Nourriture et vins de la région du Piémont en Italie

Si vous êtes en Amérique du Nord et que vous ne voyagez pas souvent en Europe, vous n'avez probablement pas visité le Piémont ou le Piémont. En fait, les États-Unis ne font même pas les cartes des visiteurs du Piémont, dont 40% viennent de Suisse voisine et 30% d’Allemagne.

Mais les amateurs de nourriture et de vin ne seraient pas en mesure de traverser le Piemonte de leur liste "à visiter". Accueil à 45 différents D.O.C. vins, Piemonte est un paradis pour les amateurs de vin, produisant Barolo, Barbaresco, Barbara et Dolcetto, ainsi que le favori des célébrations Asti Spumanti.

Le vin est si important dans le Piémont, dans la petite ville de Barbaresco, vous pouvez aller à l'église pour acheter votre vin. Oui, le vin prend une sorte de lustre spirituel au Piémont.

Raisins et herbes du Piémont

La région vallonnée qui borde la France et la Suisse (voir une carte des régions italiennes) est idéale pour la culture sèche, la plupart des raisins, qui sont suffisamment enracinés pour résister à des périodes de temps sec. Cette attention à l’environnement et aux produits naturels s’étend également aux aliments; Le Piemonte a dit "non" aux organismes génétiquement modifiés. Mais les délices des Piémontais sont encore plus importants: la truffe blanche d'Alba, une vaste gamme de fromages artisanaux et de charcuteries ainsi qu'un vaste assortiment de produits à base d'herbes font tous partie de la table Piemonte.

"Le Piémont est le premier au monde pour ses produits à base de plantes", selon la chef Marina Ramasso, qui les utilise généreusement dans sa cuisine traditionnelle à Osteria del Paluch, non loin du temple Superga surplombant Turin (Via Superga 44 à Baddissero Torinese). /940.87.50) Sa cuisine est ouverte sur une vue sur le patio et le jardin et comprend un poêle à bois et un four en plus de la cuisinière à gaz moderne. Ce lien vers le passé n'est pas juste pour le spectacle - Mme. Ramasso collecte des livres de cuisine et des journaux intimes des années 1800 et leur permet de guider sa cuisine traditionnelle.

Piemonte - Sa cuisine n'est pas coincée en mode traditionnel

Mais la nourriture du Piémont ne consiste pas seulement à rester proche de la tradition. Davide Scabin, chez Combal.Zero, est considéré comme un concepteur de produits alimentaires, une ingénierie traditionnelle de l'ingénierie inverse pour surprendre les sens et créer une atmosphère amusante inhabituelle dans un restaurant étoilé Michelin. Pizza liquide avec de la bière? Cybereggs? Un sac en plastique transparent appelé Harry Potter, contenant quatre spécialités régionales emballées comme des bonbons bien emballés; vous choisissez par couleur l'ordre de consommation? Oui, ils faisaient tous partie du menu créatif de Sabin à 16 cours lors de notre visite.

Laissez à la porte vos idées préconçues sur la bonne nourriture et les bons restaurants - Combat.Zero, c'est s'amuser et penser différemment à ce que vous mettez dans votre bouche - et comment. (Combal.Zero (revue), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tél. 001.95.65.222, fermé lundi et mardi)

Pour les traditionalistes, bien sûr, la bonne nourriture est abondante dans le Piémont. il y a la célèbre truffe blanche d'Alba, considérée comme la meilleure au monde. Vous les trouverez disponibles de septembre à janvier. Les autres saisons produisent la truffe noire d'hiver et la truffe noire d'été, l'hiver étant le plus savoureux.

Et une icône humble de la cuisine traditionnelle du Piémont est celle de ces petits gâteaux au crayon, appelés grissini.

Saviez-vous que vous pouvez chasser vous-même des truffes? Rendez-vous à "La Casa del Trifulau" dans la petite ville de Costigliole d'Asti et ils vous expliqueront la chasse à la truffe, vous serviront une "merenda" (une collation prise entre le déjeuner et le dîner) composée de fromage. Arrosez d’huile d’olive et arrosée de bouchées de truffe de la saison, de saucisses et de pain en tranches, puis partez avec les chiens Diana et Berta pour chasser vous-même. l'oeuvre.

(La Casa del Trifulau à Frazione Burio 1 à Costigliole d'Asti. Tél. 347 2991832)

Si la chasse à la truffe ne vous intéresse pas, mais que vous en mangez, achetez-vous une réservation à Tra Arte & Querce où vous pourrez déguster ce que j'appelle un petit-déjeuner de champions avec des truffes fraîchement chassées.

Quand visiter Piemonte

La haute saison dans le Piémont est d'octobre à décembre. Les truffes et les vendanges sont les raisons. Quelle est la taille de la chute par rapport aux autres saisons? Eh bien, le pourcentage de restaurants complets à l'automne se situe entre 25 et 30%, contre moins de 5% pour l'été. La ville viticole de Barolo est magnifique en automne.

Mai est aussi un bon moment pour partir, surtout si vous aimez votre nourriture servie avec les fleurs fraîches et les herbes pour lesquelles le Piémont est célèbre.

Mai est une période merveilleuse pour les fleurs sauvages, les averses printanières et les herbes fraîches du Piémont. Mais encore une fois, il est temps de visiter le Piémont.

Lieux de séjour recommandés

Nous avons apprécié notre séjour à Torre Barolo, qui offre une vue fantastique sur la ville viticole de Barolo depuis sa terrasse sur le toit. Beaucoup d'escaliers à grimper alors, prenez cela en considération; c'est une tour du 17ème siècle rénovée après tout!

Pour une cuisine de bon vieux pays (et un petit-déjeuner fantastique de Marla, un chef pâtissier) dans une vallée hors des sentiers battus du Piémont, essayez le Bed & Breakfast Bella Baita. Marla et Fabrizio travaillent avec tous les producteurs locaux pour vous apporter les meilleurs aliments locaux et traditionnels. Ils vont même vous apprendre à le cuisiner!

Étant donné que toute cette gastronomie et ce vin sont dispersés dans le paysage des vignobles, nous vous proposons de louer une location de vacances près d'Asti. Il y en a beaucoup sur HomeAway, voir Asti Vacation Rentals (livre direct).

Carte Piemonte

Pour un aperçu du Piémont, voir la carte Piemonte de l'Italie.