Maryland Crabs (choses à savoir sur les crabes bleus)

Les crabes du Maryland (crabes bleus) sont pêchés commercialement dans la baie de Chesapeake depuis le milieu du XIXe siècle et font partie intégrante de l'économie de l'État. La gestion par le Maryland des limites de prises quotidiennes est conçue pour s’adapter et garantir que les récoltes annuelles de crabes restent équilibrées avec des changements d’abondance. Chaque hiver, le Département des ressources naturelles du Maryland mène une enquête sur la drague et estime le nombre de femelles à l’âge de la fraie pour assurer une population croissante.

Le crabe est un aliment favori du Maryland. Il est préparé de nombreuses façons: cuit à la vapeur ou sauté (coquille molle), en galette de crabe et en crabe impérial, ou en soupe de crabe et en crabe. Les crabes poussent en muant ou en perdant leur coquille. Les crabes à carapace molle sont des crabes bleus qui ont perdu leur carapace dure et dont les nouvelles coquilles ne se sont pas encore durcies. Les crabes à carapace molle sont généralement disponibles de mai à septembre.
Vous voulez en savoir plus sur le crustacé le plus célèbre de la région? Le guide suivant comprend des renseignements de base, des renseignements sur les permis de pêche au crabe, des conseils sur les repas, des recettes et un calendrier des festivals annuels sur le crabe.

Faits notables

• Le nom scientifique du crabe bleu Callinectes Sapidus signifie "Beau nageur qui est savoureux".
• Bien que le crabe bleu soit communément appelé «crabe du Maryland», une grande partie d’entre eux sont capturés dans les eaux de Virginie de la baie de Chesapeake.
• Les crabes bleus sont des prédateurs vivant du fond et se nourrissent d'une variété de poissons vivants et morts, de crabes, de palourdes, d'escargots, de zostères, de laitue de mer et de végétation en décomposition.

• Ils ont une couleur bleue brillante sur leurs griffes avant (les bouts sont rouges sur les femelles) avec un bouclier protecteur ressemblant à une coquille dure qui recouvre le dos.
• Les crabes mâles et femelles peuvent être distingués en examinant leur abdomen sous le crabe. L'abdomen du mâle est long et mince, ressemblant à un "T" inversé. L'abdomen d'une femme change à mesure qu'il mûrit; une femelle immature a un abdomen de forme triangulaire alors qu'une femelle mature est arrondie.

• Les crabes bleus sont récoltés comme des crabes à carapace dure, des crabes-éplucheurs (juste avant la mue) et des crabes à carapace molle (immédiatement après la mue).
• La taille légale pour la récolte des crabes mâles est de 5 pouces ou plus à travers; éplucheuses, 3 pouces de diamètre; et des crabes mous de 3 et 1/2 pouces de diamètre. Aucune limite de taille n'est fixée pour les femelles matures.

Licences Crabbing

Dans l'État du Maryland, un crabier de loisir peut craquer sans permis à partir des quais, des piliers, des ponts, des bateaux et des rives à l'aide de filets immergés et d'un nombre quelconque de lignes à main. Un propriétaire peut placer un maximum de 2 crabes sur une jetée privée de leur propriété.
Un permis de pêche au crabe à des fins récréatives est exigé des personnes qui capturent des crabes à des fins récréatives dans les eaux de la baie de Chesapeake et de ses tributaires en utilisant: a) une longueur maximale de 1 200 pieds anneaux, ou (c) jusqu'à 10 pots d'anguilles pour attraper les appâts de l'individu.
En Virginie, un permis n'est pas requis pour la pêche récréative tant que vous n'utilisez pas d'engins de pêche commerciaux et limitez vos prises à un boisseau de crabes durs ou à deux douzaines de crabes éplucheurs par jour. Deux crabes par personne sont autorisés sans permis.

Choses à savoir sur la consommation de crabes du Maryland

• La principale saison des crabes se situe pendant les mois d'été, de mai à septembre.

• Les crabes mâles sont plus charnus et préférables aux femelles
• Les crabes sont vendus selon leur taille - généralement de taille moyenne, grande, extra large et jumbo. Les crabes plus gros sont plus chers mais ont tendance à être plus savoureux
• Un adulte peut facilement manger 6-12 crabes en une seule séance. La chair de crabe ne se remplit pas, alors vous voudrez probablement manger autre chose avec eux. Les plats d'accompagnement sont les épis de maïs, la soupe de crabe, les pommes de terre au four et les salades.
• Les crabes cuits à la vapeur sont généralement cuits dans l'assaisonnement Old Bay, qui est un mélange d'herbes et d'épices fabriqués dans le Maryland spécialement pour l'assaisonnement des crabes.
• La bière complète l'assaisonnement Old Bay et est vendue par le lanceur à la plupart des crabes
• Les crabes sont malpropres à manger. Habillez-vous avec désinvolture, trouvez un patio extérieur et retroussez vos manches et profitez-en!

Dîner à l'extérieur

Bien que les crabes bleus soient distribués sur les côtes atlantique et du golfe des États-Unis, il n’ya pas d’endroit où mieux les apprécier que le long de la baie de Chesapeake.

Les principales destinations du Maryland sont Baltimore, Annapolis et les villes historiques situées le long de la côte est du Maryland. En Virginie, l'île de Chincoteague, la côte est de Virginie et Virginia Beach offrent une variété de superbes crabes.

Festivals annuels de crabe

Festival des crabes de St. Mary - Juin. Leonardtown, Maryland. L'événement comprend de la nourriture, des arts et de l'artisanat, de la musique country en direct et un salon de l'automobile.
Festival de fruits de mer de Tilghman Island - Juin. Tilghman Island, Maryland. Les points culminants incluent les fruits de mer locaux, la musique live, les courses de crabes, l'artisanat, les concours Queen et Little Miss, les artisans, le défilé des pompiers.
Goût de Cambridge et Crab Cook-Off - Juillet. Cambridge, Maryland. Le Crab Cook-Off propose des chefs locaux préparant une variété de plats à base de crabe. Le festival de rue comprend un concours professionnel de cueillette de crabe, de la musique en direct, des activités pour les enfants et des concours.
Festival de crabe et de bière de Chesapeake - août. Port National, Maryland. La fête du crabe comprend de la bière et du vin, de l'art et de l'artisanat, de la musique en direct et des activités pour enfants.
Derby national de crabe dur - Août / Sept (week-end de la fête du travail) Crisfield, Maryland. L'événement de trois jours comprend des courses de crabe et des concours, des manèges, de l'artisanat, des spectacles en direct, des feux d'artifice et plus encore.
Maryland Seafood Festival - septembre Annapolis, Maryland. L'événement annuel comprend la soupe de soupe au crabe de la capitale, des spectacles de musique en direct, des kiosques d'artisanat et des activités familiales.