spécial. C'est assez bon marché, facile à trouver et facile à boire, ce qui en fait un bon choix pour faire une pause dans la bière artisanale grandissante du Pérou et profiter d'une infusion moyenne.