Guide de voyage Fès Informations et faits essentiels

Le Maroc est célèbre pour ses villes impériales historiques: Fès, Meknès, Marrakech et Rabat. Parmi les quatre, Fès est à la fois la plus ancienne et la plus impressionnante. Sa vieille ville, ou médina, est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO et abrite la plus ancienne université du monde. Dans ses innombrables rues médiévales, un pays merveilleux aux couleurs vives, au son et au parfum vous attend.

Une ville ancienne et nouvelle

Fès a été fondée en 789 par Idris, le dirigeant arabe responsable de la fondation de la dynastie Idrisid. Depuis lors, il s'est forgé une réputation de centre important de commerce et d'apprentissage. Il a servi de capitale du Maroc à plusieurs reprises et a connu son âge d'or sous le règne des Marinides - la dynastie qui a présidé Fès aux XIIIe et XIVe siècles. La plupart des monuments les plus emblématiques de la médina (y compris ses collèges islamiques, ses palais et ses mosquées) datent de cette période glorieuse de l'histoire de la ville.

Aujourd'hui, la médina est connue sous le nom de Fès el-Bali, et sa magie reste inchangée par le passage du temps. Louez un guide pour vous emmener dans ses rues labyrinthiques ou profitez de la sensation de vous perdre tout seul. Vous trouverez des étals de marché et des ateliers d'artisans locaux, des fontaines ornées et des hammams locaux. En dehors de la médina se trouve la plus récente partie de Fès, appelée Ville Nouvelle. Construit par les Français, c'est un autre monde entièrement composé de larges boulevards, de magasins modernes et de trafic intense (alors que la vieille ville reste piétonne).

Attractions clés:

Chaouwara Tanneries

Fès est célèbre pour son cuir, et dans les tanneries traditionnelles comme Chaouwara, les méthodes de production du cuir ont très peu changé depuis l'époque médiévale. Ici, les peaux sèchent au soleil et de vastes cuves sont remplies de colorants à base de curcuma, pavot, menthe et indigo. Le fumier de pigeon est utilisé pour assouplir le cuir avant sa teinture, et la puanteur des tanneries est souvent écrasante. Cependant, les couleurs de l'arc-en-ciel des cuves de teinture tôt le matin donnent d'excellentes photos.

Kairaouine Mosquée

Nichée au cœur de la médina, la mosquée de Kairaouine est la deuxième plus grande mosquée du pays. Il est également associé à l'université la plus ancienne du monde, l'Université d'Al-Karaouine, dont les origines remontent au milieu du 9ème siècle. La bibliothèque de la mosquée de Kairaouine est l'une des plus anciennes et des plus importantes au monde. Les non-musulmans devront cependant se contenter de regarder la mosquée de l'extérieur, car ils ne sont pas autorisés à entrer à l'intérieur.

Medersa Bou Inania

La Medersa Bou Inania est un collège islamique historique construit sous le règne des marinides. Il s’agit de l’un des plus beaux exemples d’architecture Marinid au Maroc, ouvert aux membres de toutes les confessions. Bien que la disposition du collège soit relativement simple, les ornements qui recouvrent presque toutes les surfaces ne le sont pas. De magnifiques stucs et des sculptures en bois complexes peuvent être trouvés partout, tandis que des marbres coûteux scintillent dans la cour. Le islamique zellijou des mosaïques sont particulièrement impressionnants.

Y arriver

Il y a plusieurs façons de se rendre à Fès. Les voyages en train sont fiables et sûrs au Maroc, et la gare de Fès offre des liaisons vers de nombreuses grandes villes du pays, notamment Tanger, Marrakech, Casablanca et Rabat. Les trains se remplissent rarement à l'avance, il est donc généralement possible de réserver une place le jour du voyage prévu. Alternativement, les compagnies de bus longue distance comme CTM ou Supratours offrent un moyen moins coûteux de voyager entre les principales destinations du Maroc. Sachez qu'il existe deux stations de bus à Fès.

La ville possède également son propre aéroport, l'aéroport de Fès-Saïs (FEZ).

Une fois arrivé à Fès, la meilleure façon d’explorer est à pied - et de toute façon, aucun véhicule n’est autorisé dans la médina. En dehors de la médina, vous pouvez employer les services d'un petit-taxi; petites voitures rouges qui fonctionnent à peu près comme les taxis ailleurs dans le monde. Assurez-vous que votre chauffeur utilise son compteur ou que vous vous mettez d’accord sur un tarif avant de commencer votre voyage. Si vous avez une quantité importante de bagages, vos bagages seront probablement attachés au toit de la voiture. Les porteurs avec des chariots sont disponibles pour vous aider avec vos sacs dans la médina, mais soyez prêt à donner des pourboires pour leurs services.

Où rester

Pour un séjour des plus authentiques, réservez quelques nuits dans un riad. Les riads sont des maisons traditionnelles transformées en hôtels-boutiques avec une cour spacieuse et un petit nombre de chambres. Les riads recommandés sont le Riad Mabrouka et le Riad Damia. Le premier est un chef-d'œuvre du travail du carrelage marocain. Il y a huit chambres, une petite piscine et un joli jardin avec une vue magnifique depuis plusieurs terrasses. Ce dernier compte sept suites et chambres, un appartement au dernier étage et une magnifique terrasse sur le toit. Les deux sont situés dans la médina historique.

Où manger

Fès regorge de restaurants et de restaurants, et tombe sur un trésor culinaire où l'on s'attend à ce que cela fasse partie de l'aventure. Pour une cuisine cinq étoiles, cependant, commencez par L'Amandier, un restaurant très apprécié situé sur la terrasse de l'hôtel du Palais Faraj. Ici, les favoris marocains sont servis avec flair dans un contexte médina à couper le souffle. À l’autre bout du spectre, Chez Rachid sert des tajines savoureux pour une fraction du prix des restaurants les plus haut de gamme de la ville.

Cet article a été mis à jour et réécrit en partie par Jessica Macdonald le 28 août 2017.