De Smet Dairy Caractéristiques du lait cru

Voyager vers le sud depuis Albuquerque dans la campagne a ses avantages, comme visiter la ferme d'alpagas aux camélidés de Cowboy où les enfants peuvent caresser les animaux et faire une halte à la laiterie et à la crémerie De Smet pour acheter du lait cru. De Smet se trouve à 20 minutes de route au sud de Bosque Farms, juste en dessous de la réserve d'Isleta. De Smet Farms existe depuis un certain temps, mais le fermier Mike a commencé à vendre du lait cru à sa ferme vers 2010 et fournit maintenant la boisson populaire à un public qui ne semble pas en avoir assez.

La laiterie vend le seul lait cru de catégorie A du Nouveau-Mexique. Le lait cru n'a pas été pasteurisé ou homogénéisé. Le lait non homogénéisé a la crème séparée du lait, il faut donc la secouer. Lorsque vous ouvrez la bouteille, la crème est montée en haut. Le lait non pasteurisé n'a pas été traité thermiquement, de sorte que les enzymes actives restent dans le lait, ainsi que les bactéries bénéfiques.

Les vaches à De Smet broutent des champs ouverts et herbeux. Ce sont des vaches heureuses, qui ont sans aucun doute quelque chose à voir avec la bonne saveur du lait. Je sais d'expérience que le lait fait d'excellentes glaces, ainsi que du fromage et du beurre.

Où acheter le lait?

La ferme De Smet à Bosque Farms est un arrêt rapide au sud ou à l'ouest de Bosque Loop, sur McNew Lane. La petite entreprise dispose d'un système permettant aux acheteurs de prendre le lait au cas où quelqu'un ne serait pas dans le magasin. Payez simplement et récupérez le lait du réfrigérateur. Là-bas, arrêtez-vous pour voir les vaches qui, le plus souvent, ne paissent pas les champs. Ils sont assez dociles.

À Albuquerque, vous pouvez aller chercher du lait au Moses Kountry Health Foods (7115, 4e rue nord-ouest, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre 9 h et 18 h du lundi au samedi.

À Santa Fe, ramassez votre lait à la coopérative La Montañita (913, rue West Alameda, Santa Fe, 87501) de 7h00 à 22h00 les lundis et dimanches.

Le lait cru peut également être trouvé au marché de Mountain View à Las Cruces; la coopérative alimentaire Taos à Taos; le marché coopératif de Los Alamos à Los Alamos; à la Dixon Coop à Dixon et à Dory Farms à Hobbs.

Visitez De Smet Dairy en ligne.

2405, chemin McNew
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475