Top 7 des plats hongrois à essayer à Budapest

Mangez comme un local à Budapest en commandant certains de ces plats hongrois classiques, allant des plats principaux copieux à la viande aux friandises et aux snacks salés.

• Lángos

  Adél Békefi / Getty Images

  Pour des plats réconfortants classiques, procurez-vous un Lángos, un pain plat frit cuit au four et servi avec de la crème sure et du fromage râpé ou du beurre à l'ail (ou tout ce qui précède). Ces collations copieuses sont servies toute l’année et constituent un régal salé abordable. Les parfaits Lángos devraient être croustillants à l'extérieur et doux et dodus au milieu. Parfois, ils sont faits avec des pommes de terre (krumplis lángos) et sont parfois accompagnés de saucisses (kolbász).

  Où manger Lángos à Budapest: Retro Bufe sur la rue Arany Janos sert des langos toute la journée et toute la nuit (ouvert jusqu'à 6h les vendredis et samedis pour les noctambules et les lève-tôt).

• Kürtőskalács (gâteau de cheminée)

  Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

  Ces friandises sucrées sont faites à partir de longues bandes de pâte sucrée enroulées autour de crachats en forme de cône, brossées avec du beurre et rôties sur du charbon de bois. Le sucre caramélise pour former un enrobage croustillant et lorsque la pâte est retirée de la broche, de la vapeur est libérée du centre comme une cheminée (la traduction anglaise de kürtőskalács est «gâteau de cheminée»). la cannelle ou les noix de Grenoble moulues et sont conçus pour être partagés, chaque personne arrachant une bande de la pâte chaude, sucrée et croquante. Ils sont particulièrement populaires pendant la saison des fêtes et sont vendus sur les marchés de Noël dans toute la ville.

  Où manger kürtőskalács à Budapest: Il y a des tonnes de stands qui vendent ces friandises partout en ville. La qualité est assez constante, mais assurez-vous de commander un kürtőskalács qui a été fraîchement cuisiné plutôt que celui qui a été exposé pendant un moment. L'étal au coin de l'avenue Andrássy et de la rue Bajcsy-Zsilinszky est populaire auprès des habitants.

• Töltött káposzta (chou farci)

  Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

  Le chou farci est un plat populaire dans la majeure partie de l'Europe de l'Est et dans certaines parties de l'Asie. La spécialité hongroise comprend des feuilles de chou cuites farcies de porc haché et de bœuf, de riz, de tomates et de choucroute. Comme avec beaucoup de plats hongrois, il est généreusement parfumé au paprika. Ce plat réconfortant est généralement consommé en hiver et vaut vraiment le détour en Hongrie car il est fastidieux de se réunir à la maison.

  Où manger töltött káposzta à Budapest: Le restaurant Százéves sert des plats traditionnels hongrois comme le chou farci depuis 1831. Il est le plus ancien restaurant de la ville et accueille souvent des groupes de gitans.

• Gulyás (Goulash)

  Top Budapest, CC BY 2.0 / Wikimedia Commons

  Le plat national hongrois a tendance à être servi comme ragoût dans la plupart des régions du monde, mais un gulyás authentique est en fait un bouillon fin composé de morceaux de boeuf cuits avec des oignons, du paprika, des tomates et du poivre. Il est généralement servi avec du pain blanc frais et du paprika chaud coupé sur le côté. Il s’agit traditionnellement d’un plat paysan et a été préparé à l’origine par des bergers dans des chaudrons en fonte bogrács au-dessus de feux ouverts. Vous trouverez toujours le plat cuisiné de cette façon dans les restaurants rustiques à travers la Hongrie, car il est considéré comme le meilleur moyen de préparer cette savoureuse soupe à la sauce à l'étouffée.

  Où manger du goulash à Budapest: Baltazar Budapest est un joyau caché dans le quartier du château de la ville qui sert des plats hongrois classiques dans un cadre contemporain. Le goulash ici est très bien noté.

• Dobos Torta (Gâteau Batteur)

  Christo, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

  Ce délice sucré est servi dans les cafés et les boulangeries à travers le pays et est un gâteau de célébration populaire lors des mariages et des fêtes. Il est composé de 5 à 7 éponges délicates, chacune recouverte de crème au beurre au chocolat et surmontée d'une épaisse couche de sucre caramélisé (pour une fissure satisfaisante à la fourchette). Les côtés du gâteau sont généralement enrobés d'arachides comme les noisettes, les noix ou les amandes. Il a été inventé par (et nommé d'après) chef pâtissier Jozsef C. Dobos et a été servi pour la première fois au roi François-Joseph Ier et à la reine Elisabeth lors de l'exposition générale nationale de Budapest en 1885.

  Où manger dobos torta à Budapest: Au cœur du quartier juif, Fröhlich Cukrászda est une simple boulangerie casher qui prépare des gâteaux traditionnels depuis plus d’un demi-siècle.

• Kolbász (saucisse)

  rhkamen / Getty Images

  Les saucisses sont un gros problème en Hongrie. Ils servent des plats servis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner et apparaissent dans des ragoûts, des soupes, des salades et des pâtisseries. Kolbász est le terme générique pour les saucisses hongroises. De nombreuses variétés sont proposées, cuites, bouillies, fumées ou cuites. Ne partez pas sans goûter au csabai kolbász, une saucisse épicée au paprika; Gyulai kolbász, une saucisse fumée au bois de hêtre de la ville de Gyula; et májas hurka, une saucisse de foie bouillie.

  Où manger kolbász à Budapest: Pour la meilleure sélection de saucisses, dirigez-vous vers le marché central de Budapest, un vaste bâtiment néo-gothique de trois étages rempli d'étals vendant d'excellents kolbász, de la charcuterie et des produits traditionnels hongrois.

• Gyümölcsleves (Soupe aux fruits froids)

  Westend61 / Getty Images

  Bien que cela puisse sembler être quelque chose que vous auriez à la fin d'un repas, Gyümölcsleves est généralement servi comme une entrée froide ou un plat d'été léger. La version la plus populaire de cette friandise rafraîchissante est meggyleves, à base de cerises acides, de crème sure et d'un peu de sucre. Ce type de soupe est consommé dans toute l’Europe centrale et orientale où les fruits dénoyautés poussent en abondance au printemps et en été.

  Où manger à Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro est un joli petit restaurant près de la basilique qui sert une excellente soupe de fruits tout l'été.