Musée du vinaigre balsamique à Spilamberto, Italie

Quand mes voisins italiens ont sorti une boîte en bois contenant une fiole mince de vinaigre balsamique (Balsamico Tradizionale) et m'a exhorté à prendre une cuillère géante du précieux liquide, ma vie a changé à ce moment. Je ne pourrais plus supporter la version industrielle sucrée et encore astringente du "vinaigre balsamique". Les années qu'il a fallu (au moins 12 ans) pour rendre le liquide visqueux en ont valu la peine.

Malgré le fait que chaque supermarché dans le monde semble avoir sa propre version bon marché, «unifiée» de «aceto balsamico di Modena», traditionnel Vinaigre balsamique, aceto balsamico tradizionale est un condiment complètement différent. C'est pourquoi tous les gourmands de la planète voudront:

1) Goûtez le vrai vinaigre balsamique (cherchez aceto balsamico tradizionale DOP* en bouteilles numérotées de 100 ml)
2) Faites un pèlerinage au musée du vinaigre balsamique à Spilamberto, en Italie.

* DOP, Denominazione di Origine Protetta désigne les produits alimentaires dont les origines sont identifiables dans le goût, la texture ou le "parfum" du produit et produits dans une région spécifique avec tous les ingrédients provenant de cette région, en l'occurrence les provinces de Reggio Emilia et Modena.

Où est Spilamberto et le Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, une ville d'environ 11 500 habitants, est située dans la province de Modène, dans la région d'Émilie-Romagne, à 17 km au sud de Modène.

La route nationale SP623, appelée "Via Modenese", traverse Spilamberto. Pour rejoindre Spilamberto par les transports en commun: depuis la gare de Modène, prendre le bus de la ville no. 7 jusqu'à la gare routière puis prendre le bus pour Spilamberto.

Le Museo del Balsamico Tradizionale est situé sur la via Roncati, 28, à Spilamberto.

C'est un petit musée où vous pouvez apprendre le processus de fabrication du vinaigre balsamique à travers un film, des expositions et une visite guidée. Le vinaigre balsamique est fabriqué dans une batterie de fûts dans le musée, de sorte que vous pouvez sentir le merveilleux parfum que dégage le processus.

Le musée a une brochure et un guide en anglais qui peuvent être téléchargés à partir du site Web.

Balsamico Tradizionale Labels

Le vinaigre balsamique traditionnel se présente sous forme de flacons minces avec trois couleurs d'étiquettes relatives au vieillissement des vinaigres: l'orange pendant au moins 12 ans, l'argent pendant 18 ans et l'or pendant au moins 25 ans.

Plus sur Spilamberto

Outre le musée du vinaigre balsamique traditionnel, vous trouverez la Villa Fabriani, une villa du XVIIIe siècle abritant le "Narcisse à la fontaine" du sculpteur Spilamberto et le château de Spilamberto, fondé en 1210. Spilamberto se trouve Strada dei Castelli "(Route des Châteaux)". Vous pouvez télécharger les châteaux dans la province de Modène brocure (PDF).

Spilamberto est accessible par la tour d'entrée médiévale, dont les étages inférieurs abritent le petit musée archéologique.

La Route de la Nature est un sentier pédestre ou à vélo le long de la rivière Panaro avec des peupliers et des saules.

Les autres spécialités culinaires du Spilamberto sont le Nocino, une liqueur à base de noix vertes récoltées dans la nuit de St.

John et Spilamberto Amaretti, une variante du biscuit italien omniprésent.

A proximité se trouve la ville de Vignola, dont le château est en bon état et connu sous le nom de "sentinelle de la rivière Panaro".

Le festival de la Saint-Jean (Fiera di San Giovanni) a lieu à Spilamberto à la fin du mois de juin, autour des produits agricoles, de l’artisanat et des industries locales. Il y a un marché de rue sur via Obici à cette époque. Le Palio di San Giovanni se tient au festival, où les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels sont choisis parmi plus de 1000. Pour en savoir plus: les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels d'Italie

Restaurants près du Musée à Spilamberto

Nous avons pris un très bon repas à La Tana dei Tassi sur la Via San Giovanni, 25 à Spilamberto. Deux plats pour le déjeuner, dont du steak avec une sauce aux cèpes et du vin et du café pour un peu plus de 50 euros. Cheaper est Friends on Via Tacchini 7/9, où vous pouvez obtenir des sandwichs ou des pâtes (ou de la nourriture à emporter).

Spilamberto Chambres d'hôtes

Bed and Breakfast Balsamico est à environ 200 mètres du musée du vinaigre balsamique, et est relativement bon marché.

Livres mentionnant Spilamberto

Le vinaigre de Spilamberto (vérifier les prix), de Doris Muscatine, concerne la nourriture et les techniques traditionnelles de préparation de la cuisine italienne.