Livermush Qu'est-ce que c'est la Caroline du Nord préférée?

Livermush. La mention du mot évoque l'une des deux choses suivantes: une viande polyvalente, servie principalement pour le petit-déjeuner, ou une réponse: «Je ne suis pas sûr de ce que c'est, mais cela semble vraiment dégoûtant. Celui qui a nommé le plat ne lui a pas rendu service. Ni "foie", ni "mush" n'évoquent un bon repas pour la plupart des gens. Et avouons-le, ça n'a vraiment pas l'air si appétissant. Lorsque la liste des ingrédients se compose de "foie de porc et parties de tête" et que le nom consiste littéralement en "mush", il doit y avoir une bonne raison pour que cet aliment ait prospéré, non?

Livermush fait tellement partie de la culture de la Caroline du Nord qu’un festival entier lui est consacré. "Mush, Music, and Mutts" (ou simplement "le festival de la livermush" comme le savent les habitants) se déroule généralement en octobre dans la ville de Shelby (mais vous trouverez également de plus petits festivals de livermush dans les villes de Drexel et Marion) ).

Qu'est-ce que Livermush?

Principalement composé d'ingrédients tels que le foie de porc et la semoule de maïs, et généralement assaisonné de sauge et de poivre noir, le livermush est formé dans un pain rectangulaire. C'est vraiment juste composé de ce qui reste du cochon après que les bonnes parties soient prises et utilisées. Ce n'est pas loin de la casse que vous trouverez dans les États du centre du littoral atlantique comme la Pennsylvanie et le Delaware. La seule différence est que la râpe a un peu moins de farine de maïs et une quantité de foie différente (la râpe peut avoir plus de foie, moins, voire pas du tout).

Comme son nom l'indique, le foie est une partie nécessaire du livermush. Vous ne trouverez que des livermush en Caroline du Nord et de temps en temps en Caroline du Sud et en Virginie.

D'où vient Livermush?

Si la question est oùEst-ce que le livermush vient, jetez juste un coup d'oeil à quelques-uns des ingrédients énumérés ci-dessus: parties de tête et foie de porc. Il est préférable de ne pas dire les détails. Mais si vous demandez oùfait ça vient, comme dans l'histoire de ça, c'est une réponse plus facile.

Il existe quelques théories différentes sur la façon dont ce plat régional est né. Le premier est qu'il est devenu populaire dans les régions rurales de la Caroline du Nord pendant la guerre civile. Simplement en désespoir de cause, et ne voulant rien gaspiller, les locaux fabriquaient des parties de porc généralement inutilisables dans un mélange de sol. Une autre théorie prétend que la viande est devenue un aliment de base pendant la Grande Dépression, car elle est bon marché et peut être préparée de diverses manières pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ces deux théories reposent sur le fait que le livermush est relativement peu coûteux et peut être préparé de différentes manières. Bien que ces deux histoires soient probablement vraies, les historiens pensent que le mélange a probablement été apporté dans les Appalaches par les colons allemands venus de la Pennsylvanie, ce qui explique également pourquoi il est similaire à la casse retrouvée un peu plus au nord.

Comment faire de la Livermush

Livermush n'est pas quelque chose que vous faites habituellement par vous-même. Il existe quelques recettes en ligne, mais elles sont généralement confiées à des sociétés de traitement professionnelles. La façon la plus courante de préparer la livermush est de couper une tranche d'un bloc et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est ensuite servi au petit-déjeuner avec des œufs ou du gruau. Il est également populaire comme sandwich à la viande pour le déjeuner ou le dîner, et beaucoup de gens ne jurent qu'en mettant une tranche sur un petit pain avec de la gelée de raisin. Vous le trouverez parfois comme ingrédient dans les omelettes et comme garniture de pizza.

Le festival Shelby Livermush

Si vous êtes un adepte du livermush, vous aurez envie de vous rendre à Shelby en octobre pour rencontrer de nombreux amis. Au festival de Shelby à Livermush, il y a beaucoup de choses à faire pour goûter, bien sûr (avec une variété de préparations), un festival d'automne sur la place avec des activités pour les enfants, un défilé d'animaux, deux scènes extérieures et le couronnement de "Little Miss Livermush . "