Nourriture de rue de Penang

La nourriture de rue à Penang est réputée en Asie comme l'une des meilleures! Bien qu'il y ait beaucoup d'autres bonnes raisons de visiter la grande île de Malaisie, la nourriture attire l'attention et l'admiration des gens du monde entier.

Les chariots à la vapeur, les bruits métalliques de grattage des ustensiles et les sièges extérieurs - le cas échéant - peuvent parfois être un peu agités pour les non-initiés. Ne vous inquiétez pas: les friandises pas chères et délicieuses en valent la peine. Rejoignez la mêlée et profitez de la récompense!

Les cuisiniers de rue se spécialisent souvent dans un ou deux plats qu'ils préparent nuit après nuit, menant à la maîtrise. Parfois, les techniques de cuisson sont transmises de génération en génération.

Des grandes aires de restauration qui abritent de nombreux chariots sous un seul toit à la célèbre scène culinaire de Gurney Drive, les occasions de savourer de délicieux plats de rue à Penang ne manquent pas. Même Lebuh Chulia, l'épicentre des routards de Penang, propose de nombreux plats de rue une fois le soleil couché.

Char Kway Teow

Vous rencontrerez ce plat de nouilles lourd et rempli sous de nombreuses orthographes telles que "char koay" ou simplement "kway teow".

Comme son nom l'indique, les nouilles ont un arôme délibérément carbonisé et légèrement brûlé provenant du wok. Kway teow était autrefois le plat de prédilection des travailleurs pauvres qui avaient besoin d'un repas copieux pour continuer à travailler. Le plat est généralement préparé avec de la graisse de porc, du gâteau de poisson, des œufs et des crevettes.

Hokkien Mee

Nommé d'après les immigrants chinois à Penang, Hokkien mee (parfois orthographié "mie") contient souvent du porc coupé en tranches fines, des crevettes, des échalotes et une pâte de piment à base de poisson. Les nouilles aux oeufs jaunes sont mélangées avec des vermicelles de riz.

La version de Hokkien mee à Penang diffère un peu des autres endroits car elle est plus épicée. Le bon bouillon est fabriqué à partir d'os de porc et de crevettes.

Penang Laksa

Laksa est un plat célèbre célébré dans toute l'Asie du Sud-Est, cependant, Penang a mis une touche spéciale. Un peu de poisson et assaisonné de citronnelle, de gingembre et de menthe, le laksa à la Penang est un goût unique que vous n'oublierez jamais.

Penang laksa est une variante de l'asam laksa - les deux sont légèrement acides grâce au mangoustan amer - plutôt que sucré, tout comme les variantes de laksa à base de lait de coco.

Mee Rebus

Mee rebus est un plat de nouilles souvent préparé avec du ketchup ou une sauce tomate sucrée; la chaux fournit des agrumes qui compensent le goût sucré. Attendez-vous à des nouilles aux œufs jaunes, à la moitié d'un œuf à la coque et aux échalotes.

Mee Goreng

Mee goreng se traduit simplement par «nouilles frites» et peut être préparé de différentes manières en fonction du caprice et du style du marchand ambulant. Les nouilles peuvent être du riz, des œufs ou, dans le pire des cas, les mêmes nouilles «instantanées» sur lesquelles comptent parfois des étudiants affamés.

Mee goreng - préparé par des colporteurs indo-musulmans dans les restaurants Mamak - est une bonne option pour éviter le porc que l'on trouve généralement dans les plats de nouilles.

Loh Mee

Cette soupe aux nouilles est épaissie avec de l'œuf et de la fécule de maïs pour donner une sauce légèrement gluante à un plat de nouilles savoureux. Les nouilles sont généralement des nouilles jaunes épaisses. Cette option mystérieuse et spongieuse qui flotte dans le plat est une tranche de poisson.

Loh mee est parfois orthographié comme "lor mee".

huîtres frites

Vous verrez des huîtres frites dans presque tous les centres commerciaux de Penang hawker, mais ne vous attendez pas à un apéritif pané et frit pouvant être placé sur un plateau à côté des peaux de pommes de terre et des poppers jalapeno.

Au lieu de cela, les huîtres frites de Penang sont généralement préparées comme une omelette aux œufs, puis garnies d'une sauce chili aigre-douce pour les trempettes.

Pasembur

Cette spécialité musulmane unique se compose de viandes frites, de fruits de mer, de légumes et de tofu préalablement présentés. vous êtes facturé en fonction de ce que vous prenez. Certains chariots ne sont spécialisés que dans différentes variétés de galettes de poisson.

Vos choix sont alors bruts hachés par un homme brandissant un grand couteau; les morceaux sont mélangés et jetés. Plutôt que de faire frire les sélections à nouveau, une sauce extrêmement chaude et sucrée-épicée est ajoutée au haut pour réchauffer les choses. De la salade de chou et de la salade de chou sont ajoutées pour la fraîcheur et pour que le repas soit plus copieux.

Lok-Lok

Lok-lok est un supplément de repas ou de démarrage amusant, parfois social. Les légumes, la viande, les fruits de mer, les gâteaux de poisson, les œufs de caille et tout ce que vous pouvez imaginer sont présentés en petites portions et exposés. Vous choisissez autant de bâtons que vous le souhaitez sur la glace. Les prix sont souvent basés sur un système à code couleur; Vérifiez les extrémités de vos bâtons.

Lok-lok est bouilli par vous-même ou par le marchand ambulant, vous choisissez ensuite l'une des nombreuses sauces délicieuses.

Rojak

Peut-être le dessert le plus unique que vous aurez jamais essayé, le Penang rojak est un fruit mélangé recouvert d'une sauce au tamarin extrêmement sucrée. La pâte de crevettes et le chili ajoutent des saveurs uniques souvent associées au dessert! Les arachides et les graines de sésame ajoutent une texture croquante.

N'ayez pas peur de l'étrangeté; Donnez au rojak au moins une tentative d'essayer!

Plat végétarien à Penang

Presque tous les plats de nouilles ci-dessus sont préparés avec des produits à base de porc. Même si vous demandez à servir un plat sans viande, il est probable que le bouillon a été préparé avec des os et du gras. La seule façon de s’assurer que vous évitez le porc est de manger dans les restaurants musulmans ou les chariots marqués de l’arabe. halal symbole.

Penang abrite une grande communauté de musulmans indiens, il est donc assez facile de trouver de délicieux plats végétariens.

Remarque: Le porc n'est pas le seul ingrédient omniprésent: beaucoup de bouillons et de pâtes épicées sont fabriqués avec de la pâte de crevettes. Les personnes allergiques aux fruits de mer ou aux fruits de mer doivent faire preuve de prudence.

Est-ce que Penang Street Food Safe?

Jetez un coup d’œil aux guides draconiens qui déconseillent de consommer de la nourriture de rue, de peur d’être mal au ventre. Sauter de la nourriture de rue à Penang signifierait manquer une expérience culturelle mémorable.

En supposant que vous choisissez des chariots populaires qui sont occupés, la nourriture est aussi sûre que les autres. Manger de la nourriture de rue est sans doute plus sûr que de manger des aliments servis dans les restaurants - vous pouvez voir la fraîcheur des ingrédients et le niveau de propreté à la vue. Tout ce qui se passe derrière le rideau dans un restaurant, c'est tout le monde.