Les meilleurs restaurants durables à New York

Les meilleurs restaurants durables à New York

La ville de New York est l’une des villes les plus densément peuplées du monde et abrite certains des meilleurs restaurants de la planète. Grâce à son vaste réseau de métro comptant le plus grand nombre de stations dans le monde, il est très facile de se déplacer et aide les New-Yorkais à éviter les coûts liés à la conduite d'une voiture à forte consommation d'essence.

Mais si vous avez le goût de la durabilité, il n’ya rien de plus important que de changer ce qui est dans votre assiette. Vous savez probablement que le bétail, et non les émissions de voitures, est le deuxième facteur contribuant le plus aux gaz altérant l’atmosphère. Ils sont également les plus grands coupables de la dégradation des sols, de la pollution de l'air et de l'eau.

En ce qui concerne nos ressources, des études montrent qu'un régime végétalien varié ne nécessite qu'un tiers des terres nécessaires aux régimes alimentaires occidentaux conventionnels et 100 fois moins d'eau. Ces chiffres sont d'autant plus importants que notre population devrait doubler au cours des 70 prochaines années, ce qui exercera une pression insurmontable sur l'offre déjà réduite de combustibles fossiles, de terres et d'eau. Pour ne rien dire du fait que 3,5 milliards d’êtres humains pourraient vivre de la nourriture actuellement distribuée au bétail.

Donc, bien qu'il n'y ait pas de doute qu'un régime végétalien soit plus durable, vous vous demandez probablement ce que vous pouvez manger.

Heureusement pour nous, le monde de la cuisine à base de plantes a explosé depuis ses modestes débuts, avec de nombreuses célébrités qui sont devenues des végétaliennes, des restaurateurs célèbres proposant des options végétaliennes et de délicieux produits à base de plantes. Même en 2007, lorsque j'ai créé Regal Vegan, les bonnes offres végétaliennes étaient dérisoires. Cela dit, il s’agit de la ville de New York, qui abrite quelque 45 000 lieux de restauration et, en tant que New Yorkais, je peux vous dire que nous prenons notre nourriture très au sérieux. Voici dix excellents spots qui obtiennent le label d'approbation Regal Vegan comme crème durable de la récolte.

Amour moderne

Amour moderne:Le célèbre auteur de livres de cuisine, Isa Chandra, est revenu chez lui avec un avant-poste de Williamsburg de son resto Omaha du même nom. Venez très faim car les portions sont énormes et vous aurez envie de tout essayer. Avocat farci, Poule des bois Piccata et Mac 'n' Shew sont les grands favoris. D'une manière ou d'une autre, vous devrez essayer de gagner de la place pour les excellents desserts, même si, au moment d'écrire ces lignes, je suis encore plein de la Poutine Truffée.

Rien

Rien: L’avocat à la tomate dans un bouillon de tomates m’a fait pâlir la première fois que j’y suis allée et continue de m'impressionner à chaque visite. Avec son menu végétalien dédié, le restaurant végétarien sexy de Jon Fraser se concentre sur le chant des légumes. La nourriture est succulente et les saveurs étonnantes, soigneusement préparées pour que vous puissiez y aller avec votre plus beau rendez-vous, votre collègue gastronomique le plus fin ou votre ami avec le compte de dépenses.

Café Bunna

Bunna Cafe: Pardonnez le cliché, mais vous devez venir dans le quartier rendu célèbre par HBOFillesmanger avec les mains dans ce restaurant éthiopien végétalien et cool. Vous ne pouvez littéralement pas commander mal - tout est délicieux. Les boissons sont excellentes, le café est spécial et la musique en direct crée une expérience éthiopienne très authentique.

Burger de supériorité

Burger de supériorité:  Une fois ouvert seulement quelques heures par jour aux lignes qui entourent le bloc East Village, soyez reconnaissant que cet endroit soit maintenant ouvert toute la journée (sauf le mardi). Venez déguster des hamburgers signature, copieux et gouteux, et restez (même si c’est vraiment mieux) pour le petit menu de côtés nouveaux et anciens, délicieux et gras, et vous en diront plus s'il vous plaît!

Champs Diner

Champs Diner: La cuisine réconfortante regorge de plats classiques à base de plantes, servis dans un petit-déjeuner rétro et populaire. Obtenez le Bennedict et la salade Kale Caesar, les ailes Tempeh et quelques saveurs sucrées pendant que vous restez avec le cognoscenti végétalien. Pour un bonus encore plus doux, allez-vous chez tous les végétaliensDunwell Donutsau coin de la rue.

Kajitsu

Kajitsu:Il y a quelque chose d'assez simple dans ce restaurant bouddhiste Zen de Midtown qui semble décevoir son étoile Michelin. Mais attachez-vous à vos perles de prière car il n'y a rien de simple dans ce restaurant de style Kaiseki. En fait, vous pouvez trouver ici du Nirvana gustatif, savoureux et profondément parfumé, composé ici de légumes de saison harmonieux que vous n'avez jamais goûtés dans des combinaisons que vous n'avez jamais imaginées.

Clémentine

Clémentine: Astuce - lorsque vous allez chercher ce gâteau végétalien insaisissable pour votre bestie à base de plantes jusqu'à Reuben pendant que vous y êtes, dans la pièce aérée, moderne et végétale adjacente à la boulangerie. Vous trouverez de délicieux sandwichs, des soupes, des salades et des sandwichs accompagnés de fortes tasses de café. Ne partez pas sans une tranche de ganache au chocolat fraîchement cuite, fourrée à la framboise.

Mère de nacre

Mère de poirel: Appeler un kitsch Tiki Bar peut sembler redondant, mais ce quartier du quartier Lower East Side le fait avec le flair new-yorkais et la chaleur de Miami. Des cocktails complexes et créatifs garnis jusque-là et servis comme en vacances tropicales - parfois, dans un requin en céramique - comme sa boisson éponyme. Les pupus ne doivent pas être caca car ils sont délicieux, réfléchis et carrément dignes.

Riverdel

Riverdel: Un petit bijou de boutique, cette petite fromagerie gourmande est si parfaitement organisée que vous voudrez tout acheter.Stocké du sol au plafond avec des produits secs végétaliens fantaisistes de tout le pays (auxquels on accède par une charmante échelle roulante) et une caisse de fromage avec des fromages végétaliens incroyables, du pâté et des laits de noix faits maison. Allongez-vous sur l'un des trois sièges de fenêtre convoités et commandez l'un des combos de soupe et de sandwich ou optez pour le style européen et décrochez le fromage «Billy» truffé avec une baguette de Bien Cuit.

Délice & Sarrasin

Délice & Sarrasin: Dans ce minuscule restaurant français, végétalien et dédié au West Village, un mannequin de serveur sert de superbes fromages végétaliens, avec de généreuses portions de pain fait maison à base de farine française importée. C'est exquis. Et ça ne s'arrête pas là. Avec une maman française comme chef de cuisine, la nourriture sort de l'ordinaire pour tous vos favoris parisiens, de l'Escargot au Steak Frites… sauf que rien n'est mort dans le processus. En utilisant des fibres végétales, des noix, des légumes, des champignons et des céréales, la cuisine française a eu une nouvelle vie.