Régions de la bière en Allemagne

Les Allemands brassent de la bière depuis plus de 2000 ans. Aujourd'hui, vous pouvez essayer plus de 5000 marques différentes, fabriquées à la main dans 1300 brasseries dans tout le pays. Pour goûter à l’Allemagne, évitez les Pils omniprésents pour une bière plus aventureuse et dégustez une bière locale. De la bière fumée en Bavière à la bière de blé à l'aspérule à Berlin, voici les nombreuses saveurs de la bière allemande.

• Kölsch Beer à Cologne

  Visitez un pub à bière traditionnelle à Cologne et vous ne trouverez probablement qu'une seule bière au menu: Kölsch. Les habitants sont fiers de leur bière brassée exclusivement dans la région de Cologne. Le Kölsch pâle et léger est servi dans des verres minces et cylindriques appelés «Stangen» (poteaux), et il est de tradition que les serveurs de pubs, vêtus d'une chemise bleue, d'un pantalon foncé et d'un tablier, vous apportent un Kölsch après l'autre , à moins que vous ne laissiez votre verre de bière à moitié plein ou que vous le couvriez avec votre tapis de bière pour leur faire savoir que vous avez terminé.

• Altbier à Düsseldorf

  Düsseldorf est la ville d'Altbier, une bière brune de style allemand. «Alt» signifie vieux, et le nom fait référence à la méthode de brassage pré-lager consistant à utiliser de la levure de fermentation haute comme les ales britanniques pâles. Le meilleur endroit pour essayer votre hoppy "Alt" est dans un pub de bière traditionnelle, qui brasse sa bière dans les locaux; dans la vieille ville de Düsseldorf, admirez les pubs comme "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" ou "Uerige".

• Hefeweizen en Bavière

  La Bavière a plus de brasseries que toute autre région en Allemagne - vous pouvez y trouver plus de la moitié des brasseries du pays, ce qui se traduit par de nombreux styles de bière. La bière que vous devez absolument essayer est la bière de blé la plus célèbre et la plus originale: Hefeweizen (littéralement «blé de levure»), une bière de blé trouble surmontée d'une tête mousseuse blanche dont l'arôme fruité rappelle la banane et le girofle.

• Berliner Weisse à Berlin

  La capitale allemande est célèbre pour une bière appelée Berliner Weisse, une bière de blé aigre-douce, adoucie par une dose de sirop aromatisé à la framboise ou à l'aspérule. À l'époque, les troupes de Napoléon appelaient cette boisson populaire «Champagne du Nord». Aujourd'hui, Berliner Weisse est servi dans des verres en forme de bol et les habitants aiment boire cette bière rafraîchissante avec une paille.

• Bière Fumée à Bamberg

  La petite ville de Bamberg, en Franconie, qui abrite 10 brasseries, est célèbre pour sa bière fumée de couleur ambrée appelée "Rauchbier". Le secret de la douce saveur fumée de cette bière est le processus centenaire de séchage du malt sur un feu ouvert en rondins de bois de hêtre. Essayez la bière Aecht Schlenkerla et Spezial de Bamberg, qui n'est vendue qu'à 9 miles de la ville.

• Gose Beer à Leipzig

  Leipzig, la capitale de la Saxe à l'est de l'Allemagne, abrite la bière Gose. Cette bière inhabituelle est épicée avec des graines de coriandre et, contrairement à toute autre bière allemande, elle est brassée avec de l'eau légèrement salée. Son goût acidulé et croustillant en fait une bière d'été rafraîchissante et Gose est souvent associé à des fruits de mer.