Mangez comme les locaux

Quand on pense à la cuisine hongroise, il est probable que l'on pense au goulash et au poulet au paprika. Cependant, la nourriture hongroise traditionnelle est beaucoup plus riche que ces deux plats savoureux et emblématiques. La nourriture de la Hongrie a une longue histoire avec de nombreuses influences - y compris celles des pays slaves voisins, avec l'Allemagne, l'Autriche et la France. Le paprika, l'assaisonnement préféré des Hongrois, est utilisé généreusement, bien que le paprika doux soit plus couramment utilisé que le paprika épicé.

Quel que soit le plat, il est le plus souvent épicé et riche, reflétant le passé magyare de la Hongrie et ses influences culturelles.

Plats de viande hongrois

Comme beaucoup de cuisines d'Europe orientale, la Hongrie ne manque pas de recettes de viande. Le goulash, le tokany et le porc-viande contiennent tous de la viande et un mélange copieux de légumes dans des ragoûts ou des sauces. Le goulache le plus traditionnel est fait dans une bouilloire et contient du boeuf, des pommes de terre, des épices de carottes et, bien sûr, des quantités importantes de paprika. La tortilla de porc signifie rôtie, et c'est un ragoût fait de boeuf, de porc, d'agneau ou de poulet qui est cuit avec des oignons, des épices et du paprika. Il est souvent servi avec une nouette ou une boulette de nouilles aux œufs, une autre recette traditionnelle hongroise. Les deux sont souvent au menu du dimanche soir. La cuisine hongroise est également importante pour la saucisse et elle est omniprésente sans beaucoup de préparation; Les Hongrois mangent aussi des saucisses de porc en collation ou au petit-déjeuner.

Plats de poisson hongrois

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger, les plats de poisson hongrois pourraient être préférables aux plats riches mettant en vedette le boeuf ou le porc.

Les menus traditionnels hongrois comprennent du poisson et des fruits de mer servis avec diverses sauces, légumes ou champignons. Les Hongrois fabriquent également une célèbre soupe de poisson, appelée à juste titre la soupe de pêcheur. Il est un favori à Noël et est fait de poissons de rivière, d'oignons, de poivrons verts et de beaucoup de paprika rouge. Il existe de nombreuses versions de la soupe de pêcheur, mais elle contient toujours ces quatre ingrédients.

Il est servi avec du pain blanc et souvent suivi d'un deuxième plat de pâtes mélangées à de la crème sure et du fromage blanc, et parfois aussi du bacon; cela s'appelle turos csusza.

Choix végétariens dans la cuisine hongroise

Si vous êtes végétarien et que vous voyagez en Hongrie, vos choix sont limités. Il est possible de trouver du goulash sans viande et des poivrons verts farcis et des rouleaux de chou. Si vous aimez le petit-déjeuner pour le dîner, vous pouvez faire le plein de crêpes. Il y a une nourriture hongroise traditionnelle qui est typiquement sans viande: langos. Les langos sont des pains plats frits surmontés d'une variété de délices gustatifs: la sauce à l'ail, le fromage et la crème sure, qui rappellent un peu la pizza. Ils servent souvent de substitut de pain. Les langos sont souvent garnis de saucisses, mais vous pouvez tout aussi bien les trouver totalement végétariennes.

Desserts en Hongrie

Les Hongrois se sont approprié des recettes de desserts et d’autres recettes sucrées de toute l’Europe. Sa spécialité la plus décadente est le somloi galuska, un gâteau éponge contenant des cerneaux de noix, de la sauce au rhum, de la crème fouettée et du sirop de chocolat. Dobos torta est un autre gâteau éponge incroyablement riche recouvert de crème au beurre au chocolat et surmonté de caramel. Si vous avez une dent sucrée, vous penserez que vous êtes au paradis du sucre; vous trouverez également une abondance de beignets, strudel et autres pâtisseries et gâteaux sucrés qui définissent la cuisine des desserts hongrois.