17 choses que vous ne saviez jamais sur le homard du Maine

Au Maine, vous devez essayer le homard. Mais que savez-vous de la spécialité la plus célèbre de Pine Tree State?

Vous et vos enfants pouvez apprendre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le homard lors d'une excursion avec Finestkind Cruises dans la belle ville d'Ogunquit, dans le Maine.

Voici 17 faits amusants sur les homards du Maine:

Le homard était autrefois de la nourriture pauvre. En Amérique coloniale, les homards étaient si abondants qu’ils étaient peu estimés. Ils ont été jetés dans les auges des animaux de la ferme et leurs coquilles ont été broyées et dispersées sur la ferme comme du fumier. Manger du homard était un signe de pauvreté. Les domestiques sous contrat ont tellement souffert de manger le crustacé qu'ils ont gagné des batailles judiciaires en stipulant qu'ils n'auraient pas à manger du homard plus de trois fois par semaine.

Les prisonniers du Maine obtiennent encore du homard deux fois par semaine. Une vie de crime a ses avantages dans le Maine. Aujourd'hui, le homard fait toujours partie du régime pénitentiaire du Maine, même s'il n'est plus servi sept jours par semaine. Aujourd'hui, les prisonniers du Maine ne sont servis que deux fois par semaine.

Les homards sont cannibales. Que ce soit dans la nature ou capturé dans le même piège, les homards sont prédateurs et mangent souvent la queue, les pattes, voire même le shebang.

Les homards ne sont pas des charognards. Les homards vivent au fond des océans et consomment principalement des aliments vivants, notamment des crabes, des moules, des étoiles de mer, des vers marins, des crevettes et même certaines plantes.

Ils peuvent repousser leurs membres. Les homards se développent et perdent leurs exosquelettes plusieurs fois au cours de leur vie grâce à un processus appelé mue. Si un homard perd un membre, il peut le régénérer pendant le processus de mue, bien que cela puisse prendre des années avant que le membre repoussé atteigne sa taille maximale.

Une griffe est toujours plus grande que l'autre. Les homards ont toujours une plus grande griffe, appelée le concasseur, et une griffe légèrement plus fine avec des bords semblables à des rasoirs, appelée pincher. Ils utilisent le concasseur pour casser les coquillages et le pincher pour arracher la viande.

Les homards se nourrissent comme des écureuils. Une fois que les homards ont utilisé leurs griffes sur leurs proies, ils se nourrissent à l'aide de leurs pattes avant, tout comme les écureuils utilisent leurs pattes avant.

Les homards sont presque aveugles. Les homards ont des yeux composés, comme la mouche commune, et ont une mauvaise vue. Ils utilisent principalement leurs yeux pour détecter les mouvements.

Mais ils ont un sens de l'odorat incroyable. Il y a plusieurs récepteurs sur leurs griffes et leurs jambes, ce qui leur permet de localiser et de reconnaître la nourriture dans leur environnement immédiat. Ils sentent également en utilisant la paire courte d'antennes situées entre les antennes les plus longues et les plus saillantes. Ils ont un odorat extrêmement vif et sont attirés par les poissons-appâts huileux laissés par les pêcheurs dans des casiers à homards (appelés pots dans le jargon du Maine).

Les homards ont deux estomacs. La première, située juste derrière les yeux et le cerveau, s'appelle l'estomac cardiaque. Juste à côté se trouve l'estomac pylorique qui s'étend jusqu'à l'abdomen.

Les homards nagent en arrière. En explorant le plancher océanique, les homards peuvent avancer, se déplacer latéralement ou reculer. Pourtant, lorsqu'ils échappent à un danger, ils utilisent leur queue pour se propulser en arrière à des vitesses pouvant atteindre 20 mi / h.

Le sang de homard est incolore. Il est transparent sauf s'il entre en contact avec l'oxygène, lorsqu'il devient bleuâtre.

Les homards ne sont pas rouges tant qu'ils ne sont pas cuits. Alors que la grande majorité des homards vivants ont une couleur vert brunâtre, un petit pourcentage est naturellement d'une couleur différente, comme le jaune, l'orange ou le bleu. Lorsque vous faites cuire un homard, la chaleur réagit avec un pigment dans la coquille appelée astaxanthine et transforme la coquille en rouge vif.

Questions de taille. Les homards utilisent une jauge pour mesurer tous les homards qu'ils capturent. De l'orbite à l'extrémité de la carapace, le homard doit avoir une longueur de 3-1 / 4 à 5 pouces pour être un gardien. Les homards plus ou moins gros sont rejetés. Les plus petits sont autorisés à pousser et les plus grands, espère-t-on, vont s'accoupler et produire plus de homards. C'est pourquoi vous ne pouvez pas commander un homard du Maine de moins de 1 livre ou plus de 5 livres.

L'amende pour avoir pris un homard surdimensionné ou sous-dimensionné est de 500 $ pour chaque infraction et, en plus, une amende de 100 $ pour chacun des cinq premiers homards et une amende de 200 $ pour chaque homard.

Les homards femelles fertiles obtiennent un laissez-passer à vie. Une femelle homard sur deux est fertile. Les femelles fertiles peuvent transporter jusqu'à 100 000 oeufs à la fois et sont donc extrêmement précieuses pour l'industrie. Lorsqu'un homard avec des œufs est découvert dans un casier à homard, le lobsterman coupe une encoche en V dans la nageoire caudale avant de la rejeter dans l'océan. L'entaille en V indique aux autres homards que c'est une femelle fertile et qu'elle protège le homard pour qu'il ne tombe pas sur une assiette.

Les aficionados commandent le homard selon le sexe. Dans de nombreux restaurants du Maine, vous pouvez commander du homard non seulement par taille mais aussi par sexe. Comme la viande de griffe? Commandez un mâle, car les mâles ont tendance à avoir de plus grandes griffes. Préférez la viande de queue? Les homards femelles ont tendance à avoir des queues plus larges avec plus de viande.

Les homards peuvent vivre pour toujours. L'un des plus gros homards jamais trouvé dans le Maine pesait 20 livres et était estimé à 140 ans. Les homards font partie d'un groupe d'espèces sélectionnées qui semblent être «biologiquement immortelles», selon les scientifiques. À moins de prédateurs, de blessures ou de maladies, ces créatures peuvent vivre éternellement parce que leurs cellules ne se détériorent pas avec l'âge. Au contraire, les cellules de homard sont constamment renouvelées, de sorte que les crustacés défient littéralement le processus de vieillissement et grandissent avec le temps.