Schwartz Montréal Un examen de charcuterie de viande fumée à Montréal

À vrai dire, Schwartz's Deli n'est pas la fin de toute la viande fumée de Montréal. Il y a plus que quelques joints spécialisés dans cette saveur distincte de Montréal, mais pour une raison quelconque, Schwartz attire toute l'attention.

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Et, à vrai dire, son sandwich à la viande fumée mérite toute la publicité gratuite. Mais il y a deux choses que vous devez faire pour maximiser ce sandwich et votre expérience de Schwartz: vous présenter à 11h30 ou plus tôt et obtenir la version «grasse» du sandwich à la viande fumée de Schwartz. Au cours d'un régime alimentaire ou de la consommation excessive de graisse dans votre viande? Bien, prends le gras moyen. Ou moyen Plus maigre et vous allez manquer.

Schwartz Montreal Smoked Meat Deli: Pour

• grande viande fumée
• gros morceaux de viande fumée et épices disponibles
• servi comme vous l'aimez: choix de gras, moyen-gras, moyen, moyen-maigre ou maigre
• prix abordables: moins de 12 dollars par personne pour la viande fumée avec frites (note: les portions sont beaucoup plus petites que chez Katz à New York)
• un compteur à emporter permet aux clients qui ne veulent pas s'asseoir ou qui veulent simplement que leur ordre passe en mode bypass

Schwartz Montreal Smoked Meat Deli: Contre

• files d'attente ennuyeuses
• même si c'est une institution techniquement juive, la viande n'est pas casher
• la qualité des frites est incohérente
• politique sans attente si le joint est emballé (ce qui est presque toujours le cas): passez votre commande, mangez et sortez
• le service peut être brusque (vous savez, la charcuterie étant presque toujours emballée et tout)

Schwartz Montréal: une revue de charcuterie Schwartz Montréal

Niché dans le quartier du Plateau à Montréal, Schwartz Deli est un point de repère sur le Main, un établissement de gestion de jure est le plus ancien au Canada, ouvert depuis 1928.

Plus vieux traiteur ou pas, il est difficile de passer à côté sans que Schwartz ne remarque les nombreux touristes et locaux qui attendent consciencieusement leur tour pour faire la queue pendant une chaude journée d'été. Et oui, beaucoup prétendent que ça vaut la peine d'attendre, mais je suis un de ceux qui préfèrent manger mieux que d'être obligé de s'attarder une heure avant d'être servi alors je planifie mes voyages en conséquence: certains après-midi après 14h00 sont gérables, mais il n’ya pas de garantie gratuite, comme si on arrivait à 11h30 ou plus tôt.

Un autre avantage de vous y rendre avant midi est que vous êtes beaucoup plus susceptible d’atteindre un siège convoité au comptoir où se déroulent toutes les plaisanteries et les plaisanteries. Sinon, renoncez-vous aux tables en bois et soyez heureux que vous ayez une place dans le vieux restaurant spartiate où vous allez manger la meilleure viande fumée à Montréal.

D'accord. D'accord. Nous avons compris. Schwartz's fait la meilleure viande fumée à Montréal.

Faux. Schwartz's fabrique la meilleure viande fumée dans le monde. Guéri et / ou saumuré, fumé et / ou cuit au four, cuit à la vapeur ou non, ou tout ce qui précède, les imitateurs devraient reproduire les épices et le processus de préparation traditionnel pour commencer à rêver de donner de l'argent à Schwartz. Quoique ce soit. J'ai lu / entendu tant de différentes explications sur la façon dont Schwartz travaille sa viande sans aucune mention de qui J'ai été interviewé pour obtenir cette information, même dans des reportages de grande envergure, que je refuse d’acheter une explication plutôt qu’une autre.

Quoi qu'il en soit, toute reproduction dans le monde ne fonctionnera pas si vous n'obtenez pas la bonne coupe de viande du bon fournisseur: pensez à une poitrine de poitrine tendre et marbrée, les fibres musculaires maintenues par une bande de graisse répartie uniformément. dans chaque bouchée de ce désordre friable, feuilleté, parfait.

D'où mon insistance, vous commandez un moyen coupé ou plus gros. Aucune graisse n'est égale à aucune toile. Aucune toile n'équivaut à moins de saveur et d'humidité. En d'autres termes: si vous prélevez la meilleure viande fumée de la planète, faites le bien. Au moins la première fois.

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Schwartz's Deli

• Emplacement:3895 St. Laurent (carte)
• Y arriver: Métro de Sherbrooke
• Obtenir les directions du transport en commun.
• Téléphone: (514) 842-4813
• Site Web de Schwartz's Deli