Tout sur Gelato et pourquoi vous devez l'essayer pendant vos vacances en Italie

UNE gelateria (prononcéjell-a-ter-EE-a) est un magasin italien qui vend gelato ou gelati (prononcé Jell-A-to oujell-a-ti). Si vous n'avez jamais eu le plaisir de manger de la glace, mettez-la sur votre itinéraire, c'est un délice que vous devez absolument essayer en Italie.

Gelato vs. Crème Glacée

Aux États-Unis, le gelato est parfois qualifié de «glace italienne», mais cette définition n’est pas vraiment correcte. Le gelato est plus proche du lait glacé que les italiens ont découvert que trop de matière grasse interfère avec le goût frais et savoureux pour lequel la glace italienne est notée.

En fait, il serait carrément faux aux États-Unis d’appeler l’Italien gelato la crème glacée, comme la crème glacée est définie par la FDA comme un produit congelé avec pas moins de 10% de matière grasse et la glace italienne typique est plus faible en matière grasse.

Une gelateria vendra souvent des concoctions de glace, un simple cône (cono), ou une tasse (coppa). Le client choisit les saveurs souhaitées, qui sont étiquetées, souvent avec des images. La plupart du temps, vous obtiendrez 2 scoops (deux saveurs différentes) pour l'option la moins chère.

Cherchez une gelateria qui dit "gelato fatto in casa", ou gelato maison, pour la meilleure gelato authentique. Évitez les endroits avec des affichages de couleurs vives et recherchez plutôt des couleurs plus proches de la réalité. Une bonne saveur à vérifier est la pistache qui ne devrait pas être vert couleur brunâtre.Les arômes de fruits devraient ressembler au fruit réel, pas quelque chose de brillant (lire: artificiellement) coloré.

De plus, les gros pieux en pente montés artistiquement sont les produits les plus probables produits en usine.

Tu peux trouver gelaterie qui offrent des choix tels que le yaourt ou la glace au lait de soja. Si vous êtes sans produits laitiers, cherchez granité ou sorbetto,des glaces aromatisées aux fruits sans lait.

Plus que juste Gelato

Habituellement, vous pouvez trouver quelques autres choses à la gelateria la plus élémentaire, comme les gâteaux à la crème glacée ou les desserts que vous pouvez emporter.

La gelateria peut être combinée à d’autres fonctions, devenant un bar-gelateria, une gelateria-pasticceria ou même une combinaison des trois. S'il s'agit également d'un bar, il servira du café, des liqueurs, des collations, des pâtisseries et des glaces sous le même toit. Si le nom inclut le mot pasticceria, il offrira également des pâtisseries fraîches en plus de la glace. Dans les grandes villes, vous trouverez fréquemment une gelateria qui ne vend que des glaces, mais dans les petites villes, elles se combinent souvent avec d’autres fonctions.

Échantillonnage Gelato dans toute l'Italie

Si vous allez à Florence, réservez la Pizza and Gelato Class ou Gelato and Vino Tasting through Sélectionnez l'Italie pour un regard intérieur sur une gelateria et comment gelato est fait. Les visites gastronomiques comprennent souvent un arrêt à une gelateria recommandée avec des informations privilégiées. À Rome, essayez de manger des circuits alimentaires en Italie ou des circuits gastronomiques avec The Roman Foodie.