Aliments irlandais traditionnels

Pendant longtemps, la nourriture irlandaise a eu tendance à être considérée comme une procession sans fin de ragoût, de chou et de pommes de terre. En fait, les menus de l'Irlande peuvent être assez surprenants et une expérience unique. Donc, "quand à Rome…" ou plutôt en Irlande, faites comme les Irlandais. Et quand il s’agit de nourriture et de boisson, le touriste doit s’efforcer au moins d’essayer de savourer les spécialités locales. Vous pouvez avoir des steaks, des hamburgers et des ailes de buffle tous les jours à la maison, n'est-ce pas? Mais avez-vous déjà essayé un vrai chou, un fret d'Ulster ou des huîtres avec Guinness? Allez, tu sais que tu veux!

Ragoût irlandais

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Le bon vieux ragoût irlandais était autrefois un plat paysan typique, mais les prix actuels dans les restaurants irlandais pourraient le placer davantage dans la sphère culinaire de la noblesse. Fondamentalement, une casserole épaisse contenant de l'agneau ou (rarement aujourd'hui) du mouton, des oignons, du persil et une aide généreuse de pommes de terre. La viande peut être coupée en dés ou hachée, les pois et les carottes peuvent égayer un peu le plat. Selon le cuisinier, le ragoût peut aussi ressembler à de la soupe. Les ragoûts de boeuf et de porc sont presque la norme aujourd'hui… les temps changent.

Si vous voulez vous essayer, essayez la recette du ragoût d’Angie.

Le plein irlandais

© Bernd Biege 2015

Aussi appelé "petit déjeuner frit" ou "frite d'Ulster", le petit-déjeuner irlandais complet comprendra tous les ingrédients suivants: œufs (frits ou brouillés), saucisses, bacon, puddings noir et blanc (type de saucisse) , champignons, fèves au lard, tomates grillées, farl de pommes de terre et pain frit. Tous accompagnés de tranches de pain grillé, de confiture, de marmelade, de sauces et de grandes quantités de thé ou de café. Fondamentalement, un apport quotidien de calories en une seule séance. Aussi connu comme "crise cardiaque sur un plateau" - mais extrêmement agréable.

Pour ceux qui bougent, le petit-déjeuner salué par la chanson et immortalisé en économie pourrait être une alternative.

Saumon frais

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Considéré comme un mets de choix dans d'autres pays, le saumon était l'un des poissons les plus communs en Irlande et un ingrédient de base de la cuisine irlandaise. Le mode de préparation habituel est poché dans du bouillon de poisson, puis servi avec des petits pois et des pommes de terre. Le saumon frit est également populaire. Les plats exotiques tels que les pâtes au saumon sont de plus en plus prisés.

Saumon fumé

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La façon la plus populaire de déguster du saumon est simplement de fumer, soit sur du pain, avec des œufs brouillés, soit simplement seul avec une salade. Le saumon d'élevage peut être plutôt piéton - la saveur du saumon sauvage a tendance à être meilleure. Malheureusement, le prix du saumon sauvage a également tendance à être beaucoup plus élevé.

Huîtres

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Seulement largement disponibles en dehors de la principale saison touristique, ceux-ci étaient autrefois la nourriture pour les pauvres. Les huîtres étaient abondantes et libres sur la côte irlandaise avant de devenir un mets délicat et un aphrodisiaque dans les "meilleurs cercles". Normalement servi sur glace avec un apport d'algues, une nourriture sans fioritures. Le plat d'accompagnement traditionnel serait une pinte (ou plusieurs) de Guinness. Cette combinaison peut être commandée pour un prix modéré, surtout autour de Galway.

Jambon cuit

Certainement pas un plat de pauvre homme, le jambon irlandais traditionnel était recouvert de sucre et habillé de quelques clous de girofle, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Généralement servi avec beaucoup de chou bouilli et de pommes de terre cuites ou frites. C'est un repas plutôt festif et pas quotidien, même pour les plus aisés. On peut cependant avoir de bonnes affaires dans certaines publicités de pubs.

agneau

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Même si les moutons et les agneaux suicidaires peuvent vous apporter frisson sur les routes irlandaises, leur viande est en fait assez chère. Les meilleures parties sont des côtelettes fines ou un carré d'agneau traditionnel. Les deux sont accompagnés, vous l'avez deviné, de pommes de terre et parfois servis avec une sauce à la menthe ou de la gelée. Encore une fois pas un plat de tous les jours - et gardez à l'esprit que le goût de l'agneau peut être un goût acquis.

Dublin Coddle

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C'est le plat habituel des Dublinois un samedi soir avant qu'ils "frappent les carreaux" (sortez). C'est un bon plat de base composé de saucisses hachées et de bacon cuits avec des oignons et des pommes de terre omniprésentes dans du bouillon de bœuf. Remplissage, satisfaction et garantie de fournir une bonne base pour les boissons à suivre. Il est également facile à fabriquer en quantités et peut être réchauffé le lendemain.

Sambo

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Le vernaculaire irlandais typique pour un sandwich, allant des rations d'urgence emballées dans du plastique fabriquées en usine et disponibles presque partout aux plateaux fraîchement préparés chez O'Brien. Toutes sortes d'ingrédients étranges et merveilleux composent la garniture, du vieux "jambon et fromage" à la "farce et salade de chou".

Soupe du jour

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Annoncé presque partout, généralement servi avec du pain et du beurre et une collation de très bonne valeur à l'heure du déjeuner. À la manière typiquement irlandaise, la question "Quelle est la soupe du jour?" dans neuf cas sur dix, on répondra par un haussement d'épaules et un "légume".