Tout sur le Wurst Nuremberg Rostbratwurst

Ils ressemblent à des saucisses de petit déjeuner!

était la première chose que je pensais quand j'ai découvert Nuremberg Rostbratwurst. Cette petite saucisse est originaire de la charmante ville bavaroise de Nuremberg (orthographe allemande: Nuremberg). Chaque saucisse a à peu près la taille d'un gros doigt, pesant environ une once et mesurant entre 7 et 9 cm. Fait de porc haché grossièrement, il est assaisonné de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de citron en poudre.

Plus de 3 millions Nuremberg Rostbratwurst sont produits chaque jour et ensuite ils se retrouvent dans le monde entier.

L'histoire de Nürnberger Bratwurst

L'histoire de Nuremberg, la deuxième plus grande ville de Bavière, remonte à 950 ans et la saucisse du même nom est presque aussi ancienne. Première mention deNürnberger Bratwurst était autour de 1313 avec l'avènement du restaurant légendaire, Bratwurstglöcklein (info visiteur ci-dessous). Bien que de nombreuses saucisses allemandes utilisent de la marjolaine, sa saveur noble a été ajoutée à cette version.

En 1462, la saucisse était devenue assez populaire pour que beaucoup Metzger (bouchers) offraient Nürnberger Bratwurst. Il est rapidement devenu une affaire sérieuse avec la surveillance du gouvernement dans la qualité et la consistance de la saucisse. Seuls les charcutiers spécialisés étaient autorisés à produire la saucisse et devaient présenter leurs produits quotidiennement à un conseil de boucherie. Des saucisses de qualité inférieure ont été lancées directement dans la rivière Pegnitz.

Les prix du marché pour le goûter ont chuté au 16ème siècle à un niveau tel que les bouchers ne pouvaient plus se permettre de produire Nürnberger Bratwurst. Comme solution, ils ont fait la bratwurst plus petite et plus mince pour pouvoir vendre plus de ces petites saucisses. Cette solution créative a permis de sauver de nombreuses entreprises et de préserver l’héritage de cette Wurst.

Il y a aussi quelques légendes plus tirées qui sont liées à la petite taille des saucisses. On rapporte queNürnberger Bratwurst Les aubergistes ont pu passer à travers le trou de serrure pour nourrir les invités après le couvre-feu. Un autre dit qu'ils ont été poussés à travers des trous spéciaux dans le mur pour les détenus. Vérifiez la validité de cette histoire si vous visitez le donjon médiéval de Nuremberg.

Les normes sont encore élevées car la saucisse est protégée par l'indication géographique protégée (IGP), à l'instar de la bière allemande de Cologne. Kölsch, ou le célèbre cornichon de Spreewald. Ils ne sont produits que dans la région de Nuremberg et doivent respecter la recette originale.

Comment Nürnberger Bratwurst sont servis

Servi partout de imbécile se tient à biergartens, ces savoureux Wursts sont mieux cuits sur un gril à charbon - parfait pour la saison estivale. Mangés trois, six à douze à la fois, ils peuvent également être frits dans une poêle et sont généralement servis avec de la choucroute et un morceau de pain allemand dense, ou avec de la salade de pommes de terre et du raifort.

Une version appelée en oignon et vinaigre s'appelle blaue Zipfel. Ou si vous préférez votre repas sur le pouce, commandez “Drei im Weggla”Pour trois saucisses potelées dans un rouleau avec Senf (moutarde allemande traditionnelle).

Pour profiter des saucisses dans le meilleur environnement, commandez-le à NurembergMarché de Noël mondialement connu pour vous réchauffer les mains et le ventre et éliminer la glace de l'hiver.

Où manger Nürnberger Bratwurst dans Nuremberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Adresse: Waffenhof 5, 90402 Nuremberg
Téléphone: 0911 227625

Ce restaurant a cuisiné Nürnberger Bratwurst depuis 1313 et est la plus ancienne cuisine de saucisses à Nuremberg. Wurst sont cuisinés traditionnellement, grillés sur un grill au charbon de bois et servis sur une plaque en étain classique avec de la choucroute, une salade de pommes de terre, du raifort, du pain frais et, bien sûr, une bière franconienne.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Adresse: Rathauspl. 1, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 227695

Avec sa propre boucherie sur place, la qualité est élevée dans ce restaurant historique de Nuremberg. Profitez d'une assiette de Nürnberger Rostbratwurst comme Albrecht Dürer l'a fait à cet endroit précis.

Goldenes Posthorn

Adresse: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 225153

Un autre repaire de Dürer et Hans Sachs, l'un des plus anciens bars à vin d'Allemagne et un restaurant apprécié des rois, artistes, locaux et touristes depuis 1498. Célèbre pour ses assiettes Nürnberger, tout provient de fermes voisines avec des bouchers locaux. Jamais une saucisse frite n'a été aussi fraîche.

Bratwurst Röslein

Adresse: Rathauspl. 6, 90403 Nuremberg
Téléphone: 0911 214860

Au cœur de la vieille ville, ce restaurant franconien sert également de délicieux Nürnberger Rostbratwurst depuis des centaines d’années depuis 1431. Elle est fière d’être le plus grand restaurant de Bratwurst au monde avec une capacité de 600 personnes.