Top 8 des plats végétariens en Allemagne

Top 8 des plats végétariens en Allemagne / Allemagne

Quand on pense à la nourriture allemande, on pense probablement à des plats lourds et charnus. Assiettes de saucisses, jarret de porc croustillant et cochon de lait entier rôti à Noël. Compliquer davantage les choses, grain (bacon) peut trouver sa place dans n'importe quel plat et le beurre et la crème sont utilisés abondamment dans les sauces et les vinaigrettes.

Mais ce ne sont pas toutes les offres de cuisine allemande. Il y a environ six millions de végétariens en Allemagne et ils doivent aussi manger. Bien que vous puissiez avoir du mal à trouver des options dans les petits villages, des villes comme Berlin et Hambourg sont remplies d'options végétariennes et végétaliennes. En 2015, Berlin a même été nommée «nouvelle capitale végétarienne du monde» par Saveur. Et même dans les restaurants les plus traditionnels, il existe des options adaptées aux mangeurs de légumes.

Utilisez Happy Cow pour trouver le restaurant parfait sans viande en Allemagne. Bien que ses listes n'offrent pas tous les restaurants végétariens (comme les repas végétariens dans les restaurants traditionnels), leurs avis d'utilisateurs offrent une excellente vue des options disponibles. Les sites alternatifs incluent VegGuide.

Voici les termes essentiels que vous devez connaître pour manger à l'extérieur en tant que végétarien, comment cuisiner pour vous-même et certains aliments de base allemands qui sont végétariens et végétaliens.

Conditions pour manger végétarien en Allemagne

  • Ich bin Vegetarier[dans]. - Je suis végétarienne [végétarienne].
  • Ist es vegatarisch / vegan? - Est-ce végétarien / végétalien?
  • Ich esse kein Fleisch/Fisch / Eier/Lait/Käse.- Je ne mange pas de viande / poisson / oeufs / lait / fromage.
  • Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Lequel de ces plats pourrais-je manger?
  • das Gemüse/Gemüseteller.- Légumes / assiette de légumes.
  • Allergie - Allergie (parfois mieux comprise que végétarienne).
  • Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Avez-vous de la nourriture végétarienne / végétalienne?
  • Mots à éviter: Schwein (jambon ou porc), Hähnchen ou Huhnfleish (poulet), Rindfleisch (du boeuf), Kalbfleisch (veau), Puten (dinde)

Boutique Végétarien en Allemagne

Les nombreuses épiceries allemandes constituent une excellente ressource pour les végétaliens et les végétariens. Les grandes chaînes - même les discounters - ont au moins une petite section alternative / végétarienne. Il est courant de trouver Bio des produits (biologiques) et même des épiceries complètes.

L'Allemagne est aimée Bäckerei (boulangeries) sont également une excellente source de repas. Outre les délicieuses pâtisseries, elles vendent généralement des sandwichs et des salades végétariennes et végétaliennes.

Pour trouver un magasin local, Veganz est une option fiable avec le localisateur de magasin et les produits en ligne. Veganleben est une autre option.

Plat végétarien en Allemagne

Côté plats de Khôl (chou, souvent sous la forme de Choucroute) et Kartoffeln (pommes de terre) ne sont pas vos seules options. Voici les meilleurs plats végétariens en Allemagne.

  • Spätzle

    Erin Porter

    Essentiellement une forme allemande de macaroni et de fromage, Spätzle est bien plus que cela. Une spécialité souabe qui est aimée dans tout le pays, ces nouilles égoïstes sont le repas parfait de remplissage du ventre. Pour amplifier le délice, commandez Käsespätzle (fromage spätzle) qui vient avec du fromage emmental gluant et des oignons frits sucrés et croustillants.

    Un incontournable des festivals et des restaurants, c'est le rendez-vous végétarien de l'une des fêtes les plus enivrantes, l'Oktoberfest.

    Et pour les végétaliens, certains restaurants se spécialisent dans les versions végétaliennes sans les œufs et le fromage et avec les délicieux oignons frits.

  • Spargel

    Erin Porter

    Pour tout végétarien qui se sent comme les légumes sont traités comme un plat d'accompagnement, Spargelzeit C'est le moment magique pour vous. Le roi des légumes, les asperges blanches, est traité avec révérence de mars à mi-juin chaque année. Il est présent dans tous les menus et palais allemands et le pays doit même importer les produits espagnols car ils ne peuvent pas répondre à la demande de près de 70 000 tonnes consommées par an.

    Joignez-vous à l'orgie veggie-loving en apprenant comment choisir le meilleur Spargel, cuisiner soi-même avec nos recettes préférées et même assister Spargel festivals.

    Et ce n'est qu'une des obsessions saisonnières. N'oubliez pas d'essayer Frankfurter Grüne Sosse (sauce verte) et Bärlauch (ciboulette sauvage) au printemps, Rote Grütze (compote de baies) en été et Pfifferlinge (Champignons de girolles) au début de l'automne.

  • Kartoffelpuffer

    dirkr / Getty Images

    Comment une humble galette de pomme de terre peut-elle goûter ce bien? Les Allemands ont un moyen avec les pommes de terre et la façon dont ils fabriquent cette version déchiquetée en un intérieur moelleux / galettes extérieures croquantes est une chose de beauté.

    Dans la plupart des fêtes et des marchés, ils sont également servis dans des restaurants assis. Aussi connu sous le nom Kartoffelpfannkuchen (littéralement des galettes de pommes de terre) ouReibekuchen dans le Rheinland (région de Cologne), ce plat végétarien salé est généralement garni de Apfelmus (compote de pommes), mais peut aussi venir avec des garnitures salées comme Leberwurst, Lachs (saumon fumé) et Frischkäse (crème aigre).

  • Flammkuchen

    Erin Porter

    La forme alsacienne de pizza est servie de façon impressionnante sur une pagaie en bois géante - mais n'ayez crainte. C’est un plat assez léger avec une croûte croustillante et crème fraiche, oignons émincés, marjolaine et Grain (morceaux de bacon). Les végétariens peuvent simplement laisser la grain ou commandez l'une des autres millions de variations. Les végétaliens peuvent également manger ce plat en toute sécurité (avec les garnitures préférées) car la croûte est un mélange simple de farine, d'eau et d'huile d'olive.

  • Pain et Fromage

    Par Rainer Z-CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347

    Le pain et le fromage peuvent sembler être un substitut décevant pour ceux qui ne mangent pas de viande, mais ce n’est pas le cas des spécialités régionales comme le bon pain allemand et le fromage. Obatzter / Obatzda. Ce favori bavarois particulier est un mélange à tartiner de fromages à pâte molle, de beurre et d'épices et est garni d'oignons et d'herbes fraîches. En 2015, Obatzter s'est même vu délivrer une certification IGP (indication géographique protégée) comme la Kölsch Beer de Cologne.

    Il est généralement associé à Laugengebäck (produits de boulangerie avec un extérieur croustillant) comme des bretzels. C'est un favori de biergartens et également adapté pour un dîner léger à la maison dans la tradition de abendbrot.

    Clairement, cette option ne fonctionne toujours pas pour les végétaliens. Mais avec quelques ajustements, les végétaliens peuvent encore profiter d’excellents pains allemands et de tartinades à base de légumes comme Brotaufstrich mit Tomaten.

  • Semmelknödel mit Pilzen

    Erin Porter

    Les boulettes de pommes de terre et de pain ont beaucoup de noms et de formations différentes, mais sont un excellent plat pour les végétariens qui apprécient la cuisine allemande. Chercher Knödel, Klöße ou le susdit Semmelknödel.

    Les végétaliens doivent noter qu'ils peuvent être faits avec de l'œuf et du lait, mais il existe des variétés respectueuses des végétaliens. Utilisez simplement les termes ci-dessus pour savoir si la version du menu est suffisamment bonne pour manger.

    Ils peuvent aussi venir avec une sauce très charnue, mais l’un des autres produits favoris des Allemands offre une alternative idéale: les champignons. Connu comme Pilzen ou Champignon (aussi bien que "Porcini"pour Steinpilz et Chantrelles pour les Pfefferlinge), ces sauces sont généralement même végétaliennes… sauf si c'est Rahmschwammerl qui est des champignons à la crème avec des charges de beurre et de crème, ainsi qu'une grosse boulette ou deux.

  • Salat

    Erin Porter

    J'ai été surpris plus d'une fois par du jambon roulé soigneusement glissé dans ma salade de feuilles vertes, mais cela ne signifie pas qu'une délicieuse salade végétarienne est interdite en Allemagne.

    Par exemple, Gurkensalat profite des concombres allemands fins, généralement légèrement vinaigrés. D'autre part, Kartoffelsalat est généralement très différent de ce que les Américains sont habitués et un autre plat dans lequel Speck semble toujours trouver sa voie.

  • Cuisine ethnique turque et autres

    Erin Porter

    Vous pourriez ne pas considérer la cuisine turque comme un repas traditionnel pour l'Allemagne, mais la population turque considérable a eu un impact profond sur le pays et la cuisine. Alors que l'omniprésent Döner à la broche attire le plus d'attention, les restaurants turcs sont en réalité un paradis pour les végétariens et les végétaliens. Manger votre remplissage de Gemüse Kebab des célèbres Mustafas, des boulettes de boulgour, Kumpir (Pomme de terre cuite turque), Gözleme, Kısır, Falafel, Simit…

    Notez que les options ethniques végétariennes fidèles comme l'italien, le thaï, le mexicain et l'indien sont également largement disponibles, en particulier dans les grandes villes. hongrois Langos -- Le pain plat frit fait de farine, de levure, de sel et d'eau - peut être une option végétarienne surprise lors des festivals.