Meilleure pizza à Brooklyn? La pizza de Grimaldi vaut-elle la peine d'attendre?

Les gens disent que Grimaldi a la "meilleure pizza de Brooklyn". Il ne fait aucun doute que c'est une bonne pizza. Même parfois, excellent.

Et la Pizzeria Grimaldi à DUMBO semble être dans tous les guides à New York. Il est stratégiquement situé juste sous le pont de Brooklyn, et les lignes de touristes et d'autres personnes attendant une tarte témoignent de la popularité de Grimaldi.

Grimaldi's a ouvert ses portes dans un nouvel emplacement fin 2011, dans un bâtiment historique de la banque DUMBO qui possède un joli jardin. En été, il pourra accueillir jusqu'à 125 personnes.

Mais en supposant qu'il y aura toujours une longue file d'attente pour une table chez Grimaldi, alors qu'un tsunami de touristes continue à affluer sur le pont de Brooklyn: la pizza de Grimaldi vaut-elle une attente de 30 minutes, 45 minutes ou 60 minutes? ? Pour les New-Yorkais occupés, c'est une question de coûts-avantages.

Grimaldi a déménagé… Next Door

La pizzeria a déménagé, mais elle reste sur le même bloc (et propose également un service de voiturier):
Nouvelle adresse: 1 rue Front, coin de la rue Fulton.
Tel: (718) 858-4300.
Heures: Du lundi au jeudi 11H30 DU MATIN. à 10h45 du matin; Vendredi 11h30 à 11h45, samedi midi à 11h45; Dimanche midi à 10h45
Site officiel: http://www.grimaldisnyc.com.
Classement de la santé: A reçu une note A par le ministère de la santé de New York.

À propos de Grimaldi dans New Digs à One Front Street

Voici le marché: chez Grimaldi, ils servent des pizzas: des tartes seulement, pas de tranches. Aussi: Aucune réservation. Aucune carte de crédit. Et pas de bêtises. Le menu est également concis. Il y a un choix de garnitures de pizza de base. Vous pouvez commander un type d'antipasto; soda, vin maison ou bière et quelques desserts. Grimaldi est une pizzeria de base - mais réputée.

Comme le menu de Grimaldi, le décor du restaurant est modeste, simple et concentré. Les tables sont recouvertes de nappes à carreaux rouges traditionnelles.

Le succès de Grimaldi est dû à l'excellence de leurs pizzas, à leur emplacement dans un endroit de plus en plus populaire auprès des touristes et à la persistance de leur marketing.

Reste à savoir si Grimaldi restera aussi populaire dans son nouveau site de One Front Street que dans son ancienne maison. Le bâtiment One Front Street est une ancienne banque dotée d'une façade cinématographique. Mais à l'intérieur, la structure à deux étages a défié les autres restaurateurs qui ont essayé d'en faire un succès.

A propos du menu et du prix

Les gens vont aux noix pour les tartes Grimaldi, qui sont disponibles en six ou huit tranches. Et oui, une personne peut manger une tarte entière, car Grimaldi fait des pizzas à croûte très fine, avec du fromage léger et une bonne sauce. Les croûtes sont délicatement brûlées et sont servies tout juste au four. Les experts en pizzas se ruent sur le bon équilibre de ces bases de pizza: la croûte et le croquant, la sauce et le fromage, les yins et les yangs de 'za.

Certaines pizzerias de New York produisent des tranches de pizza de dix tonnes chargées de fromage et de sauce. La pizza de Grimaldi est légère.

Quel est le secret du succès de Grimaldi? Ils se vantent «d’ingrédients frais, de mozzarella faite à la main, de« recette secrète »de pâte et de sauce à pizza». Et chut… Même leurs tomates fraîches, dit-on, sont importées d'Italie. Et puis, bien sûr, il y a le four au charbon de Grimaldi, qui brûle chaque jour plusieurs dizaines de livres d'anthracite de Pennsylvanie.

Les pizzas sont disponibles en deux variétés, régulières ou blanches (blanc sans sauce) et en deux tailles, avec des prix allant de 14 à 18 dollars. Une douzaine de garnitures différentes, y compris du basilic, de l'ail, de la sauce supplémentaire, des champignons, des saucisses italiennes, du pepperoni et du fromage ricotta, coûtent 2 dollars de plus par garniture. Les clients peuvent commander des sodas, une poignée de bières en bouteille standard ou du vin de la maison.

Ambassadeur Grimaldi's: 2 douzaines de pizzérias à travers les États-Unis, de la Floride au Texas

Si Grimaldi's est une pizzeria de la famille, c'est celle qui a engendré une bonne famille.

Grimaldi a aujourd'hui étendu ses activités aux États-Unis. Il y a des pizzerias Grimaldi à Manhattan, Long Island et Queens, et quelques autres à Jersey. Il y a huit pizzerias Grimaldi en Arizona, neuf au Texas, quatre en Floride et au Nevada.

C'est une institution de Brooklyn à la réputation nationale et internationale, l'un des ambassadeurs de pizza de Brooklyn. Les fans peuvent commander les tee-shirts et les casquettes de baseball Grimaldi.

Une histoire de pizza à Brooklyn

Vous pouvez sortir la pizzeria de Brooklyn, mais cela ne veut pas dire que vous pouvez sortir Brooklyn de la pizzeria.

Il se trouve que l'histoire de la dynastie des pizzas de Brooklyn est bien ancrée dans le déménagement de Grimaldi en 2011 de son ancienne maison à DUMBO au nouvel emplacement de DUMBO sur Front Street. Les deux restaurants sont distants d'environ 600 pieds.

Comme indiqué dans les médias, Grimaldi a quitté son site d'origine de Fulton Street pour se rendre à l'immeuble vide situé à One Front Street, à la suite d'un différend acrimonieux.

Ennuyé, les propriétaires du site de la rue Fulton ont pris contact avec un locataire précédent, qui est sorti de la retraite après une décennie ou plus pour relancer son ancienne entreprise, a commencé dans ce même site de Fulton Street. Il est âgé de 80 ans, Patsy Grimaldi, un homme et une femme qui a vendu sa pizzeria il y a des années - y compris le nom Grimaldi et le four à charbon - au propriétaire actuel de Grimaldi.

Pendant ce temps, une certaine dose de drame se produisit sur la capacité de Grimaldi à continuer à produire des fabuleuses pizzas au charbon; Les lois environnementales de la ville de New York interdisent la construction de nouveaux fours à charbon, et l’ancien four de 25 tonnes est resté sur place.Cependant, la ville a accordé un permis rare à Grimaldi pour construire un nouveau charbon allumé dans le nouveau restaurant de Front Street, convaincu peut-être par la valeur touristique d’une pizzeria de réputation internationale.

Ensemble, les deux pizzerias au four à charbon - Grimaldi's sur Front Street, et la nouvelle Juliana's (ouverte en mars 2012), dirigée par le Grimaldi lui-même, sur Fulton Street, à un demi-pâté de maisons, pourront servir environ trois fois. autant de personnes qu'auparavant.

C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de pizza.

Mais, encore, y aura-t-il de longues lignes?

Edité par Alison Lowenstein