Tout sur le Wurst Bockwurst

Allemagne est le pays des saucisses. Ils aiment leur Wurst et vous pouvez le trouver sur presque tous les Speisekarte (menu) - peu importe la fantaisie du restaurant. La saucisse est à vendre aux vendeurs de rue, à imbécile et chaque biergarten. Mais quelle saucisse allemande est la Wurst?

Bockwurst est l'une des variétés les plus populaires de la saucisse allemande. Pour beaucoup d'Américains, cela ressemble simplement à un hot-dog courbé.

Il est traditionnellement composé de veau et de porc, bien que les variétés modernes puissent inclure la volaille comme la dinde ou le poulet.

En Allemagne du Nord, certaines variétés de Bockwurst comprennent des poissons. L'assaisonnement se compose de sel, de poivre blanc et de paprika avec l'ajout d'herbes comme la ciboulette et le persil. La saucisse peut aussi être légèrement fumée.

Histoire de Bockwurst

Il y a deux théories sur l'histoire d'origine de cette saucisse.

La naissance de Bockwurst est évidemment trouble. La première histoire assez simple place le Bockwurst en Bavière en 1827.

Le deuxième conte, beaucoup plus détaillé, indique que le Bockwurst est une invention de Berlin. Il peut avoir été créé par un Genou (bar) propriétaire à Kreuzberg, Robert Scholtz et un boucher Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, en 1889. Loewenthal était juif et insistait pour que Wurst être veau et boeuf - pas de porc - être casher. Servi avec bratkartoffel et la sauce à une fête commémorant la fin du semestre d'hiver à l'Université Humboldt, la saucisse blanche et légère a été un succès. Servi avec de savoureux Templehofer Bock, une bière brune, il a mérité le nom de Bockwurst.

Le mot «Bockwurst Scholtz» s'est répandu du sud-est de Berlin à toute l'Allemagne et au-delà. On peut maintenant le trouver au-delà des frontières allemandes et dans les supermarchés américains de tous les jours.

Le bar où la saucisse a été servie pour la première fois a subi de nombreux changements, mais est toujours ouvert aujourd'hui et sert "Is mir wurscht…

", ou le" Traditionell Scholtz "avec de la moutarde et du pain. Le bar, maintenant connu sous le nom de Kraus, estime avoir servi plus d’un million Bockwurst. Pour seulement 3,80 euros, vous pouvez posséder une partie de l'histoire de la saucisse.

Quelle que soit l'histoire vraie, la Bockwurst est ici pour rester en tant que favori allemand. Comme on dit,

Alles hat ein Ende nur die Wurst chapeau zwei.

(Tout a une fin, mais la saucisse en a deux).

Bockwurst pour Carême

Bockwurst sont particulièrement associés au Carême ou à Fastenzeit. Ceci, comme son nom, est dû au Bock Beir. Une bière forte et forte, elle se boit principalement pendant la saison de jeûne et la saucisse plus légère se marie toujours parfaitement avec la bière.

Bockwurst Pairings & Recipes

Au fil du temps, le combo lourd de saucisses, de pommes de terre et de sauce est devenu un repas de midi un peu plus léger. Bockwurst est maintenant généralement consommé avec un Brötchen (rouler) et la moutarde Bautzen épicée.

La saucisse est généralement mijotée ou grillée, donnant une teinte plus foncée appétissante ou des marques de gril. Faire bouillir n'est pas la meilleure façon de le faire cuire, car le boyau peut se fendre et vous avez alors une saucisse brisée.

Comment préparer une Bockwurst

Bockwurst Bursted - Placer les saucisses dans une poêle en fonte avec un peu d'eau et un filet d'huile. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen en tournant la saucisse à griller de tous les côtés.

Une fois que l'eau s'est évaporée et que la saucisse a bruni, elle devrait être cuite. Vous savez que c'est juste quand vous prenez une bouchée et que la peau nette craque presque à l'ouverture, révélant la viande juteuse à l'intérieur.

Et bien sûr, le servir avec une bière Bock.