Vins de Nouvelle-Zélande et variétés de vin

La Nouvelle-Zélande est réputée pour ses vins et un grand nombre de cépages sont plantés dans tout le pays. Alors que les principales variétés françaises dominent, comme c'est le cas dans la plupart des autres pays viticoles, l'expérimentation et le succès avec d'autres styles de vin ont augmenté. Voici les principaux cépages plantés en Nouvelle-Zélande et une description des types de vin qu'ils produisent.

Vins Blancs

Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc est originaire de la vallée de la Loire en France où il apparaît sous des noms tels que Sancerre et Pouilly Fume. Il a été planté pour la première fois en Nouvelle-Zélande dans les années 1970 et il est maintenant de loin le style de vin le plus célèbre du pays et représente également la grande majorité des exportations de vin du pays.

Quatre-vingt pour cent du sauvignon blanc néo-zélandais est cultivé à Marlborough, la plus grande région viticole du pays. De petites quantités sont également cultivées à Hawkes Bay, Canterbury et Central Otago.

Le sauvignon blanc néo-zélandais est un vin très particulier. Ses arômes vont du poivron et de l'herbe coupée fraîche au fruit de la passion, au melon et au limes. Il a une acidité fraîche qui le rend meilleur bu dans les quatre ans du millésime.

• Correspondance alimentaire: Salades, fruits de mer (surtout les crustacés)

Chardonnay

Le grand raisin blanc de Bourgogne est cultivé dans toutes les grandes régions viticoles de Nouvelle-Zélande et le vin est produit dans une variété de styles. Les vins de l’île du Nord (en particulier à Gisborne et à Hawkes Bay) sont de saveur mûre et tropicale et se prêtent bien au vieillissement en fûts de chêne.

Les vins de l'île du Sud ont tendance à être plus acides et moins fruités.

La Nouvelle-Zélande Chardonnay peut bien vieillir. De nombreux vins sont maintenant produits sans vieillissement en chêne, ce qui les rend également attrayants lorsqu'ils sont jeunes.

• Correspondance alimentaire: Viandes blanches, fruits de mer

Pinot Gris

Originaire d'Alsace en France (et également connu sous le nom de pinot grigio en Italie), le pinot gris est une importation relativement nouvelle en Nouvelle-Zélande. Les viticulteurs essaient toujours de trouver un style distinctif pour le raisin dans ce pays, même si la plupart sont conçus pour être secs et légèrement fruités.

Le pinot gris convient à un climat plus frais, la plupart sont cultivés dans l'île du sud.

• Correspondance alimentaire: Viandes blanches, fruits de mer

Riesling

La Nouvelle-Zélande produit de magnifiques vins de Riesling et le raisin est très sous-estimé. Il peut varier de déshydraté à assez sucré, il faut donc faire attention lors de la sélection. Les saveurs peuvent aller du citron citron / citron vert aux fruits tropicaux.

La plupart des Riesling en Nouvelle-Zélande proviennent de l'île du Sud, dans les principales régions de Nelson, Marlborough, Canterbury et Central Otago.

• Correspondance alimentaire: Viandes blanches, salades

Gewürztraminer

Le Gewürztraminer est fabriqué en petites quantités en Nouvelle-Zélande mais ce qui est produit présente un grand potentiel. Les litchis et les abricots sont les saveurs prédominantes; plus les vins sont au nord, plus le style est luxuriant et tropical. Il peut varier de la sécheresse osseuse à la douceur intense.

Gisborne et Marlborough sont considérées comme les meilleures régions pour le Gewürztraminer.

• Correspondance alimentaire: souvent cité comme la meilleure correspondance pour la cuisine asiatique

Vins rouges

Pinot noir

Le pinot noir est considéré comme le meilleur cépage rouge de Nouvelle-Zélande. Le climat du pays ayant des similitudes dans certaines régions avec la Bourgogne en France (d'où il provient), cela n'est peut-être pas surprenant.

Le pinot noir néo-zélandais se décline en plusieurs styles. Les zones réputées pour produire les meilleurs vins sont le Central Otago dans l’île du Sud et Martinborough dans l’île du Nord. D'excellents vins viennent également de Marlborough et Waipara.

• Correspondance alimentaire: agneau, viandes blanches, gibier

Cabernet Sauvignon et Merlot

Ces deux cépages sont généralement assemblés, comme dans le style bordelais, pour produire des vins rouges secs à la saveur intense. Le climat plus chaud de l'île du Nord est plus approprié et les meilleurs vins proviennent de Hawkes Bay et d'Auckland (notamment l'île Waiheke).

Les autres variétés de Bordeaux, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot sont également cultivés en petites quantités et sont souvent ajoutés aux mélanges.

• Correspondance alimentaire: Viandes rouges, fromages, gibier

Syrah

Aussi connu sous le nom de Shiraz en Australie et originaire de la vallée du Rhône en France, la syrah gagne en popularité en Nouvelle-Zélande. Il faut un climat chaud pour mûrir correctement, de sorte que les vins les plus prospères du pays proviennent de Hawkes Bay, dans l’île du Nord.

Bien que le style soit corsé, il est plus léger et plus élégant que son homologue australien.

• Correspondance alimentaire: Viandes rouges, fromage, gibier

Vins doux

La Nouvelle-Zélande offre de très bons exemples de vins doux, généralement issus du Riesling, mais souvent aussi du chardonnay ou même du sauvignon blanc. Ils sont généralement fabriqués à partir de raisins récoltés tardivement ou de ceux infectés par Botrytis cinerea (caractéristique des vins de Sauternes en France)

Vins Pétillants

Le climat frais de l’île du Sud a eu du succès avec les vins mousseux secs. Marlborough fabrique les meilleurs vins, généralement à partir d'un mélange de chardonnay et de pinot noir.