Nourriture Penang

Des odeurs sucrées et épicées flottent dans les rues de Georgetown alors que les nouilles chargent dans la nuit. Célèbre dans le monde entier, la nourriture à Penang est aussi diverse que les cultures qui la rendent si spéciale. Aucun autre endroit sur Terre ne peut se targuer du melting-pot culturel qui rend la nourriture de Penang si unique.

Les meilleurs éléments des aliments malais, chinois, indiens et même indonésiens ont été fusionnés pour créer des plats dont vous aurez envie pendant des mois après votre voyage! La disponibilité de fruits de mer frais - Penang est une île - et l'influence épicée de la Thaïlande voisine vous feront compter les minutes entre les repas.

Les Penagites aiment partager leur obsession fanatique de la nourriture avec le reste du monde. Une nuit de dégustation des gâteries locales uniques à Georgetown fera que même les gourmands les plus sceptiques seront des croyants!

Des aliments Penang uniques à essayer

• Assam Laksa: Laksa, un aliment préféré à Kuching, est populaire dans toute la Malaisie. Cependant, l'assam laksa de Penang se distingue par son goût épicé et acidulé. Des vermicelles de riz fins sont ajoutés à un bouillon de maquereau assaisonné de citronnelle, de piment et de tamarin. Assam Laksa a un goût unique qui sera une nouvelle expérience. En savoir plus sur laksa.
• Otak-Otak: La version de Penang de ce délicieux plat de gâteau de poisson est nettement différente en ce sens que le poisson est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec du lait de coco.

• Nasi Kandar: Si vous êtes fatigué des nouilles, la communauté indienne musulmane a une excellente solution: nasi kandar! Nasi kandar se trouve facilement dans les restaurants Mamak et se compose de viande ou de fruits de mer de votre choix sur une assiette de riz blanc puis recouvert de plusieurs sauces au curry. Le curcuma, le cumin, le clou de girofle et l'anis fournissent une saveur piquante et multicouche. On peut affirmer que le meilleur nasi kandar se trouve à Nasi Kandar Line Clear, au coin de Penang Road et de Chulia Street.
• Hokkien Mee: Ce fameux plat local est composé de deux nouilles au porc et au bouillon de crevettes. Des œufs finement coupés, des épinards, des crevettes et des germes de haricot rendent Hokkien mee très riche. Des morceaux de lard croustillants sont parfois ajoutés pour donner du goût.

• Mee Rebus: Mee rebus est une soupe aux nouilles aux oeufs à base de patates douces et aromatisée au citron vert. Les échalotes, les crevettes, les œufs durs et les germes de soja sont généralement inclus.

Ceci est juste un petit échantillon de nourriture populaire à Penang! En savoir plus sur les délicieux plats de nouilles malaisiennes et la cuisine indienne de Malaisie. Consultez cette liste maîtresse des aliments de rue malaisiens à essayer pendant que vous y êtes.

Snacks Penang

• Roti Canai: Bien différent du pain naan indien que nous connaissons, Roti est mince, extensible et légèrement sucré. La farine de blé est étirée dans la pâte et mise en bandelette jusqu'à ce qu'elle devienne feuilletée; regarder un artiste roti travailler la pâte est presque aussi amusant que manger le produit fini. À seulement 33 cents le pain, le roti canai est le complément parfait d'un repas. Le Roti se déguste avec un verre de tarik chaud.
• Lok-Lok: Regardez encore, ce chariot avec les friandises sur les brochettes peut ne pas être le satay ou la hot pot typique trouvé dans toute l'Asie du Sud-Est. Lok-lok est un assortiment de viande, de légumes, de quenelles et d'autres délicieuses collations sur de petites brochettes bouillies dans l'eau plutôt que frites ou grillées. Lok-lok est généralement servi avec une sauce chili sucrée et épicée.

• Potée: Essentiellement la même idée que lok-lok, seules les brochettes sont immergées dans de l'huile bouillante plutôt que dans de l'eau.

Desserts Penang

Comme dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est, les résidents de Penang préfèrent les desserts extra sucrés. Outre le grand assortiment de tartes et de pâtisseries, voici quelques autres favoris populaires:

• Kacang de glace: Prononcé "ka-chong" et parfois appelé simplement "ABC", le ice kacang est un dessert local populaire par temps chaud. Des haricots rouges épais et sucrés sont garnis de glace pilée, de lait condensé et de sirops sucrés. Le kacang de glace est souvent fini avec de la crème glacée, des fruits et des bonbons à la gelée.
• Cendol: Prononcé "chin-dol", ce dessert est aussi collant. Les nouilles de riz vert sont servies réfrigérées avec du lait de coco épais et du sucre de palme.
• Rojak: Penang est particulièrement fière de sa version de rojak: une salade de fruits enrobée de pâte de sucre de palme épaisse et foncée, garnie de cacahuètes et de graines de sésame.

Cuisine malaise à Penang

L'énorme population de Chinois Peranakan et Hokkien en Malaisie a fortement influencé la nourriture à Penang.

Peu importe où vous allez à Penang, vous êtes sûr de trouver des nouilles chinoises de toutes les variétés dans des chariots de vente. La multitude de choix et de noms chinois peut être source de confusion. Ne soyez pas intimidé!

• Lisez ce guide sur les plats de nouilles malaisiennes.

Remarque: Les végétariens doivent savoir que la majorité des plats à base de nouilles sont préparés avec des produits à base de porc. Même si vous demandez "pas de porc", il y a de fortes chances que le bouillon de nouilles soit fait de graisse de porc et d'os. Le saindoux est utilisé pour lisser les nouilles et pour améliorer la cohésion des quenelles. La seule façon d'éviter le porc en toute sécurité est de manger dans des chariots et des restaurants étiquetés "Halal".

Fruits de mer à Penang

Penang a un approvisionnement sans fin en eau de mer et en fruits de mer d'eau douce pour des prix que les amis à la maison ne croiront jamais. Les huîtres, les crustacés et les moules sont généralement consommés sur des brochettes sous forme de lok-lok ou ajoutés aux plats de nouilles. Les crevettes, les crabes et le homard se retrouvent à une fraction du prix occidental habituel.

Boulettes de poisson

Ces boulettes de viande mystérieuses et blanches trouvées en Asie du Sud-Est dans les chariots de rue et dans les bols de nouilles sont des poissons. Un poisson à chair blanche, comme la goberge ou le merlu, est pilé en une pâte, puis roulé à la main en petites boules, donnant une texture caoutchouteuse. Le goût est très doux et les boulettes de poisson sont généralement présentes pour donner de la texture à une soupe. Les boulettes de poisson jaunes sont fabriquées avec une viande de moindre qualité que leurs homologues blanches.

Sambal

De nombreux aliments Penang sont complétés - soit dans le cadre du plat ou sur demande - avec une pâte de piment épicée connue sous le nom de sambal. Le sambal se décline en plusieurs variétés: le sambal ikan et le sambal belacan ont tous deux un fort goût de poisson tandis que le sambal jeruk est à base de citron vert, de vinaigre et de sucre. La valeur par défaut dans Penang est généralement sambal belacan, alors sentez la pâte avant de l'ajouter!

Où manger à Georgetown

Alors que les chariots à nouilles bordent pratiquement les rues, les grandes aires de restauration en plein air avec des dizaines de chariots sont le meilleur moyen d’essayer plusieurs aliments Penang au même endroit.

En savoir plus sur les endroits où manger la meilleure nourriture à Georgetown.

Nourriture du Ramadan à Penang

Le mois de jeûne musulman apporte un nouvel assortiment de plats et de collations!

• Lisez à propos des aliments du Ramadan en Malaisie.