12 choses à manger à Séoul, en Corée du Sud

Séoul est un paradis pour les gourmets, en particulier pour ceux qui aiment se livrer à la cuisine de rue locale pour profiter de plats locaux savoureux à des prix abordables. Une grande partie de la nourriture vient avec un coup de pied épicé - mais pas tout. Beaucoup peut être adapté à vos goûts, en fonction de votre niveau de tolérance aux épices. Outre les épices, la plupart des aliments que vous trouverez à Séoul sont réconfortants, simples et, dans de nombreux cas, amusants à manger. Vous ne savez pas par où commencer? Voici 12 plats essentiels à essayer à Séoul lors de votre prochaine visite.

Bibimbap

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Coloré, sain, amusant à manger et facilement adaptable à de nombreux aliments et préférences alimentaires, le bibimbap est l'un des plats les plus connus de Corée et très facile à trouver à Séoul. Bibimbap se compose de riz garni d'une variété de légumes, souvent de bœuf, et est accompagné d'un œuf au plat. Le bol entier est mélangé avec du gochujang (pâte de piment coréen) et mélangé pour créer une combinaison savoureuse et savoureuse qui se remplit sans être trop lourde.

Certains restaurants proposent un plat plus traditionnel, tandis que d'autres échangent du bœuf contre d'autres protéines telles que le poulpe ou d'autres options uniques.

Kimchi

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Probablement la nourriture coréenne la plus typique de cette liste, le kimchi est quelque chose qui va avec presque tout en Corée et un repas est souvent considéré comme incomplet sans lui. Le plat d'accompagnement fermenté épicé et légèrement acidulé est également connu pour avoir plusieurs avantages pour la santé, y compris ceux attribués aux bactéries saines issues du processus de fermentation.

Le kimchi est le plus souvent fait avec du chou, mais il existe de nombreuses façons de le préparer, notamment avec du concombre ou du radis coréen. Il se mange en même temps qu'un repas ou est mélangé avec du riz, ajoutant ainsi une touche épicée à tout ce que vous mangez. Vous pouvez en apprendre davantage sur le kimchi au musée Kimchi de Séoul, qui offre même aux visiteurs la possibilité d'en fabriquer eux-mêmes.

 

 

Tteokbokki

Tteokbokki chez un vendeur de nourriture. koreanet / flickr / creative commons

Ceci est l'un des aliments les plus courants que vous verrez à Séoul vendus par les vendeurs de rue. Les locaux s'arrêtent en rentrant du travail ou pour le déjeuner avec des gâteaux de riz cylindriques, des gâteaux de poisson triangulaires et des légumes, cuits dans une sauce au piment rouge épicée et légèrement sucrée qui offre un repas savoureux et abordable, .

 

 

Kimbap

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Vous pouvez passer par un vendeur de kimbap (également appelé gimbap) et présumer à tort que vous êtes tombé sur un chariot à sushi. Vous n'auriez pas tout à fait tort - le kimbap est en fait surnommé «sushi coréen», car les deux plats sont très similaires. Cette collation rapide, à emporter ou à mi-repas consiste en du riz enroulé avec une grande variété de garnitures (allant des carottes et concombres au bœuf ou aux lamelles d'omelette) et enveloppé d'algues. Kim (ou gim) signifie algue en coréen, et bap signifie riz. C'est un plat plus décontracté que son homologue japonais, le kimbap étant traité presque comme un sandwich et destiné à être mangé avec les mains.

Poulet frit coréen

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Un des aliments les plus populaires à Séoul est le poulet frit coréen (appelé, curieusement, KFC ou simplement «chikin») et vous pouvez le trouver partout dans la ville, des boutiques sans nom, trou-dans-le-mur à bien restaurants connus. Mais ce n'est pas n'importe quel poulet frit. Le KFC est frit deux fois et ressort plus léger et croustillant que ce que vous trouverez en Amérique du Nord, la viande elle-même conservant sa jutosité.

Bulgogi

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Ce plat de bœuf mariné et grillé est l'un des plats de viande coréens les plus populaires. Le bœuf est coupé en fines tranches et placé dans une marinade composée généralement de sauce de soja, d'huile de sésame, de sucre et parfois de purée de poire et de gingembre coréens. Étant donné que le bœuf est coupé si finement, il n'est pas nécessaire de le faire mariner longtemps et le plat est le plus souvent grillé (bien qu'il puisse aussi être frit).

Vous trouverez des bulgogi servis avec du riz ou des laitues avec diverses garnitures telles que des oignons, des légumes en tranches et du kimchi.

Jeon

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«Jeon» est un terme qui signifie essentiellement une délicieuse crêpe coréenne, souvent consommée comme collation ou comme entrée. Vous pensez peut-être à la version imbibée de sirop que vous pourriez commander au brunch en Amérique du Nord, mais c'est un peu différent. Dans ce cas, les viandes, les fruits de mer, les légumes et les œufs sont mélangés avec de la pâte à base de farine, puis frits avec de l'huile. Selon les ingrédients choisis, les crêpes sont nommées différemment. Par exemple, un pajeon est fait avec un oignon de printemps et un kimchi jeon est fabriqué avec du kimchi. C’est une excellente collation entre les repas à essayer pendant que vous explorez Séoul.

Twigim

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Qui n'aime pas les aliments frits? OK, il y a des gens qui pourraient se retirer, mais pour la plupart, les frites sont toujours un choix populaire. Twigim est un aliment de rue populaire trouvé à Séoul et considéré comme un accompagnement idéal pour une bière froide. Souvent appelé tempura coréen, ce plat est essentiellement composé de patates douces, d’œufs, de crevettes, de poisson et de légumes variés, recouvert d’une pâte de farine et frit. Sur les marchés et dans les étals de rue, vous verrez des charrettes empilées avec un twigim étincelant - une collation alléchante à des prix abordables.

Hotteok

Plaque de hotteok. Image fournie par instagram.com/msalyssanme

Vous cherchez quelque chose pour satisfaire votre gourmandise à Séoul? Ne cherchez pas plus loin que Hotteok, que l'on trouve facilement dans de nombreux marchés et stands de nourriture de rue.Ces gâteries sucrées et satisfaisantes se composent d'une crêpe à base de pâte remplie de sucre et de cannelle et parfois de noix ou d'autres ingrédients sucrés qui sont frits, ce qui donne un extérieur agréablement vif et un intérieur moelleux. Ils peuvent également être trouvés avec le remplissage salé.

Dakkochi

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Le dakkochi, un autre aliment de rue populaire à Séoul, est une collation ou un petit repas facile à emporter quand vous voulez quelque chose qui emballe beaucoup de saveur, mais qui n'est pas trop lourd. Ce plat, essentiellement des brochettes de poulet grillées avec des oignons de printemps dans une marinade épicée et piquante, se trouve dans toute la ville et constitue une collation ou un petit repas simple mais satisfaisant.

 

 

Japchae

Plaque de japchae. flickr.com/koreanet/creative commons

Sain et plein de légumes, le japchae se compose de nouilles de patates douces (ou de nouilles en verre) sautées avec de l'huile de sésame aux noix et des légumes et du bœuf émincés. Les nouilles elles-mêmes sont un peu sucrées et légèrement moelleuses et le plat est souvent garni de graines de sésame. Étant donné que les nouilles ne sont pas vos pâtes à base de blé typiques, le plat est rafraîchissant mais satisfaisant.

Gyeran Bbang

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Gyeran Bbang, le pain aux œufs coréen, est une nourriture de rue réconfortante trouvée dans tout Séoul et un casse-croûte populaire pendant les mois d'hiver les plus froids. Lorsque vous voyez Gyeran Bbang dans des étals de nourriture, cela ressemble à un muffin oblong garni d'un œuf - et c'est essentiellement ce que c'est. Vous obtenez un muffin doux et simplement aromatisé (comme dans, pas trop sucré, pas trop salé) avec un œuf entier à l'intérieur ou assis juste au-dessus. C'est un casse-croûte facile à consommer sur le pouce pour un regain d'énergie rapide lorsque vous faites du tourisme.